رئيسي مقالات Cascadian Dark Ale: وردة بأي اسم آخر

Cascadian Dark Ale: وردة بأي اسم آخر

شهر شجاع سعيد25 أكتوبر 2010

في الآونة الأخيرة ، كان هناك الكثير من الضجة حول أسلوب البيرة الجديد - أو القديم - وما ينبغي تسميته. النمط الذي أشير إليه معروف بثلاثة أسماء مختلفة سوداء IPA ، الهند الأسود (IBA) ، أو Cascadian dark ale (CDA). باختصار ، إنها بيرة داكنة ومتقنة. لكن في الحقيقة ، إنه أكثر من ذلك بكثير. لذا تبقى الأسئلة: ماذا نسميها ، من صنعها أولاً وما الذي يحدد النمط؟ وهل أي من هذه التفاصيل مهم؟

هل يجب تبريد المرارة

يريد العديد من الأشخاص تسميته IPA أسود ، بينما يستخدم معظمهم في جمهورية Cascadia لقب CDA. ال جمعية برورز اعترف به باعتباره أسلوبًا لمهرجان جريت أمريكان بير لعام 2010 ، وأطلق عليه اسم البيرة السوداء الهندية ذات الطراز الأمريكي. حسنًا ، في أوكشاير تخمير ، نحن بفخر ننتج CDA ، O’Dark: 30 ، وأود أن أعطيكم بعض الأفكار حول ما نفكر فيه ، وكثيرون آخرون في شمال غرب المحيط الهادئ ، عند إنتاج CDA.

على الرغم من أنه يبدو أن البيرة المظلمة والرائعة تظهر في جميع أنحاء البلاد ، إلا أنني متأكد من أنها صنعت من قبل مصانع الجعة المغامرة لسنوات. كثير ، خاصة على الساحل الشرقي ، ينسبون أحد الأوائل إلى الراحل جريج نونان حانة وبيرة فيرمونت . ينسب آخرون على الساحل الغربي المهووس بالقفزات الإصدارات المبكرة إلى جون ماير روغ أليس أو مات فيليبس تخمير فيليبس في فيكتوريا ، كولومبيا البريطانية. يجب الإشادة بمن بدأ في نسج الشعير الداكن والقفزات الأمريكية معًا ، ولكن في الواقع ، لا يهم حقًا من صنعها أولاً. السؤال هو ماذا نفعل به الآن.







في منطقتي من البلد ، تصنع العديد من مصانع الجعة نسخة من هذا النمط. حتى مصانع الجعة المتوسطة والصغيرة مثل مصنع الجعة الحضري هوبوركس ، و حانة خمور بارلي براون ، الحائز على الميدالية الذهبية في مهرجان Great American Beer لعام 2010 في فئة India Black Ale على الطراز الأمريكي ، يدخلون في المرح. لذلك نحن مدينون لعملائنا بالمساعدة في تحديد النمط.





تعريف أوكشاير بروينج

أولاً ، دعني أخبرك أن ما نشعر به يحدد أسلوب CDA. إنه ذو لون غامق بالطبع ، مع رائحة القفزات 'الشمالية الغربية' البارزة - الحمضيات والصنوبرية والراتنجية. يحتوي الجسم على بعض النكهات الحلوة من الشعير ، مع تلميحات من التحميص والشعير المحمص. يجب أن تحقق النكهات توازنًا جميلًا بين القفزات الشمالية الغربية ذات الراتنجات الحمضية ، وبدرجة أقل ، النكهات المحمصة أو الشوكولاتة أو الكراميل. يجب أن تكون النهاية شبه جافة وليست ثقيلة مثل أ احمل أو شجاع . يجب أن تكون روائح ونكهات القفزات بارزة ، ولكن لا ينبغي فقدان توازن الشعير في هجوم القفزات. بعبارة أخرى ، عند إغلاق عينيك ، لا ينبغي أن يكون طعمها مجرد طعم نموذجي الأمريكية IPA .

تعريف آبي جولدمان أرمسترونج

أحد المؤيدين الرئيسيين ، إن لم يكن الأصلي ، لأسلوب CDA هو شمال غرب تخمير الأخبار الكاتب آبي جولدمان أرمسترونج. وقد قاد الندوات والتذوق وسيكون متحدثًا مميزًا في رابطة ماستر برويرز للأمريكتين مؤتمر شمال غرب خريف 2010. يقترح جولدمان أرمسترونج المبادئ التوجيهية التالية لعروض جمعيات التنمية:

تحديد

الجاذبية الأصلية = 1.060 - 1.075 (15-18 º أفلاطون) الجاذبية النهائية = 1.008 - 1.016 (2-4 º أفلاطون) الكحول بالحجم = 6.0 - 7.75٪ المرارة = 60-90 لون IBU = 40+ SRM

البيرة الأمريكية التي تحتوي على نسبة عالية من الكحول

يشم : عبير القفزات الشمالية الغربية البارزة - الصنوبر الراتنجي ، الحمضيات ، الشعير الحلو ، تلميحات من الشعير المحمص ، الشوكولاتة ، يمكن أن تتضمن ملاحظات قهوة خفيفة ، غالبًا ما تكون الشخصية الجافة موجودة.

مظهر : بني غامق إلى أسود مع لمسات من الياقوت الأحمر. يختلف الرأس من الأبيض إلى الأسمر / الكاكي.

نكهة : توازن بين نكهة نورث ويست هوب الحارة التي تشبه الحمضيات والمرارة والكراميل والمشاوي والشوكولاتة. يجب إخضاع أي شخصية مشوية. الشعير الأسود مقبول عند مستويات منخفضة ولكن لا ينبغي أن يكون قابضًا. أي شخصية محترقة ليست مناسبة. يجب أن تكون النهاية جافة مع شعير الكراميل كنكهة ثانوية. لا ينبغي أن يكون ثنائي الأسيتيل (نكهة غير زبدية) موجودًا. يجب أن يكون التركيز الرئيسي على نكهة القفزة.

ماوثفيل : خفيف إلى متوسط ​​، قفز المرارة والعفص من الشعير المشوي معًا لتكوين إحساس جاف بالفم. قد تؤدي الشخصية الراتينجية الناتجة عن المستويات العالية من التنقل الجاف إلى إحساس بطبقة اللسان.

كيف تسكر بدون شرب

تعريف جمعية برورز

من ناحية أخرى ، طورت جمعية Brewers ما يلي لفئة البيرة السوداء الهندية ذات الطراز الأمريكي في مهرجان البيرة الأمريكي العظيم :

يتميز India Black Ale المصمم على الطراز الأمريكي بمرارة ونكهة ورائحة متوسطة إلى عالية مع محتوى كحول متوسط ​​عالي ومتوازن مع قوام متوسط. يتميز الأسلوب أيضًا بدرجة معتدلة من طابع الشعير بالكراميل ونكهة ورائحة الشعير المحمص من متوسطة إلى قوية. يجب عدم وجود قابلية عالية ودرجة عالية من طابع الشعير المحمص المحترق. قد تساهم الطبيعة الفاكهية والزهرية والأعشاب من القفزات من جميع الأصول في الرائحة والنكهة.

تحديد

كيفية اختيار ثلاجة النبيذ

الجاذبية الأصلية = 1.056 - 1.075 (14-18.2 º أفلاطون) الجاذبية النهائية = 1.012 - 1.018 (3-4.5 º أفلاطون) الكحول بالحجم = 5-6٪ (6-7.5٪) اللون = 25+ SRM المرارة = 50-70 IBU

استنتاج أوكشاير

يمكنك بالتأكيد رؤية بعض أوجه التشابه في مواصفات وأوصاف البيرة. الاختلاف الرئيسي هو ببساطة اسم الجعة. هذا يقودني إلى نقطتي الرئيسية ، الحجة الحقيقية الجارية في جميع أنحاء البلاد: تسمية نمط البيرة هذا.

فيما يلي الأسباب التي تجعلنا نشعر بضرورة استخدام Cascadian Dark ale (وليس IPA الأسود أو الهند الأسود) كاسم النمط:

  1. إن استخدام المصطلح 'أسود' و 'شاحب' في اسم البيرة أمر مربك للغاية للمستهلك.
  2. باستخدام مصطلح 'الهند' للسماح للمستهلك بمعرفة أنه أسلوب هوبي ، نتوقع الكثير من شارب الجعة المبتدئ وهذا النمط من البيرة ليس له نفس تاريخ 'الإبحار البريطاني إلى مستعمراتهم في الهند' مثل تاريخ IPA فعل.
  3. إنه لا يشبه طعم IPA تمامًا.
  4. إن طلب IBA أو IDA في حانة أو مطعم صاخب يبدو كثيرًا مثل IPA وقد يتسبب في حدوث ارتباك. CDA هو أفضل اتصال شريط.
  5. يجب الحصول على الكثير من مكونات CDA من منطقة Cascadian.
  6. ينحدر العديد من رواد الأسلوب الأوائل من منطقة Cascadian.

في Oakshire Brewing ، لا نتطلع إلى إحداث ثورة في عالم تخمير الحرف اليدوية. لدينا فقط بيرة نود أن نشير إليها بطريقة مختلفة ، وهي طريقة منطقية بالنسبة لنا وللعديد من مصنعي الجعة في الشمال الغربي. هل ستتبع بقية البلاد خطانا؟ ربما لا ، ولكن إذا أتيت إلى Eugene ، Ore. ، في الربيع ، فأنت ملزم بتجربة بيرة Cascadian المظلمة ، ويمكننا مناقشة اسم النمط حتى يطردنا The Publican خارج الباب. لكن تذكر أن البيرة نفسها دائمًا ما تكون أكثر أهمية مما نسميه. الوردة بأي اسم سيكون حلو ...

Cascadian Dark Ale: وردة بأي اسم آخر



آخر تعديل:14 أبريل 2016



بواسطةCraftBeer.comCraftBeer.com مخصص بالكامل لمصانع الجعة الأمريكية الصغيرة والمستقلة. تم نشرنا من قبل جمعية Brewers ، وهي مجموعة تجارية غير هادفة للربح مكرسة لتعزيز وحماية مصانع البيرة الحرفية الصغيرة والمستقلة في أمريكا. لا تعني القصص والآراء التي يتم مشاركتها على CraftBeer.com تأييدًا أو مواقف تتخذها جمعية Brewers أو أعضائها.


مقالات مثيرة للاهتمام

اختيار المحرر

فيلم فيرونيكا مارس يعيد صياغة فيلم لايتون ميستر
فيلم فيرونيكا مارس يعيد صياغة فيلم لايتون ميستر
لدى 09ers ملكة جديدة ، الآن بعد أن أعاد فيلم Veronica Mars صياغة دور كاري بيشوب. على الرغم من أن مؤلف المسلسل Rob Thomas كان يأمل في إعادة Leighton Meester من Gossip Girl في الدور الذي أنشأته ، `` للأسف ، كانت تقوم بفيلم مختلف خلال نفس الإطار الزمني على السفينة الخطأ ...
إحياء العقول الإجرامية في التطور المبكر في باراماونت +
إحياء العقول الإجرامية في التطور المبكر في باراماونت +
تبحث شركة Paramount Plus المبتدئة في البث عن إعادة فرقة 'Criminal Minds' معًا
DWTS Shocker: ABC يتخطى دورة الربيع بعد الموسم المثير للجدل 27
DWTS Shocker: ABC يتخطى دورة الربيع بعد الموسم المثير للجدل 27
أكد TVLine أن برنامج 'الرقص مع النجوم' لن يبث دورة ربيع 2019 - احصل على التفاصيل.
يضيء Sun King Brewing أذواق عشاق البيرة في الغرب الأوسط
يضيء Sun King Brewing أذواق عشاق البيرة في الغرب الأوسط
قل كلمة بيرة في ولاية إنديانا ، وسيفكر معظم Hoosiers في Sun King Brewing ، وبعد 10 سنوات ، تعرف شيئًا أو اثنين عن صنع بيرة جيدة.
دليل كيوبيد: المنشطات الجنسية Love Craft Beer
دليل كيوبيد: المنشطات الجنسية Love Craft Beer
خذ يوم عيد الحب إلى المستوى التالي من خلال مشاركة أزواج البيرة الحرفية مع وجبة مستوحاة من ثلاثة أطباق مستوحاة من مثير للشهوة الجنسية ، ووصفات متضمنة!
15 قهوة بيرز سترغب في تجربتها
15 قهوة بيرز سترغب في تجربتها
تجمع بيرة القهوة بين اثنين من أكثر المشروبات المفضلة في العالم ، مما يخلق تجربة بيرة مثالية لمحبي الحرف اليدوية والمقاهي على حد سواء.
شركة مارين للتخمير تطلق براس ناكل إمبريال IPA
شركة مارين للتخمير تطلق براس ناكل إمبريال IPA