رئيسي مقالات دحض الأساطير المحيطة بالبيرة المظلمة

دحض الأساطير المحيطة بالبيرة المظلمة

دحض الخرافات المحيطة بالبيرة المظلمة2 فبراير 2012

أتخلص من العبث مع الناس المطمئنين في المعارض التجارية ومهرجانات البيرة. عندما يطلبون مني تذوق أخف بيرة ، أصبهم دائمًا شجاع . وعندما ينظرون إلي وكأنني مجنون ، أضحك وأشرح لهم أنه على الرغم من أن لونه داكن ، فإن السمنة هي الأقل في الكحول ، والأقل في السعرات الحرارية والأخف في الجسم. في كثير من الأحيان ، هذا يجعلهم على الأقل يتذوقونها. وفي أغلب الأحيان ، أشاهد الناس لديهم عيد الغطاس: 'أنا عادة لا أحب البيرة الداكنة ، لكن هذا جيد.'

يا بيرة داكنة فقيرة ، يتم الحكم عليها دائمًا من خلال لون الشعير. لسوء الحظ ، لدى معظم الناس فكرة خاطئة مفادها أن لون البيرة مرتبط مباشرة بوزنها. في أذهان معظم المستهلكين ، تعتبر البيرة الداكنة غنية وثقيلة ومليئة بالسعرات الحرارية. وعلى العكس من ذلك ، يعتقدون أنه كلما كان لون البيرة شاحبًا ، كان أخف في الجسم ، والكحول والسعرات الحرارية. على الرغم من أن كليهما ليس افتراضات خاطئة تمامًا ، إلا أنني جعلت مهمتي الكشف عن الأساطير المحيطة بالجعة المظلمة.

( اقرأ: هذه الجعة المظلمة السبعة سهلة على الحنك )







يرتبط لون البيرة مباشرة بمحتواها من الشعير. يأتي السكر المخمر في غالبية البيرة المصنوعة يدويًا من الشعير المملح الذي تم إنباته وتحضيره. يأتي اللون الإضافي ونكهة الشعير من عملية التحميص. دعونا نقسمها:





طيف الشعير من الألوان والنكهات

  • الشعير المحمص الخفيف ينتج ألوان القش والذهبي ونكهات البسكويت.
  • التحميص المتوسط ​​ينتج ألوان العنبر والنحاس ونكهات الكراميل والمكسرات.
  • ينتج التحميص الغامق الألوان البني والأسود الفاتح ونكهات الشوكولاتة والقهوة.
  • أثقل تحميص ينتج عنه لون أسود ونكهات محترقة.

تكوين الشعير البيرة

تتكون معظم أنواع البيرة المصنوعة يدويًا ، باستثناء بيرة القمح ، من 75-100 في المائة من الشعير الأساسي ، وهو أقل أنواع الشعير في الطيف. تشكل الشعيرات المتخصصة أكبر كمية تالية بنسبة 5-15 في المائة والشعير الأسود والداكن عادة ما يشكل 1-5 في المائة فقط من الوصفة الإجمالية - مما يعني أنه لا يتطلب سوى نسبة صغيرة من الشعير الداكن لإنشاء بيرة داكنة اللون. فكر في الأمر من حيث صبغة الطعام على الرغم من أن صبغة الطعام لا تخفف أو تشكل نسبة ملحوظة من وصفة الكب كيك ، فإن بضع قطرات صغيرة تقطع شوطًا طويلاً.

لا تدع اللون يخدعك. هناك الكثير من أنواع البيرة الباهتة ذات القوام الكامل التي تحتوي على نسبة عالية من السكر ، تمامًا كما توجد أنواع من الجعة ذات اللون الفاتح الداكنة مع محتوى منخفض من السكر. الجواب في ABV (الكحول من حيث الحجم).

( زيارة: ابحث عن مصنع بيرة في الولايات المتحدة )

على الرغم من أن الاختبارات المعملية قد تمنحك نتائج أكثر دقة ، إلا أن كل ما تحتاج إلى معرفته حقًا هو أن محتوى السكر والسعرات الحرارية في البيرة ترتبط ارتباطًا مباشرًا بمحتواها من الكحول. يتطلب الأمر مزيدًا من السكر ، في هذه الحالة المالتوز ، لإنتاج المزيد من الكحول. لذلك ، في أبسط الاستنتاجات الممكنة ، كلما زاد الكحول في الجعة ، زاد استخدام المالتوز ، وزادت السعرات الحرارية في المنتج النهائي. (كما قلت ، هذا مجرد علم أساسي).

مقارنة أوقية إلى أوقية

لتوضيح هذه النقطة ، دعنا نلقي نظرة على بعض الأمثلة. النصر شركة تخمير القرد الذهبي ، على الرغم من شحوب لونه وشدة احتوائه على نسبة عالية من الكربونات ، هو أ الثلاثي البلجيكي مع نسبة ضخمة تبلغ 9.5 في المائة من ABV. التخمين المقدر: 12 أوقية. من هذه البيرة = أكثر من 300 سعرة حرارية.

من ناحية أخرى ، خذ صموئيل آدمز بلاك لاجر ، بيرة خفيفة الوزن تحتوي على 4.9 في المائة فقط من ABV. التخمين المقدر: 12 أوقية. من هذه الجعة = أقل من 200 سعرة حرارية. في المقارنة ، 6 أوقية. كأس من النبيذ الأحمر العام يحتوي على حوالي 150 سعرة حرارية (أوقية إلى أوقية 300 سعرة حرارية).

بالإضافة إلى معرفة علاقة الكحول بالسعرات الحرارية ، يمكن أن يكون فهم الأنماط مفيدًا لمن يبحثون عن أنواع أفتح من البيرة الداكنة. الأنماط 'الأخف وزنا من الأغمق' هي الجعة السوداء (أو شوارزبير) ، الحمالين و شجاع جافة .

( السفر: خطة Beercation الخاص بك المقبل )

محامل سوداء

بلاك لاجرتتراوح نسبة اللايجر السوداء من 4.2 إلى 6 بالمائة ABV. فهي ناعمة ونضرة بشكل معتدل وخفيفة في الجسم ومكربنة للغاية مع القليل من رائحة الشعير أو النكهات المحمصة. أمثلة ممتازة:


الحمالين و Stouts

ستاوت وحمالونمتمايزين بشكل أساسي عن طريق استخدام الشعير المحمص و / أو الشعير المحمص ، يتشارك الحمالون والشجعان في الكثير ، من التاريخ إلى النكهة. يتراوح كلاهما من حوالي 4-5 بالمائة ABV (5.5 بالمائة للحمالين). كلاهما معتدل في القوام والكربنة ، مع القهوة الخفيفة والشوكولاتة والتوفي ونكهات ونكهات الشعير المحمص. تشمل الأمثلة الرائعة ما يلي:

عند تعريف الناس بالجانب المظلم من البيرة الخفيفة ، عادةً ما أطرح عليهم سؤالين: هل تحب الشوكولاتة؟ هل تحب القهوة إذا كان الأمر كذلك ، فهي مرشح مثالي لأي من أنواع البيرة المذكورة أعلاه.

في المرة القادمة التي يطلب منك فيها شخص ما أن توصي ببيرة خفيفة لا تخرب محيط الخصر ، حاول أن تأخذهم إلى الجانب المظلم من الضوء. قد تصبح أعظم بطل لهم في البيرة.

دحض الأساطير المحيطة بالبيرة المظلمة



آخر تعديل:24 يناير 2020



بواسطةاشلي روتسون

آشلي روتسون ، المعروف بين مجتمع البيرة الحرفية باسم The Beer Wench ، هو مبشر للبيرة الحرفية نصب نفسه وخبيرًا في وسائل التواصل الاجتماعي في مهمة لتعزيز صناعة البيرة الحرفية من خلال التعليم والإلهام والدعوة. هي مؤلفة دليل Beer Wench's إلى Beer: دليل بسيط لصناعة البيرة .

اقرأ المزيد بواسطة هذا المؤلف

CraftBeer.com مخصص بالكامل لمصانع الجعة الأمريكية الصغيرة والمستقلة. تم نشرنا من قبل جمعية Brewers ، وهي مجموعة تجارية غير هادفة للربح مكرسة لتعزيز وحماية مصانع البيرة الحرفية الصغيرة والمستقلة في أمريكا. لا تعني القصص والآراء التي يتم مشاركتها على CraftBeer.com تأييدًا أو مواقف تتخذها جمعية Brewers أو أعضائها.


مقالات مثيرة للاهتمام

اختيار المحرر

ملصق جديد للموسم الثاني من القارب: The Huangs يعطينا هجومًا فنيًا
ملصق جديد للموسم الثاني من القارب: The Huangs يعطينا هجومًا فنيًا
الفن يقلد الفن - الفن المشهور جدًا ، بلا شك - في ملصق الموسم الثاني من برنامج Fresh Off the Boat's ، و TVLine لديه مظهرك الأول الحصري. في الواقع ، تجد عائلة Huang من جوهرة ليلة الثلاثاء التي تم التقليل من شأنها في ABC نفسها في مشهد مباشرة من تحفة Nighthawks الرائعة الحديثة لإدوارد هوبر - ...
يتم افتتاح مصنع الجعة الأول في بلدة بيدفورد في 24 يونيو
يتم افتتاح مصنع الجعة الأول في بلدة بيدفورد في 24 يونيو
أعلن مصنع بيلز بير ، أول مصنع جعة في مدينة بيدفورد ، اليوم أنه سيفتح أبوابه للجمهور في 24 يونيو في 510 شارع جروف.
ما هو 'تخمير الغجر'؟
ما هو 'تخمير الغجر'؟
هناك جدل حول مفهوم 'تخمير الغجر أكثر مما تعتقد. (بما في ذلك ، نعم ، المصطلح نفسه.)
15 من أفضل أنواع القهوة الباردة المعلبة والمعبأة في زجاجات ، تم تذوقها وتقييمها
15 من أفضل أنواع القهوة الباردة المعلبة والمعبأة في زجاجات ، تم تذوقها وتقييمها
تصبح القهوة المناسبة للصيف أثناء التنقل أسهل عندما تكون معبأة أو معلبة. فيما يلي 15 نوعًا من المشروبات الباردة المحمولة المفضلة لدينا ، والتي تمتد من النيتروس إلى الفوارة.
قائمة المشاهير الموسم الثاني من مسلسل الأخ الأكبر: أنتوني سكاراموتشي وجوي لورانس وريان لوكتي ودينا لوهان والمزيد
قائمة المشاهير الموسم الثاني من مسلسل الأخ الأكبر: أنتوني سكاراموتشي وجوي لورانس وريان لوكتي ودينا لوهان والمزيد
قائمة الممثلين في الموسم الثاني من 'Big Brother: Celebrity Edition': أنتوني سكاراموتشي وريان لوكتي وكاتو كايلين وكاندي بوروس وجوي لورانس وغيرهم.
يستخدم Advanced Cicerone Chris Leguizamon تعليم البيرة لجعل العالم مكانًا أفضل
يستخدم Advanced Cicerone Chris Leguizamon تعليم البيرة لجعل العالم مكانًا أفضل
يناقش كريس ليجويزامون أن يصبح واحدًا من اثنين من cicerones المتقدمين في سان دييغو ، ورغبته في تمكين الآخرين من إحداث تأثيراتهم الخاصة.
العرض الأول لفيلم The Haunting of Hill House Series على Netflix: تقديره!
العرض الأول لفيلم The Haunting of Hill House Series على Netflix: تقديره!
ملخص العرض الأول لـ `` The Haunting of Hill House '': الصف الأول ، الحلقة 1 ، 'Steven Sees a Ghost ، من تأليف مايك فلاناغان على Netflix.