رئيسي مقالات براون أليس: طيف البيرة الذي تم التغاضي عنه

براون أليس: طيف البيرة الذي تم التغاضي عنه

17 أكتوبر 2012

القفزات هي حموضة ساخنة من الإمبراطوريات المثيرات مسلية - لكن أليس براون مملة؟ - على الأقل هم في أذهان العديد من محبي البيرة الحرفية غير مدركين لتعقيد طيف البيرة البني.

إذا حكمت على كتاب من غلافه ، فقد يبدو الجعة البنية باهتة. ولكن عندما تنظر تحت السطح ، يمكن أن تكون مبتكرة ولذيذة وصديقة للطعام مثل أي نمط آخر ، إن لم يكن أكثر.

مثل الجعة الحمراء والجير الأحمر ، يتم تمييز الجرة البني من خلال اللون بدلاً من تصنيف تاريخي أو إقليمي أو قائم على المكونات. ولكن ، قد يتم تشبيه تعريف البيرة من خلال لونها بوصف النبيذ بأنه مجرد أحمر أو أبيض.







يقول آدم أفيري ، مؤسس شركة شركة أفيري تخمير في بولدر بولاية كولورادو ، احتلت أفيري إليز براون آلي ، وهو نوع بني أمريكي عدواني نسبيًا ، مكانًا في قائمة صنابير الجعة منذ إنشائها في عام 1993. يقول أفيري: 'من المؤكد أن [Brown Ales] لها مكان'. 'قد لا يكون أسلوبًا حارًا ، لكنه بيرة صديقة للطعام.'





كيف تكون مندوب مبيعات النبيذ

ما يميز أنواع البيرة في هذه الفئة الواسعة النطاق والقائمة على اللون هو بلد ومنطقة المنشأ. تمتلك إنجلترا وبلجيكا وألمانيا وحتى الولايات المتحدة تاريخًا غنيًا في إنتاج البيرة البنية. من البيرة الأمريكية البنية إلى الحمالين الأقوياء ، والدير bruins إلى oude bruins ، واللطيفة الإنجليزية إلى البيرة الهندية البنية ، فإن طيف البيرة ذات اللون البني بعيد المدى ومتنوع بشكل مميز.

تاريخ موجز لبراون

استخدم صانعو البيرة في لندن ، إنجلترا ، مصطلح 'البيرة البنية' لأول مرة في أواخر القرن السابع عشر. في ذلك الوقت ، كان الجعة البني يتنوع في قوة الكحول ، وكان يقفز قليلاً ، ويتم تخميره في الغالب من الشعير البني. نظرًا لأن المزيد والمزيد من مصانع الجعة اختاروا استخدام الشعير الشاحب الأرخص والأكثر سهولة كقاعدة ، فقد الجعة البني بريقها في القرن الثامن عشر.

ظهر مصطلح 'البيرة البنية' في أواخر القرن التاسع عشر مع إنتاج بيرة مان براون في إنجلترا. مع إطلاقه في عام 1925 ، مهدت Newcastle Brown Ale الطريق لنجاح وشعبية الأسلوب في المستقبل. في عام 1986 ، أطلق رواد صناعة الجعة الأمريكية ، بيت سلوسبرغ ومارك بروندر ، مشروبات Pete's Wicked Ale - الجعة المسؤولة إلى حد كبير عن إنشاء البيرة الأمريكية كأسلوب تجاري للبيرة وفئة لمسابقات البيرة.

منذ الثمانينيات ، ساد الابتكار ، مما أفسح المجال للعديد من التقلبات الجديدة والمختلفة على وصفة البيرة البني القديمة. من الأمثلة البارزة على التفرد الموجود في الأسلوب هو نكتار البندق من Rogue Ale. يشرح مؤسس مصنع الجعة جاك جويس أن البيرة الخاصة به تنطوي على تطور ، إضافة المكسرات الفعلية في المشروب. يوضح جويس: 'لم يكن الجوز البني الأصلي يحتوي على مكسرات'. 'البندق هو الجوز الرسمي لولاية أوريغون ، ونحن أكبر دولة منتجة للبندق في البلاد.'

يتم توزيع هذا الجعة البني المعدل على نطاق واسع ويظل ثاني أفضل بيرة مبيعًا في مصنع الجعة ، ولا يزال ، من نواح كثيرة ، وصفة بنية تقليدية.

طيف الاسلوب

وفقًا لما ذكره كاتب الجعة الراحل مايكل جاكسون ، فإن التسمية ذات اللون البني تضمنت الجعة ذات اللون البني الداكن من جنوب إنجلترا ، والبيرة ذات اللون البني المحمر من شمال شرق إنجلترا ، وحتى البيرة البنية الحامضة قليلاً في فلاندرز. وفقا ل جمعية برورز (BA) ، هناك خمسة أنماط من البيرة مع كلمة 'بني' في العنوان ، والعديد منها يقع في طيف اللون البني.

أنماط البيرة البني المعترف بها

المقاطع أدناه هي الأوصاف المختصرة من مكتبة الإسكندرية إرشادات نمط 2012 . لمزيد من الأوصاف العامة قم بزيارة CraftBeer.com مكتشف النمط.

البيرة البني على الطراز الإنجليزي

البيرة البني على الطراز الإنجليزي من النحاس إلى اللون البني. قوام متوسط ​​، يتراوح من الجاف إلى النكهة الحلوة ، وقليل جدًا من النكهة أو الرائحة. 3.3-4.7٪ ABV.

براون بورتر

براون بورترس متوسط ​​إلى بني غامق (قد يكون لونه أحمر). خفيفة إلى متوسطة القوام ، حلاوة الشعير المنخفضة إلى المتوسطة ، نكهات الكراميل والشوكولاتة ، مرارة القفزات المتوسطة. 3.5-4.7٪ ABV.

فلاندرز على الطراز البلجيكي

فلاندرز على الطراز البلجيكي هي من النحاس الخفيف إلى متوسط ​​الجسم العميق إلى البني في اللون. تتميز بقوام حامض اللبني خفيف إلى قوي ، ومرارة منخفضة إلى متوسطة وشخصية شبيهة بالكاكاو من الشعير المشوي. يمكن دمج الشخصيات التي تشبه البلوط أو الخشبية بشكل ممتع في الحنك العام. 3.8-5.2٪ ABV.

هل تشرب النبيذ الاحمر باردا

البيرة البني على الطراز الألماني (Altbier على طراز دوسلدورف)

البيرة البني على الطراز الألماني من النحاس إلى اللون البني. قوام متوسط ​​، نكهة مالتي ، شخصية قفزة قد تكون منخفضة إلى متوسطة في النكهة والرائحة. 3.6-4.4٪ ABV.

البيرة على الطريقة الأمريكية براون

البيرة البني على الطريقة الأمريكية من النحاس العميق إلى اللون البني. شوكولاتة شبيهة بالكراميل وشوكولاتة محمصة متوسطة الحجم ، نكهة ورائحة منخفضة إلى متوسطة ، مرارة متوسطة إلى عالية ، وقسم متوسط. 3.3-5.0٪ ABV.

أفضل ويسكي الجاودار في العالم

الأنماط الأخرى ذات اللون البني

معتدل على الطريقة الإنجليزية البيرة القديمة
إمبراطورية ستاوت على الطراز البريطاني نبيذ الشعير على الطريقة البريطانية
سكوتش البيرة دبل على الطراز البلجيكي
رباعية الطراز البلجيكي القمح الأسود على الطريقة الألمانية الجنوبية
بيرة القمح الداكن على الطريقة الألمانية

إقران الطعام البني البيرة

قد يكون الأمر مفاجئًا ، ولكن غالبًا ما يبشر صانعو الجعة والطهاة وخبراء البيرة بمشروب الجعة البني باعتباره من أكثر أنماط البيرة ملاءمةً للطعام.

راي دانيلز | برنامج شهادة Cicerone®

'بالنسبة للمستهلكين ، أقول دائمًا إن الجعة البنية هي الغذاء العالمي الذي يجمع بين الجعة. تميل نكهات الشعير والنكهات اللذيذة إلى أن يتردد صداها مع الكثير من الأطعمة المختلفة ، لذلك عادةً ما تكون 'جيدة' على الأقل كإقران. هذا يجعل الأمور سهلة للأشخاص الذين يبحثون فقط عن طريقة سريعة لاختيار بيرة. قبل سنوات ، أجريت تمرينًا مزدوجًا في اليابان حيث كنا نبحث عن البيرة لتتناسب مع أنواع مختلفة من السوشي. بينما كانت هناك بعض الحالات التي كانت فيها أنواع البيرة الأخرى أفضل ، أتذكر أنه بالنسبة للعديد من الأزواج ، كان البيرة البني أفضل ما يمكننا القيام به. كانت هذه حقًا هي النقطة التي أدركت فيها قدرة Brown ale على الاقتران بشكل لائق مع الكثير من الأشياء المختلفة '.

آدم أفيري | شركة أفيري تخمير

'أزواج لا حصر لها. إنه [Ellie’s Brown] يعمل جيدًا مع أي شيء من الطعام المكسيكي - حيث تقطع الحلاوة من خلال التوابل - إلى الشواء. إنه صديق تمامًا للحوم وغالبًا ما يتم تجاهله في بعض الأحيان لأنه ليس مثيرًا أو مدمنًا على الكحول '.

أنا شخصياً أعتقد أن البيرة البني هي بعض من ألذ الأساليب وأكثرها إثارة التي يتم تحضيرها اليوم - آمل أن تفعل ذلك أيضًا!

¹ بينما يُدرج Avery Ellie’s Brown Ale على أنه بيرة بنية أمريكية ، فإن برنامج Beer Judge Certification Program إرشادات النمط يصنفه على أنه بني إنكليزي شمالي.

ما هو اللون البني الأمريكي المفضل لديك المصنوع يدويًا؟

براون أليس: طيف البيرة الذي تم التغاضي عنه



آخر تعديل:25 أغسطس 2016



بواسطةأنجيلو دي إيسوCraftBeer.com مخصص بالكامل لمصانع الجعة الأمريكية الصغيرة والمستقلة. تم نشرنا من قبل جمعية Brewers ، وهي مجموعة تجارية غير هادفة للربح مكرسة لتعزيز وحماية مصانع البيرة الحرفية الصغيرة والمستقلة في أمريكا. القصص والآراء التي يتم مشاركتها على CraftBeer.com لا تعني الموافقة أو المواقف التي تتخذها جمعية Brewers أو أعضائها.


مقالات مثيرة للاهتمام

اختيار المحرر

شرح كل عامل يؤثر على جودة موسوعة غينيس
شرح كل عامل يؤثر على جودة موسوعة غينيس
هل ترغب في الحصول على وصفة مثالية لموسوعة غينيس؟ فيما يلي جميع العوامل التي تؤثر على جودة نصف لتر ، وفقًا للخبراء.
معسكر بدء مصنع الجعة
معسكر بدء مصنع الجعة
يمنح Brewery Start-up Camp هواة صناعة الجعة في جميع أنحاء العالم الفرصة لتجربة نسخة من برنامج SDSU's Business of Craft Beer.
سألنا 15 من صانع البيرة: ما هو علاج Go-To Hangover؟
سألنا 15 من صانع البيرة: ما هو علاج Go-To Hangover؟
نحن جميعًا نبذل قصارى جهدنا للشرب بمسؤولية ، ولكن تحدث الإفراط في تناول الكحول. هنا ، يشارك 15 متخصصًا في صناعة البيرة في علاجات المخلفات التي يقسمون عليها.
ذات مرة يلعب كولين أودونوغو مرة أخرى في قراءة بيتر بان
ذات مرة يلعب كولين أودونوغو مرة أخرى في قراءة بيتر بان
ذات مرة لم يكن قد توقف عن البث لمدة عامين ، ولكن من المؤكد أن هناك شخصًا ما هناك هو Killian Jonesing للحصول على المزيد من Captain Hook. كجزء من حملة 365 Bedtime Stories من ديزني ، حيث تقوم المواهب من House of Mouse بالتناوب الجديد والقديم في قراءة حكايات شهيرة ، OUAT alu ...
11 شيئًا يجب أن تعرفه عن BrewDog
11 شيئًا يجب أن تعرفه عن BrewDog
سواء كنت تحبهم أو تكرههم أو تحب أن تكرههم ، فهناك الكثير عن BrewDog ربما لا تعرفه. تجد هنا.
The Goldbergs Season 5: AJ Michalka لا يعود كمسلسل منتظم
The Goldbergs Season 5: AJ Michalka لا يعود كمسلسل منتظم
لن يعود AJ Michalka ، الذي يلعب دور صديقة باري Lainey في The Goldbergs ، كمسلسل منتظم خلال الموسم الخامس من الكوميديا ​​ABC.
ملخص التحدي: تصويت إلغاء مفاجئ يهز ثلاثة ثنائيات
ملخص التحدي: تصويت إلغاء مفاجئ يهز ثلاثة ثنائيات
ملخص 'التحدي: Double Agents': تصويت منزل صادم يهز ثلاثة ثنائيات في قلبهم - بالإضافة إلى من تم استبعاده؟