رئيسي مقالات American Pale Ale: أسلوب غير كل شيء

American Pale Ale: أسلوب غير كل شيء

شاحب معلومات الرسم البياني

الائتمان: craftbeer.com

14 نوفمبر 2017

عندما باعت شركة Sierra Nevada Brewing Co. أول بيرة معبأة في بداية عام 1981 ، كانت نقطة تحول للبيرة الأمريكية الحرفية.

ملأ كين غروسمان وبول كاموسي وستيف هاريسون صناديق الثلج بعينات من البيرة الباهتة وباعوا الصناديق الأولى لعدد قليل من الحانات والمطاعم والمتاجر في وسط مدينة شيكو بولاية كاليفورنيا. اليوم هو البيرة الباهتة الأكثر مبيعًا في البلاد والثاني الأكثر مبيعًا من مصنع بيرة حرفي مستقل. يحتل Sierra Nevada Pale Ale مكانة خاصة في قصة أسلوب البيرة الأمريكي هذا ، الذي يمتد من القرون الماضية إلى النصف الباينت الذي تحتفظ به في يدك اليوم.







رحلة عبر البحر

نشأ مصطلح 'pale ale' في إنجلترا ، وقد وصف في البداية البيرة الإنجليزية التي لم تكن مظلمة مثل الحمال الشعبي. حتى القرن الثامن عشر ، كانت البيرة في إنجلترا ذات لون بني غامق أو أسود اللون ، ومع تحسن تقنية التخمر ، زادت القدرة على التحكم في كثافة التحميص والنكهة. بدأ ظهور الجعة الباهتة كأسلوب في الظهور في أواخر القرن الثامن عشر وحتى القرن التاسع عشر.





كانت الجرة الباهتة عمومًا لونًا كهرمانيًا أو نحاسيًا ويمكن أن تشمل أنماطًا مثل الإنجليزية المرّة ، و India Pale Ale ، و Belgian Pale Ale ، مع الجعة الشاحبة الداكنة التي تعتبر أحيانًا العنبر الجعة حتى اليوم. تضم منطقة بورتون أون ترينت في إنجلترا ، والمعروفة بجيراتها الشاحبة ، المياه الغنية بكبريتات الكالسيوم. تشجع المعادن وجود نكهة القفزات في البيرة ذات الألوان الفاتحة.

( اقرأ: اختراقات علمية وراء نكهة الشعير )

خلال الحربين العالميتين ، أصبح الوصول إلى المواد الخام مقيدًا وانخفض محتوى الكحول في البيرة الإنجليزية. ازدادت شعبية مرارة الشرب السهلة ، حتى في الستينيات من القرن الماضي مع زيادة الضرائب على البيرة والكحول في بريطانيا.

مع اكتساب ثورة البيرة الحرفية الأمريكية زخمًا في أواخر السبعينيات وأوائل الثمانينيات ، كان تقدمًا طبيعيًا لتخمير البيرة الباهتة. كان الأسلوب ودودًا ومتوازنًا ، ولم يكن بعيدًا جدًا عن أسلوب البيرة التجاري الأمريكي الشهير في ذلك الوقت - الجعة.

يقول تيم ألكسندر ، مساعد مشرف الهندسة والتكنولوجيا في Deschutes Brewery: 'أراد صانع الجعة أن يميز نفسه عن المشروبات الكبيرة'. 'لذلك ذهبوا على الفور إلى النمط الإنجليزي الكلاسيكي للبيرة والذي يمكن بعد ذلك اعتماده وإضفاء لمسة عليه.'

زادت مصانع البيرة الأمريكية من محتوى الكحول في انخفاض ABV الإنجليزية ، ومع المزيد من الشعير جاء أيضًا المزيد من القفزات. بالإضافة إلى ذلك ، أصبحت البيرة الباهتة عالية الكربنة - وهي سمة مرغوبة لمحبي البيرة الأمريكية - وتم تقديمها أكثر برودة من مجموعة البراميل الإنجليزية التقليدية.

كان Pale Ale من Sierra Nevada هو الأول من نوعه ، في وقت كان الأمريكيون غير مألوفين مع البيرة hoppy. مصنع الجعة ، الذي تم بناؤه من العزيمة والتصميم من قبل كين غروسمان وشريكه ، حفز الآخرين على فعل الشيء نفسه.

( اقرأ: 5 مبادرات تخمير صديقة للبيئة ستحبها )

يقول بيل مانلي ، سفير البيرة لشركة Sierra Nevada Brewing Co.: 'لقد فعل ذلك بنفسه وبشروطه الخاصة ، ولم يتنازل عن الجعة. لقد كان مرتبطًا بالفعل بروح الحلم الأمريكي. أنت تبني شيئًا من لا شيء لأنك تؤمن به ، وفي هذه العملية تخلق مكانة '.

الجعة ستلهم ثورة.

تمثيل الشخصية الأمريكية

يقول غاريت أوليفر ، مدير الجعة في Brooklyn Brewery: 'هناك شيء ما يتعلق ببنية البيرة الباهتة وتوازنها وقابليتها للشرب يتناسب حقًا مع الشخصية الأمريكية'.

يشرح أوليفر ، الذي شغل منصب القاضي في مهرجان Great American Beer Festival لمدة 25 عامًا تقريبًا وقام بتأليف العديد من كتب البيرة الحرفية ، أن مصانع البيرة في جميع أنحاء العالم تستخدم إطار American Pale Ale من الألوان المتوازنة والشعير والمرارة لاستكمال توقيع القفزة المحلية. يتم مشاهدته حتى في هذا البلد ، حيث يتم زراعة أصناف القفزات المثيرة باستمرار في مناطق إقليمية ذات خصائص فريدة. يقدم American Pale Ale أسلوبًا لعرض هذه الأصالة.

استخدم مصنعو البيرة الأمريكيون هذه العملية لأول مرة مع تضمين قفزة كاسكيد ، التي وضعتها جامعة ولاية أوريغون وتم إصداره تجاريًا في أوائل السبعينيات. لم يكن الطابع الزهري والحمضيات مرغوبًا فيه للإنجليز ، الذين فضلوا المزيد من سمات النبلاء. تتميز Pale Ale من Sierra Nevada ، والتي تم تخميرها لأول مرة في عام 1980 ، و Deschutes Brewery’s Mirror Pond Pale Ale (1988) كلاهما بقفزة Cascade. حتى يومنا هذا ، يعتمد العديد من الأمريكيين Pale Ales على هذا المكون الأمريكي في مشروباتهم.

يقول Mark Hunger ، مدير الجعة في شركة Great Lakes Brewing Co. في كليفلاند ، عن American Pale Ale: 'إنها متأصلة في ثقافتنا'. كما يحتفل مصنع الجعة Burning River Pale Ale ، الذي تم تخميره لأول مرة في أوائل التسعينيات باستخدام قفزة Cascade ، بالروح المحلية والتاريخ الأمريكي.

كم عدد العنب الذي يستغرقه صنع زجاجة من النبيذ

حرق نهر بالي بالي

يعد Pale Ale من Great Lakes Brewing's Burning River إشارة إلى تاريخ كليفلاند. (الائتمان: شركة Great Lakes Brewing Co.)

سميت على اسم حريق صناعي على نهر كوياهوغا في كليفلاند في عام 1969 ، وتذكر الجعة بالوقت الذي أدى فيه الحريق إلى حركة بيئية جديدة. يتم الاحتفال بهذا المشروب وتاريخه الممثل كل عام في مهرجان Great Lakes Burning River Fest ، حيث تذهب العائدات الصافية إلى المنظمات غير الربحية التي تحمي مصادر المياه العذبة المحلية وتحافظ عليها.

The American Pale Ale هو أسلوب لا يمثل فقط تاريخ البلد ، ولكنه يحتفل بجميع المناطق والمعالم التي تتجمع داخل هذه الدولة المتنوعة - في كل مكان من سلسلة جبال سييرا نيفادا ، إلى ميرور بوند بوسط أوريغون ، إلى نهر كوياهوغا في كليفلاند ، وغير ذلك الكثير.

( اقرأ: الدور المتطور لدور المرأة في البيرة )

التطور المستمر لشاحبة البيرة

من الأمريكي الكلاسيكي Pale Ale ظهرت مجموعة متنوعة من الأساليب الأخرى ، مثل Strong Pale Ale و على الطريقة الأمريكية الهند بالي بالي .

Dale’s Pale Ale ، أحد أوائل أنواع البيرة من مصنع أوسكار بلوز للجعة ، و أول بيرة يدوية معلبة في عام 2002 ، هو أمريكي قوي شاحب البيرة. في مكان ما بين البيرة الباهتة و IPA ، يكون هذا النمط أعلى قليلاً في الكحول والمرارة من الشاحب المعتاد.

The American Pale Ale هو حامل العلم والزعيم الأيقوني لأنماط البيرة الحرفية الأخرى ، كما يقول تيم ماثيوز ، رئيس عملية التخمير في مصنع أوسكار بلوز للجعة. وهو أسلوب يتم تقديره لطابعه المتوازن.

يخبرنا ماثيوز: 'أحب فعل التوازن لأنني أحب جميع المكونات التي تدخل في البيرة'. 'أنا رأس الشعير ، بقدر ما أنا معجب بسحر التخمير. عندما تتحدث عن أسلوب البيرة هذا ، فإنه يحتوي على كل هذه الأشياء - ويسمح بتمثيل متساوٍ '.

( اقرأ: بيرة في أحد أكثر الأماكن النائية في العالم: ألاسكا )

أنماط البيرةبينما تتغير أنماط البيرة على مر السنين ، يواصل American Pale Ale العمل كصديق ثابت ومتوازن لمصنعي البيرة. إنه أسلوب بيرة يمكن أن يكون بمثابة قاعدة للتجريب ، مثل رحلة هوب من Deschutes Brewery ، وهي بيرة قفزة طازجة تم تخميرها لأول مرة في عام 2005.

يوضح ألكساندر: 'كنا نبحث في كيفية إبراز هذه القفزات الجديدة'. 'كانت فكرتنا الأولى عبارة عن بيرة شاحبة. أردنا تأثير قفزة جديدة ، ولكن لا داعي للقلق بشأن الكثير من مستوى الشعير أو الكحول. أردنا أن تتألق القفزات ، لذلك اخترنا أسلوبًا نشعر بالراحة معه - شاحب '.

تقدم البيرة الشاحبة أسلوبًا مألوفًا وثابتًا لمصنعي البيرة لاستكشاف جوانب أخرى من التخمير ، مثل التقدم التكنولوجي في إضافات القفزات. يمكن أن تعمل البيرة الباهتة كمقياس ومعيار لمصنع جعة جديد (حيث من الصعب إخفاء النكهات غير المرغوب فيها في الأسلوب ،) ولكن العديد من مصانع الجعة تبدأ ببلاغة لتعظيم رأس المال والإنتاج.

مثل أي بيرة ، يمتد النمط باستمرار بينما يلعب صانعوا الجعة ويدفعون الحدود لمعرفة ما هو ممكن. إن صانعي البيرة متحمسون الآن للتحقيق في دور جودة الشعير والتنوع والنكهة في الأسلوب.

سوف يمثل الشحوب المتوازن إلى الأبد بدايات ثورة البيرة الحرفية الأمريكية ويلتزم بما يسميه أوليفر 'مبدأ 4 باينت' - في ذلك عندما يكون لديك شاحب رائع ، في مكان ما في عقلك تريد أربعة مكاييل أخرى.

( بير ترافيل: خطط لركوبك القادم مع مرشدينا )

يقول أوليفر: 'إنه شيء عندما تجد بيرة شاحبة في حالة رائعة حقًا ، فأنت تفكر في كيفية البقاء في مكانك ، لذلك لا يتعين عليك المغادرة'.

لاحظت شركة Sierra Nevada Brewing Co. عودة إلى البيرة الباهتة. يظهر النمط أكثر في المحادثات اليومية ، وتكون توقعات المبيعات إيجابية. يعود عشاق البيرة الحرفية لإعادة اكتشاف جذور البيرة الحرفية الأمريكية ، وربما لجيل الشباب ، ربما ، لتجربتها لأول مرة.

يقول مانلي: 'حتى بعد كل هذا الوقت ، لا يزال الأمر جيدًا'. 'إنها واحدة من تلك الأشياء التي ذهبت بعيدًا وجربتها أينما تقودك ذوقك ، وبعد ذلك يمكنك دائمًا العودة والعثور على بيرة شاحبة ، وطعمها مثل المنزل. طعمها صحيح تماما '.

هذا هو جمال Pale Ale الأمريكي.

American Pale Ale: أسلوب غير كل شيء



آخر تعديل:17 نوفمبر 2017



بواسطةكيمبرلي بوكر

شربت كيمبرلي بوكر أول بيرة حرفية لها في ظل جبال كاسكيد في بيند ، أوريغون ، وعملت في ديشوتيس بريويري كمرشد سياحي ومعلم بيرة لمدة ثلاث سنوات. تقضي حاليًا وقتها في التدريس والكتابة واستكشاف قصص القلب لاكتشاف كيف تتشابك حياتنا (خاصة على نصف لتر).

اقرأ المزيد بواسطة هذا المؤلف

CraftBeer.com مخصص بالكامل لمصانع الجعة الأمريكية الصغيرة والمستقلة. تم نشرنا من قبل جمعية Brewers ، وهي مجموعة تجارية غير هادفة للربح مكرسة لتعزيز وحماية مصانع البيرة الحرفية الصغيرة والمستقلة في أمريكا. لا تعني القصص والآراء التي يتم مشاركتها على CraftBeer.com تأييدًا أو مواقف تتخذها جمعية Brewers أو أعضائها.


مقالات مثيرة للاهتمام

اختيار المحرر

Quibi's Fugitive Goes on the Run From Kiefer Sutherland in Explosive Trailer. هارب كويبي ينطلق من كيفر ساذرلاند في مقطورة متفجرة
Quibi's Fugitive Goes on the Run From Kiefer Sutherland in Explosive Trailer. هارب كويبي ينطلق من كيفر ساذرلاند في مقطورة متفجرة
أصدرت Quibi مقطعًا دعائيًا كاملاً لفيلم The Fugitive ، يشارك في بطولته كيفر ساذرلاند - شاهد العرض الترويجي الأخير.
أفضل 10 ماركات Tequila مبيعًا (محدث 2019)
أفضل 10 ماركات Tequila مبيعًا (محدث 2019)
مشروب تيكيلا الوطني الشهير في المكسيك محبوب على نطاق واسع. انقر للتعرف على أفضل 10 ماركات Tequila مبيعًا في العالم ، والتي تم تحديثها لعام 2019.
ضلوع قصيرة من نبيذ الشعير
ضلوع قصيرة من نبيذ الشعير
اصنع هذه الضلوع الطرية اللذيذة من الشعير المطهو ​​بالنبيذ مع الرمان والفلفل الحار. يمكن أيضًا صنعه من البيرة المفضلة لديك ذات عمر البرميل.
أزواج من المشروبات لـ 15 فيلمًا كلاسيكيًا مخيفًا
أزواج من المشروبات لـ 15 فيلمًا كلاسيكيًا مخيفًا
استمتع بفيلمك المخيف المفضل مع الاقتران المثالي بالمشروب. شاهد ما يجب أن تشربه أثناء مشاهدة 15 فيلمًا كلاسيكيًا مخيفًا الآن!
Crazy Ex's Donna Lynne Champlin في حلقة بولا الكبرى ، Loving Outlander والغناء عن القضيب
Crazy Ex's Donna Lynne Champlin في حلقة بولا الكبرى ، Loving Outlander والغناء عن القضيب
تتحدث نجمة 'Crazy Ex-GF' دونا لين تشامبلن عن الحلقة الكبيرة لباولا ، وحبها لـ 'Outlander' وكيفية الغناء عن القضيب دون قهقهة.
9 أشياء يجب أن تعرفها عن ريمي مارتن
9 أشياء يجب أن تعرفها عن ريمي مارتن
مع ارتفاع المبيعات ، وشجرة العائلة المحترمة ، وقاعدة المعجبين متعددة النباتات ، يعد ريمي مارتن لاعبًا رئيسيًا. تعرف على المزيد حول الكونياك هنا.
تعلن Wiley Roots عن سلسلة Smoothie Sour
تعلن Wiley Roots عن سلسلة Smoothie Sour
أعلنت شركة Wiley Roots Brewing Company أن مصنع الجعة سيطلق خمسة أنواع جديدة من البيرة في 31 يناير ، بما في ذلك نوعان جديدان من Smoothie Style Sours.