رئيسي مقالات Big Oyster Brewery: من Busboys إلى Brewers

Big Oyster Brewery: من Busboys إلى Brewers

مصنع الجعة الكبير المحار20 يوليو 2020

الصيف على الساحل الشرقي لشبه جزيرة دلمارفا يعني شيئًا واحدًا: الموسم السياحي. بالنسبة لطلاب المدارس الثانوية المحلية ، إنها فرصة لكسب بعض المال الإضافي في أحد المطاعم العديدة ، وهو بالضبط ما فعله ريد كيلباك ومايك أندرسون. بدأ الاثنان كعاملين في العمل وانتقلا السلم إلى صانع الجعة ومدير المبيعات في Big Oyster Brewery في لويس بولاية ديلاوير في غضون سنوات فقط.

ما بدأ بوظائف الصيف

في عام 2006 ، كان Killpack طالبًا في السنة الثانية في المدرسة الثانوية عندما قرر تولي وظيفة سائق حافلة في Claws Seafood House الذي افتتح حديثًا في شاطئ ريهوبوث ، بولاية ديلاوير. 'انضممت إلى صناعة المطاعم لأنني كنت أبحث عن وظيفة ليلية تكميلية تتناسب مع الحفلة النهارية لحارس الإنقاذ في المسبح خلال أشهر الصيف ،' يشارك Killpack.

هل النبيذ يجعلك تكتسب الوزن

كان يونيو من عام 2007 هو الصيف الذي يسبق السنة الإعدادية لأندرسون في المدرسة الثانوية. لقد أراد فقط استراحة من حرارة 105 درجة ، ووضع الكهرباء الخارجية مع والده. قدمه مدربه لكرة القدم إلى صاحب المطعم ، جيف هامر ، مؤسس مجموعة Fins Hospitality Group (FHG). هامر ، الملقب بـ 'المحار الكبير' بسبب حبه للمحار وحقيقة أن لوحة ترخيصه تقرأ المحار 1 .







عائلة في Fins

نمت مجموعة Fins Hospitality Group (FHG) ، التي سميت باسم مطعم Hamer الأول الذي افتتحه في ريهوبوث بولاية ديلاوير في عام 2005 ، لتشمل خمسة مطاعم ومصنعين جعة. فلسفة نجاح هامر؟ عائلة. وفقًا لموقعهم على الويب ، 'كل موظف ، في الماضي والحاضر ، هو جزء من عائلتنا'.





مع شركة من هذا القبيل ، تمسك كلا الرجلين. وفقًا لـ Killpack ، 'لقد شقت طريقي إلى حد كبير من خلال كل دور ممكن في الشركة حتى هذه النقطة مع نمو الشركة ، كنت أتقدم في السن. وهذا يعني أن أعمل في طريقي إلى الأدوار بمزيد من المسؤولية '.

وبالنسبة لأندرسون ، 'بين اليوم الأول والآن ، عملت في طريقي عبر الجزء الخلفي من المنزل ، وأطبخ في أدوار مختلفة ، وبعد التخرج من الكلية ، إلى دور إداري في Claws Seafood House ، وأصبحت في النهاية المدير العام.'

من المطاعم إلى مصانع الجعة

يتذكر أندرسون أنه كان يعمل على طلب الكحول للمطاعم. اقترب هامر منه بخطته لفتح المزيد من المطاعم والحاجة إلى إبقاء تكاليف البيرة / الخمور ضيقة. في تلك اللحظة ، وفقًا لأندرسون ، أخبر رئيسه أنه قد يقوم أيضًا ببناء مصنع الجعة الخاص به. طلب هامر منه البحث عن تقدير تقريبي ، وبحلول عام 2015 ، كانت البيرة الخاصة بهم متاحة في Fins Ale House ، أول مصنع جعة من FHG. مع نجاحها ، تم بناء Big Oyster Brewery على طول طريق King’s Highway في Lewes ، بولاية ديلاوير ، مما يمنح الشركة مساحة أكبر للتوسع والإبداع.

لكن افتتاح مصنع الجعة لم يكن مجرد خطوة اقتصادية. كان هامر قد لعب نفس الفكرة ولكن لم يكن لديه مجموعة من رجال الأعمال الكبار لتحقيق ذلك. دافعه الحقيقي: 'كنت أرغب في مزج أنواع البيرة الرائعة مع المأكولات البحرية الرائعة. هناك الكثير من مصانع الجعة التي تقرن البيرة مع البرغر أو شرائح اللحم ، ولكن في اليوم السابق ، كان من الشائع الاستمتاع بتناول الجعة مع المحار. أردت إعادة ذلك وإظهار أن البيرة متعددة الاستخدامات حقًا ويمكن أن تتناسب بشكل رائع مع جميع أنواع المأكولات '.

(الائتمان: بريانا روفينسكي)

أحضر أندرو هارتون ، الشخص الذي يتمتع ببعض الخبرة في التخمير. 'كنت أعمل في صناعة البيرة منذ سنتي الثانوية في الكلية ، وفي النهاية أصبحت مساعدًا لصانع الجعة في شركة Iron Hill Brewery ، ثم أصبحت لاحقًا شركة رائدة في صناعة البيرة. قابلت جيف هامر في عام 2015 من خلال صديق مشترك أخبرني أنه مهتم بتركيب مصنع جعة صغير في أحد مطاعمه '.

أدرك هارتون ما يميز هامر وفريق إتش جي منذ اليوم الأول. 'الثقافة هي أول ما لفت انتباهي. في FHG ، وشواطئ ديلاوير بشكل عام ، إنه مريح للغاية وأنيق وودود. قدمت FHG أيضًا المزيد من الحرية الإبداعية والاستقلالية ، وهما سمتان أبحث عنهما في الوظيفة. تم تعييني كرئيس شركة Brewer وانتقلت مؤخرًا إلى منصب مدير عمليات التخمير '.

إذن كيف قام Killpack و Anderson بالقفزة الأخيرة من عمال التوصيل إلى العمل في صناعة التخمير؟ 'لقد كان إلى حد كبير تقليبًا لعملة معدنية بيني وبين Red والذي كان أحدنا سيحضر له وأي واحد كان سيحقق مبيعات' ، يشارك أندرسون. دفعه قلبه كمدير للمبيعات في Big Oyster Brewery ، وبدأ Killpack في التدرب مع Harton. يقول Killpack: 'كنت أدير الشركة حيث كانت Big Oyster Brewing تتجمع معًا ، ولكن بعد ذلك سنحت لي الفرصة لخلع أحذية الإدارة وارتداء أحذية صانع الجعة والعمل في مصنع الجعة مع Andrew. أفضل حركة قمت بها على الإطلاق! '

رجال الأعمال إلى مصانع البيرة وما بعدها

بعد أربع سنوات فقط من افتتاحها ، احتلت Big Oyster Brewery المرتبة الثانية الأسرع نموًا في أمريكا في عام 2019 ، وفقًا لجمعية Brewers Association. فكيف تحافظ على هذا النجاح؟

بالنسبة إلى Killpack ، 'أود أن نستمر في خدمة سوقنا المحلي بمنتج رائع يستمتع به الناس. طالما أننا نفعل ذلك ، أعتقد أننا نسير على الطريق الصحيح '.

بالنسبة إلى أندرسون ، 'لدينا بعض المؤيدين المخلصين وقليلًا من الشهرة ، ولكن لا يزال هناك الكثير من المساحة بالنسبة لنا للنمو والتوسع في سوق البيرة الحرفية على الصعيدين المحلي والوطني.'

بالنسبة إلى هامر ، الشخص الذي بدأ كل شيء بمنزل محار بسيط على الشاطئ ، 'أعتقد أنه من المهم جدًا بالنسبة لنا أن تكون لدينا رؤية مشتركة بين جميع أفراد شعبنا. نحن ننظر إلى ما يجذب اهتمامنا ، وننظر إلى ما يطلبه السوق. ثم نجمع اثنين واثنين معًا ونبدأ في ذلك. فريقنا يحب البيرة وهو مبدع للغاية ، تحتاج حقًا إلى السماح لهم بالقيام بأشياءهم ، وستأتي الأشياء الجيدة. آمل أن أرى توطين البيرة يستمر. إذا استمر الناس في شرب الخمر محليًا ودعموا أعمالهم المحلية ، فسيكون هناك الكثير من العملاء للتجول '.

كم عدد السعرات الحرارية في 2 أوقية من الفودكا

الرؤية المشتركة تصورات هامر واضحة. التركيز على السكان المحليين. يستمر الموسم السياحي على شاطئ ديلاوير في الصيف فقط. ومع ذلك ، كما يعرف أي عامل حافلة ، فإن السكان الرائعين على مدار العام هم الذين يقدمون دعمهم ، بغض النظر عن الموسم.

Big Oyster Brewery: من Busboys إلى Brewers



آخر تعديل:21 مايو 2020



بواسطةماريا غروسكيتلر

سافرت ماريا غروسكيتلر وزوجها جاريت إلى البلدان بحثًا عن أفضل بيرة مصنوعة يدويًا ، وزارتا أكثر من 300 مصنع بيرة ومتجر للزجاجات في جميع أنحاء الولايات المتحدة وحول العالم. في سعيهم ، وقعوا في حب ثقافة البيرة الحرفية للناس الطيبين والبيرة الجيدة وأوقات المرح. يشاركون قصصهم على حساب Instagram الخاص بهم Travels_in_Beer.

اقرأ المزيد بواسطة هذا المؤلف

CraftBeer.com مخصص بالكامل لمصانع الجعة الأمريكية الصغيرة والمستقلة. تم نشرنا من قبل جمعية Brewers ، وهي مجموعة تجارية غير هادفة للربح مكرسة لتعزيز وحماية مصانع البيرة الحرفية الصغيرة والمستقلة في أمريكا. لا تعني القصص والآراء التي يتم مشاركتها على CraftBeer.com تأييدًا أو مواقف تتخذها جمعية Brewers أو أعضائها.

قد يعجبك أيضًا & hellip

صناعة البيرة في ميلووكي

عصر جديد من البيرة الحرفية في ميلووكي

دعم المجتمع الزراعة

كيف ساعدت الزراعة التي يدعمها المجتمع المحلي أحد مصانع البيرة في هاواي على التكيف

في أبريل ، فتحت Lanikai Brewing أبوابها لبرامج الزراعة المدعومة من المجتمع ، وتحول غرفة التخزين الفارغة آنذاك إلى مركز التقاط للمنتجات الطازجة.

اقرأ أكثر


مقالات مثيرة للاهتمام

اختيار المحرر

تم إلغاء Drop Dead Diva بعد 4 مواسم
تم إلغاء Drop Dead Diva بعد 4 مواسم
لقد ماتت لعبة Drop Dead Diva رسميًا. قررت Lifetime يوم الثلاثاء عدم تجديد الدراما القانونية لموسم خامس ، وفقًا لتقارير الموعد النهائي لموقعنا الشقيق.
سألنا 15 نوادل: أي من بوربون ذو قوة الكاسك يقدم أفضل ضجة لباكستان؟
سألنا 15 نوادل: أي من بوربون ذو قوة الكاسك يقدم أفضل ضجة لباكستان؟
قوة الكاسك ، والمعروفة أيضًا باسم بوربون المقاوم للبرميل أو بوربون بقوة البرميل ، هي عبارة عن ويسكي عالي المقاومة - وهي ليست لضعاف القلوب.
بدأ كتاب غينيس للأرقام القياسية في الواقع بواسطة غينيس
بدأ كتاب غينيس للأرقام القياسية في الواقع بواسطة غينيس
بدأ كتاب غينيس للأرقام القياسية من قبل مسؤول تنفيذي في غينيس بريويري لإثبات نقطة: ما هو أسرع طائر في أوروبا؟
8 كوكتيلات على طراز هانوكا لتحميصها كل ليلة
8 كوكتيلات على طراز هانوكا لتحميصها كل ليلة
من المشروبات الغازية إلى الكوكتيلات التي تحاكي نكهات هانوكا ، هذه هي أفضل وصفات الكوكتيل للشرب في كل ليلة من ليلة هانوكا.
الخلاصة النهائية للموسم السابع ذا فويس: هل فاز الفنان المناسب؟ بالإضافة إلى - أفضل اللحظات وأسوأها!
الخلاصة النهائية للموسم السابع ذا فويس: هل فاز الفنان المناسب؟ بالإضافة إلى - أفضل اللحظات وأسوأها!
اسمحوا لي أن أبدأ هذه الخلاصة بتنبؤ جريء: الموسم السابع من The Voice ، على الرغم من كونه الأضعف في تاريخ مسابقة NBC الغنائية ، سيكون أول من يطلق نجمًا يتصدر المخططات ويمتلئ بالملعب.
دليل الخبراء لإقران الساكي بالطعام الياباني
دليل الخبراء لإقران الساكي بالطعام الياباني
ساكي هو مشروب متعدد الاستخدامات يمكن أن يكمل الطعام تمامًا مثل النبيذ. تحدثنا إلى عدد قليل من محبي الساكي عن الزجاجات والأزواج المفضلة لديهم.
ملخص العرض الأول لموسم الطراز الأعلى القادم في أمريكا: افعل الشيء المرتفع
ملخص العرض الأول لموسم الطراز الأعلى القادم في أمريكا: افعل الشيء المرتفع
النضال حقيقي ، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الحماسة الشديدة - ولكن ليس طويلًا بشكل خاص - الذين تم إبعادهم عن الدروس في الإفراط في تناول المشروبات الكحولية ، والابتسام ، والتمثيل بأحمق لعنة على التلفزيون الوطني ، كل ذلك بسبب طولهم.