رئيسي مقالات 11 مصانع الجعة وحانات البيرة مع قوائم رائعة

11 مصانع الجعة وحانات البيرة مع قوائم رائعة

قائمة طعام مصنع الجعة الحية

يتم تجميع القائمة في Brewery Vivant في Grand Rapids ، ميشيغان ، إلى حد كبير من المكونات المزروعة في ميشيغان وتتميز بلوحات ولوحات تفضل المشاركة. (جون وارد)

17 مايو 2018

لم يعد سرا أن البيرة والطعام يجتمعان معًا بشكل جميل. في بعض الأحيان ، يمكن أن يكون التطابق المثالي بسيطًا مثل برجر بالجبن مع IPA ، ولكن عددًا متزايدًا من مطاعم الجعة في جميع أنحاء البلاد يصعدون من لعبة المطبخ ويقدمون خيارات غير متوقعة - ومتوقعة - للمأكولات للاقتران مع البيرة الحرفية الخاصة بهم.

لا يمكننا أن نرسل لك البيرة ، ولكن يمكننا أن نرسل لك رسائلنا الإخبارية!

أفتح حساب الأن

لن نشارك معلوماتك الشخصية أبدًا. انظر لدينا سياسة خاصة.











لقد جمعت مجموعة من مصانع الجعة التي يعتبر الطعام الجيد بالنسبة لها جزءًا من مهمتها تمامًا مثل البيرة الجيدة. يقوم بعض نجوم brewpub هؤلاء بإعداد مأكولات بيرة كلاسيكية مستوحاة من بلجيكا ، ويقدم البعض أطباقًا مستوحاة من الأراضي البعيدة مثل نيبال واليابان ، والبلاد فقط مصنع الجعة الحائز على نجمة ميشلان يقدم أطباق صغيرة فاخرة ستجعلك تغمس فمك بالكتان وتمسك الخنصر عند احتساء بيرة الطهي.

مع وجود أكثر من 6000 مصنع بيرة عاملة في الولايات المتحدة ، فإن هذه القائمة ليست شاملة تمامًا. العديد من مصانع الجعة وحانات الجعة الأمريكية تصعد من لعبة الطعام الخاصة بها. ولكن مهما كانت تفضيلاتك ، فإن هذه المواقع الـ 11 لديها أكثر من خيارات رائعة كافية لإفراز اللعاب (والتخطيط لرحلة برية).

( زيارة: ابحث عن مصنع بيرة في الولايات المتحدة )

مصنع الجعة الحي | غراند رابيدز ، ميتشيغن

أثناء التجول في فرنسا وبلجيكا قبل افتتاح مصنع الجعة الخاص بهم في المزرعة ، اندهش جيسون وكريس سبولدينج من مدى ملاءمة الأجرة المحلية للبيرة.

يوضح جيسون: 'ما أذهلنا بعيدًا كان مجرد الفطرة السليمة لمصانع الجعة الذين التقينا بهم'.

طبق The Spauldings ما تعلموه عندما افتتحوا Vivant داخل كنيسة جنازة قديمة في عام 2010. تم تجميع قائمة الطعام المستوحاة من الفرنسية والوالونية إلى حد كبير من المكونات المزروعة في ميشيغان ، وتتميز بلوحات وألواح تفضل المشاركة. يوصي جيسون بشكل خاص بلوحة نخاع العظم ، والتي يتزاوج معها مع Farm Hand ، معيشة بيرة المزرعة الرئيسية المصنوعة من الخميرة المنزلية وقمح ميشيغان.

'إنه غير مصفى ولاذع قليلاً مع لمسة خفيفة من الفلفل الذي يتناسب مع هذا الطبق بطرق رائعة. في كل مرة أطلب هذا الطبق يعيدني إلى الريف الفرنسي الشمالي ، 'يعكس جيسون. 'آمل أن يكون لدينا نفس التأثير على الناس عندما يكون لديهم هنا.'

( جدول: دليل اقتران البيرة والطعام )

شركة مودي لتخمير اللسان | شيكاغو

كعكة الشوكولاتة مودي تانجي

تعرض غرفة المشروبات Moody Tongue في شيكاغو نوعين فقط من الأطعمة: المحار وكعكة الشوكولاتة. (J. Balderas / Moody Tongue Brewing Co.)

كيفية صنع مشروب كرة نارية

ليس هناك الكثير من صانعي البيرة طهاة مدربين مع مطاعم حاصلة على نجمة ميشلان في سيرتهم الذاتية ، ولكن هذا ليس الشيء الوحيد الذي يجعل ما يقوم به جاريد روبن فريدًا. لسان مزاجي يعرض مطعم Taproom الفاخر والمريح نوعين فقط من الأطعمة: المحار وكعكة الشوكولاتة.

يوضح روبن: 'أردت إدخال مكون مالح ومكون حلو'. يسمح هذان المساران للنكهة بمجموعة كبيرة من خيارات الاقتران مع بيرة الطهي الخاصة بـ Moody Tongue.

يقترح روبن إما فاتح للشهية بيلسنر أو صلصة ليمون الإمبراطور المنقوع مع ذوات الصدفتين الطازجة. كعكة الشوكولاتة عبارة عن 12 طبقة من الروعة حيث تتميز كل طبقة بنكهات مختلفة مصممة لتتناسب مع أنواع مختلفة من البيرة. ينسب روبن الفضل إلى شانون موريسون ، التي تخرج معها من معهد الطهي في أمريكا ، لتعريفه بإمكانيات الحلويات المزدوجة.

يوضح روبن: 'لا يمكنك الاستمتاع بالحلويات إلا في نهاية الوجبة عندما تكون ممتلئًا'. يوضح روبن: 'فتحت شانون عيني على تناول الحلويات في بداية الوجبة'.

مع طبقات من كعكة الجبن المغطاة بالإسبريسو ، وجوز الهند المحمص ، وغيرها من التركيبات المنحلة ، فإن هذا الجبل من الشوكولاتة هو وجبة بحد ذاتها.

الجواب Brewpub | ريتشموند ، فيرجينيا

وصل مطعم An Bui الفيتنامي وبار البيرة Mekong في ريتشموند بالقرب من قمة قائمة Great American Beer Bar في CraftBeer.com مضاعف مرات ، وعندما قرر Bui فتح مصنع brewpub الخاص به في عام 2014 ، ارتقى إلى المستوى العالي الذي كان قد حدده بالفعل.

يقدم مطعم Bui’s brewpub مجموعة من الأطباق الفيتنامية الأصيلة مثل شطيرة بانه مو أو نقانق السمك الفيتنامية. غالبًا ما تحتوي الأطباق على أسماء مسلية مثل Pork Yu So Crazy أو Ra Ra Ramen. بالطبع ، إذا كنت تريد المزيد من الخيارات الفيتنامية ، الاجابة يقع مباشرة بجوار نهر ميكونغ الحائز على جائزة ، مع 56 صنبورًا.

بينما يركز The Answer على IPAs ، فإنهم ينتجون أيضًا عددًا غير قليل من البيرة المنقوعة باستخدام عملية تسمى The Andall (مسرحية على جهاز راندال الشهير Dogfish Head). تعد أنواع البيرة التي تحتوي على القهوة أو الفواكه الاستوائية شائعة ، ويتم تحويل القليل منها إلى مشروب سلاش بيرة.

كم قطرة في اندفاعة

( مخطط معلومات بياني: نصائح سهلة لإقران البيرة والبيتزا )

مصنع الجعة بهافانا | رالي ، نورث كارولاينا

الأخوان فانسانا وفانفيسا نولينتا ، وكلاهما هاجر من لاوس كشباب ، شارك في تأسيس بهافانا مع صانع الجعة باتريك وودسون في أوائل عام 2017. تتزوج بهافانا البيرة المستوحاة من بلجيكا مع مأكولات ديم سوم الصينية ، وهي قطع صغيرة تهدف إلى أن تكون مريحة وسهلة المشاركة.

في حين أن الزلابية الصينية التي تعود إلى عصر طريق الحرير وأنماط الدير البلجيكي وأنماط المزرعة قد لا تكون مزيجًا واضحًا ، إلا أنها واحدة استحوذ عليها رواد المطعم في هذه المدينة الجنوبية النامية.

مصنع الجعة بهافانا

مؤسسو مصنع الجعة بهافانا Patrick Woodson و Vanvisa Nolintha و Vansana Nolintha (مصنع الجعة بهافانا)

'كان هناك الكثير من الحديث في البداية حول ما إذا كان الناس سيشربون بالفعل البيرة البلجيكية مع السمك المطهو ​​على البخار ، أو أرز السلطعون ، أو شوماي. لقد كانت مخاطرة فيما يتعلق بالأزواج ، ولكن إذا نظرنا إلى الوراء ، إذا أزلنا تصور ما هو مناسب ، فهو في الواقع اقتران مكمل حقًا ، 'يوضح فانسانا. 'الكثير مما أحبه في بيرة باتريك هو فارق بسيط. لا يوجد شيء ساحق ، وهو حقًا يكرم الانسجام والتوازن في النكهة. هذا هو بالضبط ما هو ديم سوم. من المنطقي الآن '.

شركة داي بلوك تخمير | مينيابوليس

إن إقران البيرة الجيدة مع البيتزا الجيدة ليس مفهومًا عميقًا ، لكن القليل من حانات البيرة تفعل ذلك بشكل أفضل من اليوم بلوك تخمير في مينيابوليس. الإقامة في مبنى تم بناؤه عام 1883 (وسمي باسمه) والذي كان كل شيء من مستشفى إلى متجر أثاث إلى - إذا كان من الممكن تصديق القصص المحلية - منزل سيئ السمعة ، يشيد Day Block بتاريخ منزلهم من خلال تسمية البيرة باسم المستأجرين السابقين.

يستخدم Day Block المكونات المحلية والعضوية فقط ويصنع كل العجين والخبز وصلصة البيتزا من الصفر لإنشاء عدد كبير من الفطائر الإيطالية غير العادية. يعيد Banh Mizza إنشاء شطيرة فيتنامية شهيرة في شكل بيتزا ، بينما يهدف Leviathan إلى حرق براعم التذوق المزعجة تلك من فمك باستخدام الفلفل الأشباح والهلابينيو. يقدم الأرجنتيني النباتي مجموعة متنوعة من الفطر البري المتنوع ، في حين يقدم مطعم 'ميريكا بيتزا' نقانق الإفطار والبيض المخفوق.

تقترن كل هذه الفطائر بشكل جميل مع البيرة سهلة الشرب في Day Block مثل Stadium Blonde أو Day Block Citra Pale Ale ، على الرغم من أن بعض البيتزا الأكثر توابلًا قد تتطلب نسبة 8.5٪ ABV بلجيكية ذهبية قوية.

( اقرأ: كل ما تحتاج لمعرفته حول إقران البيرة والجبن )

ساتو بريوبوب | بوفالو ، نيويورك

في الطابق السفلي من أقدم ناطحة سحاب في بوفالو يقع مصنع الجعة المستوحى من اليابان والمطعم الياباني الأصيل. قضى بروير جوش سميث 13 عامًا في اليابان قبل أن يفتتح مصنع الجعة مع زوجته ساتومي ، التي نشأت في عائلة من المطاعم في اليابان. ساتومي هو الآن الطاهي التنفيذي في Sato (بالإضافة إلى مطعمين آخرين يديرهما الزوجان).

ساتو بريوبوب متخصص في الأطعمة اليابانية التقليدية والحديثة المريحة ، مع العديد من الأطباق الصغيرة التي تسمح بأخذ عينات من مجموعة متنوعة من الأطباق ، مثل اللحوم المشوية أو بطاطس أوكونوميياكي.

قائمة طعام ساتو بروبوب رامين

الرامن هو التخصص في Sato Brewpub من Buffalo. (جوشوا سميث)

يوضح سميث: 'الرامين هو تخصصنا وفي Sato Brewpub لدينا جميع أنواع الحساء القائمة على عظام الدجاج'. 'رامين الكاري الأخضر هو مزيج ياباني وتايلاندي قليلًا مع القليل من الحرارة ، لذا فإن البيرة تناسبه بشكل جيد.' ويوصي بإقرانها مع Our Rabbit in the Moon ، وهو العنبر البيرة يتم تخميره مع جينماي تشا (شاي أخضر ياباني وأرز بني محمص) وخميرة منزل ساتو البلجيكية.

لا كابرا تخمير بيروين ، بنسلفانيا

حظي هذا المكان في أحد أحياء فيلادلفيا بالاعتراف مؤخرًا. الماعز كان اسمه واحدًا من أفضل 10 حانات لصنع القهوة في البلاد من خلال Hop Culture في عام 2017 ، ومنحتهم المجلة المحلية Country Lines جائزة Best of 2017 Dining Award. هناك المزيد ، ولكن يكفي أن نقول أن هذا المكان يستحق التحقق من كل من البيرة ومأكولاتهم اللاتينية.

يجمع الطاهي التنفيذي جون هيرن بين التأثيرات اللاتينية وأطعمة جاستروبوب الأمريكية الكلاسيكية. أطباق صغيرة رائعة مثل الأخطبوط المقرمش وكبد الأوز لاذع تشترك في القائمة مع أطباق الحانة الراقية مثل ريب آي المشوي ومجموعة متنوعة من سندويشات التاكو.

يتم إقران الأطباق بلوحة انتقائية من البيرة تدور باستمرار ، بما في ذلك السمانات الصغيرة ، و roggenbier ، والحمض الإنجليزي المر ، والحامض. ليس هناك ما يخبرنا به صانع الجعة Dan Popernack الذي سينتظرك عندما تخطو إلى الإضاءة المنخفضة لهذه الحانة ذات الجدران الحجرية ، ومجموعات الطعام والبيرة المحتملة مثيرة للاهتمام.

( السفر: 8 مصانع بيرة مزرعة لزيارة هذا العام )

مطعم ومصنع الجعة المحفور | سبرينجفيلد ، إلينوي

تنمو حركة المزرعة إلى المائدة بسرعة ، لكنها أكثر من مجرد صيحة بالنسبة لمصنع الخمور هذا في وسط إلينوي. يركز المؤسس وصانع الجعة Brent Schwoerer على الاستدامة والمكونات المحلية والطبيعية لقائمة مطعمه.

يقول شويرير: 'كل عام نزرع منتجاتنا المحلية حيث نكتشف المزيد من المزارعين يتبنون ممارسات زراعية متجددة' ، ويضيف أن المطبخ يستخدم أيضًا نهجًا حيوانيًا كاملًا عندما يشتري لحم الخنزير ولحم البقر. 'يساعدنا هذا النموذج في الحفاظ على أسعارنا منخفضة حتى نتمكن من تقديم أسعار مناسبة للجميع من المزرعة إلى المائدة'.

تخمير الجبن الجبن

تبيع شركة Engrained Brewing في سبرينغفيلد ، إلينوي ، حوالي 100 رطل من خثارة الجبن كل أسبوع. (ميليسا شويرير)

على الرغم من خيارات الطعام القوية في القائمة ، فإن خثارة الجبن هي الطبق المفضل لدى Schwoerer.

يقول شويرير: 'على بعد ميلين من مزرعة الألبان الصغيرة لعائلتي حيث نشأت ، كان هناك مزارع ألبان آخر حوَّل عملياتهم إلى مصنع كريمة لصناعة الجبن'. 'نبيع حاليًا حوالي 100 رطل من الخثارة الطازجة أسبوعيًا من جارتي في طفولتي.' يتم ضرب الخثارة فيها متأصل 's Munich Helles ، ومن الأفضل إقرانها بهذه البيرة اللذيذة ولكن اللذيذة.

تجارة تخمير البهارات | ارفادا ، كولورادو

تخمير تجارة التوابل تم إيواؤه في الياك واليتي مطعم منذ افتتاح موقع Arvada في عام 2008 ، وشارك بالفعل اسمًا مع السلسلة المحلية حتى تم تغيير علامتها التجارية في أوائل عام 2017. يدير Yak & Yeti أربعة مواقع في كولورادو حيث يقدمون المأكولات الهندية والنيبالية والتبتية الحائزة على جوائز. في Spice Trade ، يمتلك المطعم الآن بيرة حائزة على جوائز للاقتران معها.

يستمتع كبير مصنعي البيرة جيف تايلر بالتحديات والفرص التي يوفرها له مطبخ brewpub الخاص به. يقول تايلر: 'إنه يعمل جيدًا معًا نظرًا لوجود العديد من النكهات الفريدة الموجودة في المطبخ النيبالي والتي يمكن استخدامها في البيرة أو يمكن إقرانها جيدًا'. 'لدينا إمكانية الوصول إلى مجموعة متنوعة من التوابل والمكونات المثيرة للاهتمام التي نختبرها باستمرار.'

يمتلك مالك المطعم وصفة سرية لتوابل الشاي العائلية ، ويستخدم تايلر المزيج في شجاعه بالحليب الذي فاز بالميدالية الفضية في فئة Herb and Spice Beer في مهرجان البيرة الأمريكي العظيم في عام 2013.

يستضيف brewpub وجبات عشاء بيرة منتظمة للجمع بين الأطباق الهندية والنيبالية مع أنواع البيرة التي أثرت عليها هذه المأكولات. يوصي تايلر بشكل خاص بإقران لحم الضأن الحار المطبوخ في فرن يعمل بالفحم مع Sichuan Saison المخمر مع فلفل سيتشوان ، والتوابل الصينية 5 وقشر البرتقال.

( اقرأ: بارات البيرة الأمريكية الرائعة 2018 )

تخمير الحجر | إسكونديدو ، كاليفورنيا

لا تحتاج مني أن أخبرك أن زيارة Stone Brewing يجب أن تكون على قائمة دلو البيرة الخاصة بك ، ولكن الأسباب تشمل أكثر من مجرد البيرة والبيرة والبيرة. ستونز وورلد بيسترو وحدائق في إسكونديدو (مع موقع آخر في محطة ليبرتي في قاعة طعام بحرية سابقة) يقدمون بعض الأطعمة الرائعة لتتماشى مع البيرة الشهيرة ، وهم يفعلون ذلك في مساحات داخلية وخارجية جميلة مع حدائق صخرية ومياه متدفقة والكثير من النباتات.

عند الحديث عن النباتات ، يمتلك Stone مزرعته الخاصة حيث يزرعون العديد من المكونات لقائمتهم. مع المقبلات مثل سيفيتشي جمبري النمر وعقد السمان سريراتشا بالعسل ، قد تكون ممتلئًا قبل أن تصل إلى الطبق الرئيسي ، لكنك ستحتاج إلى مساحة كبيرة لسمك السلمون شريميه أو الدجاج على الطريقة البيروفية. أو ربما تريد الباراموندي المحمص أو لحم الخنزير كاتسودون؟

لقد اكتشفت الآن أنني أقرأ لك القائمة ، لكن هل يمكنك أن تلومني؟ اغسل هذه الأشياء الجيدة مع كلاسيكيات Stone Brewery أو ندرة brewpub فقط مثل Old Guardian Oak Smoked Barley Wine لعام 2013.

محتوى الكحول من الدهون الإطارات العنبر البيرة

فرقة بوهيميا | شيكاغو

لقد أنقذت مصنع الجعة الوحيد في البلاد الحائز على نجمة ميشلان للأخير. فرقة بوهيميا حصل على نجمة ميشلان في عدة سنوات متتالية ، شرف بعيد المنال لا مثيل له في عالم المطاعم. الشيف إيان ديفيس لديه العديد من المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان في سيرته الذاتية ، ويجلب مجموعة متنوعة من التأثيرات إلى Band of Bohemia.

ديفيس ليس الطاهي الوحيد من النخبة في المنزل على الرغم من أن المالك وصانع الجعة مايكل كارول هو طاه سابق أيضًا. يستخدم كارول مكونات الطهي لابتكار بيرة ذات استكشافات حسية معقدة ، مثل جعة أرز الياسمين أو بيرة بروجا مع نكهة البرتقال والهندباء والبنجر المحمص والجاودار.

بمجرد أن يبدأ كارول في تخمير بيرة جديدة ، فإنه يعطي ديفيس ملاحظات التذوق الخاصة به ، ولدى الطاهي التنفيذي حتى تصبح تلك الجعة جاهزة بعد بضعة أسابيع أو أشهر لإعداد أطباق تناسبها.

من الأطباق الصغيرة مثل الجزر لازانيا والخنازير الرضيعة المطهو ​​ببطء إلى المقبلات مثل البط مافالدين وسرج لحم الضأن ، ترفع فرقة بوهيميا مستوى ما يمكن أن تكون عليه نكهة brewpub.

11 مصانع الجعة وحانات البيرة مع قوائم رائعة



آخر تعديل:18 مايو 2018



بواسطةديفيد نيلسن

ديفيد نيلسن هو Cicerone المعتمد وعضو في دائرة نقاد الكتاب الوطنية. وهو كاتب مستقل متفرغ ومعلم بيرة ، ويقود دروسًا في البيرة ، وتذوقًا ، وأزواجًا في جميع أنحاء دايتون ، أوهايو. يعيش مع زوجته وابنته وقطته شديدة الانفعال.

اقرأ المزيد بواسطة هذا المؤلف

CraftBeer.com مخصص بالكامل لمصانع الجعة الأمريكية الصغيرة والمستقلة. تم نشرنا من قبل جمعية Brewers ، وهي مجموعة تجارية غير هادفة للربح مكرسة لتعزيز وحماية مصانع البيرة الحرفية الصغيرة والمستقلة في أمريكا. لا تعني القصص والآراء التي يتم مشاركتها على CraftBeer.com تأييدًا أو مواقف تتخذها جمعية Brewers أو أعضائها.


مقالات مثيرة للاهتمام

اختيار المحرر

Quibi's Fugitive Goes on the Run From Kiefer Sutherland in Explosive Trailer. هارب كويبي ينطلق من كيفر ساذرلاند في مقطورة متفجرة
Quibi's Fugitive Goes on the Run From Kiefer Sutherland in Explosive Trailer. هارب كويبي ينطلق من كيفر ساذرلاند في مقطورة متفجرة
أصدرت Quibi مقطعًا دعائيًا كاملاً لفيلم The Fugitive ، يشارك في بطولته كيفر ساذرلاند - شاهد العرض الترويجي الأخير.
أفضل 10 ماركات Tequila مبيعًا (محدث 2019)
أفضل 10 ماركات Tequila مبيعًا (محدث 2019)
مشروب تيكيلا الوطني الشهير في المكسيك محبوب على نطاق واسع. انقر للتعرف على أفضل 10 ماركات Tequila مبيعًا في العالم ، والتي تم تحديثها لعام 2019.
ضلوع قصيرة من نبيذ الشعير
ضلوع قصيرة من نبيذ الشعير
اصنع هذه الضلوع الطرية اللذيذة من الشعير المطهو ​​بالنبيذ مع الرمان والفلفل الحار. يمكن أيضًا صنعه من البيرة المفضلة لديك ذات عمر البرميل.
أزواج من المشروبات لـ 15 فيلمًا كلاسيكيًا مخيفًا
أزواج من المشروبات لـ 15 فيلمًا كلاسيكيًا مخيفًا
استمتع بفيلمك المخيف المفضل مع الاقتران المثالي بالمشروب. شاهد ما يجب أن تشربه أثناء مشاهدة 15 فيلمًا كلاسيكيًا مخيفًا الآن!
Crazy Ex's Donna Lynne Champlin في حلقة بولا الكبرى ، Loving Outlander والغناء عن القضيب
Crazy Ex's Donna Lynne Champlin في حلقة بولا الكبرى ، Loving Outlander والغناء عن القضيب
تتحدث نجمة 'Crazy Ex-GF' دونا لين تشامبلن عن الحلقة الكبيرة لباولا ، وحبها لـ 'Outlander' وكيفية الغناء عن القضيب دون قهقهة.
9 أشياء يجب أن تعرفها عن ريمي مارتن
9 أشياء يجب أن تعرفها عن ريمي مارتن
مع ارتفاع المبيعات ، وشجرة العائلة المحترمة ، وقاعدة المعجبين متعددة النباتات ، يعد ريمي مارتن لاعبًا رئيسيًا. تعرف على المزيد حول الكونياك هنا.
تعلن Wiley Roots عن سلسلة Smoothie Sour
تعلن Wiley Roots عن سلسلة Smoothie Sour
أعلنت شركة Wiley Roots Brewing Company أن مصنع الجعة سيطلق خمسة أنواع جديدة من البيرة في 31 يناير ، بما في ذلك نوعان جديدان من Smoothie Style Sours.