رئيسي مقالات 4 مصانع جعة صغيرة سعيدة بالبقاء صغيرة

4 مصانع جعة صغيرة سعيدة بالبقاء صغيرة

4 مصانع جعة صغيرة سعيدة بالبقاء صغيرة13 أغسطس 2018

يعيش الأمريكي العادي في الداخل 10 أميال من مصنع الجعة الحرفية ، وفقًا لجمعية برورز. مع وجود أكثر من 6400 مصنع جعة صغير ومستقل في الولايات المتحدة ، أصبح اكتشاف أنواع جديدة من المشروبات أسهل من أي وقت مضى. على الرغم من حجمها ، فإن العديد من مصانع الجعة هذه تتفوق على وزنها كقوى قوي في مجتمعاتها ، وقد اختارت الاستثمار أكثر في الناس وأقل في الخزانات. البقاء صغيرًا ومحليًا هو جزء من التصميم. فيما يلي قصص أربعة مصانع جعة يسعدهم أن يظلوا صغارًا.

لا يمكننا أن نرسل لك البيرة ، ولكن يمكننا أن نرسل لك رسائلنا الإخبارية! أفتح حساب الأن

لن نشارك معلوماتك الشخصية أبدًا. انظر لدينا سياسة خاصة.

'}' data-sheets-userformat = '{' 2 ': 513،' 3 ': [null، 0]،' 12 ': 0}'>

لا يمكننا أن نرسل لك البيرة ، ولكن يمكننا أن نرسل لك رسائلنا الإخبارية!

أفتح حساب الأن

لن نشارك معلوماتك الشخصية أبدًا. انظر لدينا سياسة خاصة.







كم من الوقت يمكن أن يستمر الويسكي في الدورق








Jester King Brewery في أوستن ، تكساس

تأسست جيفري ستافينغز جيستر كينج بيرة في عام 2010 على قطعة أرض صغيرة مستأجرة من مزرعة خارج أوستن. مصدر إلهامه: إنشاء مصنع جعة على غرار مزرعة الجعة في أوروبا الغربية ، وتخمير البيرة التي وصفها بأنها مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالمكان والزمان.

يقول Stuffings: 'كان لدينا بحث عن الأصالة مع بيرةنا'. 'الكثير من البيرة التي يتم تسويقها كمزرعة تستخدم المياه التي يتم التلاعب بها ، والحبوب والقفزات التي تأتي من نفس المكان مثل أي مكان آخر.' ليس الأمر كذلك مع Jester King. تأتي مياهه من بئر العقار ، وتأتي الحبوب من مزارعي وسط تكساس ، ويتم تجفيف القفزات في حظيرة مصنع الجعة ، ويتم زراعة العديد من الملحقات إما في العقار أو بواسطة المزارعين المحليين.

(أكثر: مؤسس Jester King يتحدث عن صفقة Beavertown / Heineken )

في حين أن البصمة الجغرافية لمصنع الجعة قد نمت على مر السنين من تلك القطعة الصغيرة من الأرض المؤجرة إلى امتلاك الآن كل 165 فدانًا من المزرعة ، فإن إنتاج برميلها لم يحدث. يبلغ الحد الأقصى 2000 برميل في السنة. يقول Stuffings: 'لجعل البيرة بالطريقة التي نريدها ، من خلال التقاط terroir ، نحتاج إلى الحفاظ على هذا الحجم'.

هذا لا يعني أن Jester King ليس لديه رؤى للمستقبل. يركز مصنع الجعة فقط على الأرض أكثر من البيرة.

يقول ستافينجز: 'أصبحت المنطقة من حولنا أكثر تطورًا من الناحية السكنية ، كما أن التنمية التجارية تلحق بالركب'. 'إنه شعور أقل وأقل ريفيًا. الآن بعد أن امتلكنا 165 فدانًا ، نريد أن نخلق متعة غير متطفلة ومستدامة '.

في الشهر المقبل ، يخطط Jester King لفتح مسارات مجانية للمشي لمسافات طويلة للجمهور ويعمل على افتتاح مطعم خاص به. يمكن أن تشمل الخطط المستقبلية الأخرى التخييم ، والحجرات ، ومتجر الجبن ، والجزار ، ومصنع الخمور ، والمخبوزات.

'هناك بعض الإيثار فيما يتعلق بالحفظ. نريد أن نصنع شيئًا مستدامًا مدى الحياة إن لم يكن أطول ، 'يقول ستافينجز.

تخمير منتصبة في بورتلاند ، أوريغون

حتى الآن ، كان عام 2018 عامًا حافلاً بالنسبة لمدينة بورتلاند تخمير عمودي . فازت بميداليتين في جوائز أوريغون بير المتنازع عليها بشدة - الميدالية الفضية لجعة الجعة المدخنة Dirty Passport والذهبية لتخميرها المختلط Pathways Saison. ومع ذلك ، مع كل الأنظار على مصنع الجعة البالغ من العمر 9 سنوات ، يخطط المؤسس Alex Ganum للقيام بشيء غير مسبوق تقريبًا. يخطط لتقليص إنتاج البرميل من 1200 برميل سنويًا إلى 1000 برميل. يرجع قراره إلى عاملين: نمط الحياة والبيرة.

يقول جانوم: 'هناك شيء يمكن قوله عن كونك صغيرًا وما زلت تقوم بالمزيد من العمل العملي'. 'لا يمكنني إخبارك بعدد المرات التي تحدثت فيها إلى مصانع الجعة التي بدأت صغيرة وهي الآن 15000 برميل. إنهم عالقون خلف مكتب طوال اليوم دون استخدام أيديهم. يديرون 30 شخصًا بدلاً من ثلاثة. هذا ليس مجرد متعة '.

بدلاً من ذلك ، يفخر جانوم بحقيقة أن مصنع الجعة الخاص به يوظف ثلاثة أشخاص فقط ، وكل منهم لديه يده في كل شيء.

(التحليلات: تنمو شعبية القنب أليس حيث يهدف صانعو البيرة إلى الحصول على نكهات جديدة والوعي )

يقول جانوم: 'لسنا في هذا الأمر لكسب مليون دولار'. 'إنه أسلوب حياة. أريد أن أتأكد من أننا (رفاقي وأنا) يمكننا العيش بشكل مريح في بورتلاند بساعات معقولة ومرونة وعطلات نهاية الأسبوع. يمكننا القيادة للعمل مع الابتسامات على وجوهنا '.

الكثير من هذا المرح يتعلق بالتركيز على البيرة. نظرًا لأن Upright ينتقل إلى نموذج أعمال أكثر تمحورًا حول الحجرة التي تتجه إليها العديد من مصانع الجعة اليوم ، يركز فريق التحضير أكثر على برنامج البرميل الخاص به.

يقول جانوم: 'نريد أن نجعل قائمة النقر ممتعة بقدر الإمكان'. تمتد هذه الفلسفة حتى إلى سفن الجعة الرئيسية ، مثل Pathways Saison ، المصنوع من أنواع مختلفة من السيزون الباهت. حتى IPA الرائد - Supercool - لا يمكن أن يكون طبيعيًا.

4 مصانع جعة صغيرة سعيدة بالبقاء صغيرة

تخمير منتصبة في بورتلاند ، أوريغون

يقول جانوم: 'يتم تخميرها باستخدام خميرتين من خميرة السيزون في مخمر مفتوح'. 'إنه فريد من نوعه ولكن يمكن الوصول إليه بما يكفي لشاربي IPA.'

بالنظر إلى المستقبل ، يرى جانوم المزيد من الشيء نفسه. 'يتوقع الناس فقط أنك تريد التوسع. نحن نركز بشكل أكبر على قضاء وقت ممتع. في عالمنا المثالي ، نحن نهيئ هذا المكان للتألق لعقود من الزمان ونخوضه طوال حياتنا '.

تخمير الشعير المزدوج في سميثفيلد بولاية نورث كارولينا

تخمير الشعير المزدوج ترتدي قلبها على شعارها مع شعار الشركة 'Small Town، Big Beer'. لهذا السبب ربما لم تسمع من قبل عن سميثفيلد بولاية نورث كارولينا. بالنسبة إلى ولاية كارولينا الشمالية الغربية التي لم يسبق لها مثيل ، فهي صورة سريعة عن الطريق السريع 95. تقول شيريل لين ، التي تقرأ بطاقتها التجارية Head Trouble Maker: 'لقد اخترنا هذه البقعة لتصبح وجهة جعة أكثر'.

تم افتتاح مصنع الجعة - المتخصص في إنتاج البيرة عالية ABV والبيرة الداكنة - في عام 2013. وشهد نموًا هائلاً في تلك السنوات القليلة الأولى. بعد ذلك ، مع زيادة المنافسة في ولاية كارولينا الشمالية وزيادة الرغبة في مساحة الرفوف ، عانى مصنع الجعة من التباطؤ الذي شعر به الكثيرون. هذا جيد من قبل لين ، التي افتتحت مع زوجها ، لاري ، مصنع الجعة بفكرة أن يصبح مساحة مجتمعية. يقول لين: 'لقد صممنا مصنع الجعة ليجمع الناس معًا'.

وبالتالي ، تقدم Double Barley مساحة الحدث في الطابق الثاني لمجموعات المجتمع مثل Junior Women’s League و Accept-A-Cop مجانًا. يستضيف مصنع الجعة أيضًا أحداثًا خيرية كل شهر ، ويعمل مع المزارعين المحليين وموردي الطعام للحصول على المكونات لكل من مصنع الجعة والمطبخ. ويقدم الجدران للفنانين المحليين لبيع بضاعتهم. يقول لين: 'إن ميزة امتلاك عملك الخاص هي خلق البيئة التي تريدها عندما كنت تعمل لصالح شخص آخر'.

(تجد: مصنع بيرة أمريكي بالقرب منك)

فتاة الفودكا النحيفة مقابل السعرات الحرارية العادية

يسمح التركيز على غرفة الجلوس أيضًا لـ Double Barley بإبقائها ممتعة من خلال استضافة أحداث مثل Thrilla Fight Series الأخيرة ، حيث يقترن مصنع الجعة بمتغيرات Thrilla In Vanilla Porter الشهيرة ضد بعضها البعض. تشمل الأحداث الفريدة الأخرى حفل شواء للأعمال الخيرية ، وعيد الميلاد في يوليو ، ومصارعة GOUGE ، وتبني الحيوانات الأليفة والمزيد.

يقول لين عن مستقبل مصنع الجعة: 'الأمر مختلف بالنسبة لنا'. 'لدينا حياة كاملة مع العائلة. عندما كنت صغيرًا ، لم أكن أمانع في العمل الجاد. الآن ، نريد أن ننمو إلى الحد الذي لا نطلق فيه أو نموت بسبب نوبة قلبية '.

جاكي أو في أثينا ، أوهايو

يقول Art Oestrike ، مؤسس شركة Art Oestrike: 'على الرغم من أننا تجاوزنا عتبة 15000 برميل لنعتبر مصنع جعة إقليميًا ، إلا أننا ما زلنا لا نعتبر أنفسنا مصنع جعة إقليمي' جاكي أوس . بدلاً من ذلك ، يفضل لقب مصنع الجعة في أوهايو. 'إذا بقي 95 في المائة من البيرة لدينا في أوهايو ، فهذا مثالي.'

في الواقع ، تفاجأ العديد من مصانع الجعة الإقليمية عندما علمت أن Jackie O's ، التي توظف أكثر من 120 عاملاً بدوام كامل وبدوام جزئي في جنوب شرق ولاية أوهايو ، كبيرة كما هي. 4 مصانع جعة صغيرة سعيدة بالبقاء صغيرة

يقول Oestrike: 'يشعر الناس بالصدمة لأننا صنعنا 6000 برميل من Mystic Mamma العام الماضي'. 'إنهم لا يعتقدون أن هذا ممكن لأننا لا نرسل أيًا منه إلى خارج الدولة. ولكن ، يوجد في عدة آلاف من الحسابات في أوهايو '.

لم يكن التحول إلى مصنع الجعة في أوهايو شيئًا خططه Oestrike في عام 2005 عندما اشترى ما كان يُعرف آنذاك باسم O’Hooley’s ، وهو مصنع تخمير. لديه قاعدة جماهيرية مسعورة من خريجي جامعة أوهايو لشكرهم على نجاحه. يقول Oestrike: 'يجد أكثر من 60 بالمائة من طلاب OU أنفسهم في أوهايو في غضون عام من التخرج'. 'بعد عودتين إلى الوطن على التوالي ، كان الناس يتسولون من أجل البيرة الخاصة بنا.'

حتى مع النجاح الأخير ، أوقف Oestrike النمو في عام 2018. فبدلاً من الاستثمار في الكمية ، يقوم مصنع الجعة بإعادة الاتصال به والتركيز على الجودة. إنه يقوم بتركيب خط تعبئة أفضل ، وجهاز طرد مركزي ، وبسترة.

يقول Oestrike: 'لا أستطيع أن أصدق أنه ليس لدينا أي خزانات من الفولاذ المقاوم للصدأ تحت الطلب لأول مرة منذ خمس سنوات'.

كل ذلك في محاولة من Oestrike لبناء إرث.

جاكي أو في أثينا ، أوهايو

كيفية نقع البيرة بالهيليوم

'هل نشعر بالغيرة قليلاً عندما يختمر مصنع الجعة الذي يبلغ من العمر عامين أو ثلاثة أعوام أكثر منا؟' Oestrike يقول. 'نعم. لكني لا أريد هذا الدين. أريد أن أكون هنا بعد 20 عامًا. نحن نعيش في منطقة فقيرة جدًا ونريد إحداث تأثير. اشترى اثنان من موظفينا منازل هذا العام '.

قبل عامين ، أطلقت Jackie O’s خطة رعاية صحية ، وهي واحدة من أكبر أرباب العمل في المنطقة خارج الولاية للقيام بذلك.

وهذا هو المكان الذي يرى فيه Oestrike مستقبل Jackie O's. لا يتعلق الأمر بافتتاح حانات البيرة في جميع أنحاء الولاية ، ولكن في خلق الفرص في مقاطعة أثينا وجنوب شرق أوهايو. سواء كان ذلك في مزرعة مصنع الجعة أو مع فروع مثل متجر الخبز ، يقول Oestrike أن الوقت فقط سيخبرنا بذلك.

4 مصانع جعة صغيرة سعيدة بالبقاء صغيرة



آخر تعديل:28 أغسطس 2018بواسطةبريان م.ريتشاردز

بريان إم ريتشاردز كاتب بيرة وطعام ورحلات مقيم في شارلوت. ظهرت أعماله في Men’s Journal، Beer Advocate ، وأي شيء تقريبًا يحتوي على كلمة Charlotte. في كل مكان راد دود الذي يعد مؤيدًا فخورًا لحركة NE IPA.

اقرأ المزيد بواسطة هذا المؤلف

CraftBeer.com مخصص بالكامل لمصانع الجعة الأمريكية الصغيرة والمستقلة. تم نشرنا من قبل جمعية Brewers ، وهي مجموعة تجارية غير هادفة للربح مكرسة لتعزيز وحماية مصانع البيرة الحرفية الصغيرة والمستقلة في أمريكا. لا تعني القصص والآراء التي يتم مشاركتها على CraftBeer.com تأييدًا أو مواقف تتخذها جمعية Brewers أو أعضائها.


مقالات مثيرة للاهتمام

اختيار المحرر

الشخص ذو الأهمية (EPs) يتحدث عن التصحيحات 'الخبيثة' لـ Finale ، و 'الواقع المرير المرعب' (نأمل) أن يأتي
الشخص ذو الأهمية (EPs) يتحدث عن التصحيحات 'الخبيثة' لـ Finale ، و 'الواقع المرير المرعب' (نأمل) أن يأتي
إذا بدأ الدفع ، يمكن للماكينة ، بقدر ما هي قوية وكلية المعرفة مثلها ، أن يتم ضغطها في قطعة من الأمتعة المحمولة. أثبتت هذه الحقيقة الرائعة في متناول اليد في ختام الموسم الرابع من برنامج Person of Interest ، مثل Harold & Co.
الجولة التالية: المؤلف رايت طومسون عن تاريخ ومأساة بابي فان وينكل
الجولة التالية: المؤلف رايت طومسون عن تاريخ ومأساة بابي فان وينكل
ينضم رايت طومسون ، مؤلف كتاب Pappyland ، إلى البودكاست لمناقشة كتابه الجديد والأجيال الثلاثة وراء Old Rip Van Winkle Bourbon.
أفضل الممارسات: دعونا نعيد تقييم الكوزموبوليتانيين
أفضل الممارسات: دعونا نعيد تقييم الكوزموبوليتانيين
افعل ولا تفعل لصنع عالم عالمي رائع. اقرأ أفضل ممارساتنا حول كيفية جعل العالم عالميًا الآن!
تعلن شركة Heavy Seas عن الذكرى السنوية الـ 23 لـ Ale: Triple IPA
تعلن شركة Heavy Seas عن الذكرى السنوية الـ 23 لـ Ale: Triple IPA
يسر شركة Heavy Seas الإعلان عن إطلاق 23 Anniversary Ale ، وهي مبادرة IPA ثلاثية للاحتفال بالعام الثالث والعشرين لمصنع الجعة لتخمير البيرة المصنوعة يدويًا في بالتيمور.
النبيذ الفاسد والخمور القديمة لن تجعلك أعمى
النبيذ الفاسد والخمور القديمة لن تجعلك أعمى
إذا كان طعم النبيذ مضحكًا ، أو قديمًا جدًا ، أو حتى أنه مسدود ، فهذا ليس سيئًا في الواقع لشربه. الشيء نفسه ينطبق على الخمور القديمة حقًا. يتعلم أكثر...
بروجكت رانواي: خاتمة المبتدئين: هل فاز المصمم المناسب بالموسم الثاني؟
بروجكت رانواي: خاتمة المبتدئين: هل فاز المصمم المناسب بالموسم الثاني؟
تم الكشف عن الفائز في الموسم الثاني من 'Project Runway: Junior'. اقرأ الملخص الخاص بنا ، ثم ضع في اعتبارك أفكارك.
كيف يتم تصميم مصنع النبيذ
كيف يتم تصميم مصنع النبيذ
يعد تصميم مصنع النبيذ أمرًا صعبًا ، بينما تحتاج إلى القلق بشأن الأجزاء المواجهة للجمهور ، مثل غرفة التذوق ، حيث يكون صنع النبيذ هو الأكثر أهمية.