رئيسي مقالات كل ما تحتاج لمعرفته حول إقران البيرة والجبن

كل ما تحتاج لمعرفته حول إقران البيرة والجبن

إقران البيرة والجبن

الائتمان: CraftBeer.com

2 يونيو 2017

غالبًا ما يُنظر إلى إقران البيرة والجبن على أنه أمر معقد ، ولكنه أسهل مما تعتقد. بعد تقشير الستارة لتكشف أنه لا يوجد شيء اسمه معالج الاقتران ، يجب أن تعلم أن القواعد بسيطة.

  1. إذا كان طعمه جيدًا ، فاستمر في ذلك.
  2. إذا كان طعمه سيئًا ، فتوقف واختر آخر.
  3. يعتبر الاقتران بين الجبن والبيرة مغامرة.

في ال CraftBeer.com دورة الغذاء والبيرة ، نتحدث بالتفصيل عن إرشادات الإقران. فيما يلي عدد قليل من تلك المصطلحات التي ستساعد في ضمان النجاح في مغامرات الجعة والجبن.







إطراء

لا يختلف الجبن والبيرة عن تفاعلاتنا البشرية. إذا أردنا التوافق مع بعضنا البعض ، فنحن بحاجة إلى إيجاد القواسم المشتركة واستخدامها لإجراء اتصالات. من المكملات الغذائية الكلاسيكية الشوكولاتة وزبدة الفول السوداني. يمتزج المذاق المالح الحلو مع الشوكولاتة الغنية والكريمة. في عالم البيرة والجبن ، ابحث عن النكهات الشائعة واستخدمها كجسر لتوحيد الاثنين بشكل متناغم.





( اقرأ: بيرة زبدة الفول السوداني هي حنين إلى الماضي في كوب )

مقابلة

مثال آخر للطعام هو زبدة الفول السوداني والهلام حيث تعمل النكهة المالحة الحلوة بشكل رائع مع حمض الفواكه الحلو. القواعد الأساسية للإبهام هي أن الحلاوة تقاوم الحموضة والبهارات والمرارة. لا تعمل جميع الأزواج المتناقضة ، كما هو الحال في الزيت والماء ، ولكن هذه الفكرة رائعة للعب بها.

تقطيع وتنظيف

تخيل أنك تغسل قطعة من زبدة الفول السوداني مع كريمة طازجة ثقيلة من منتجات الألبان. سوف يطغون على الحنك ويغلفون الفم بشدة لدرجة أننا لن نتذوق أي شيء آخر لفترة طويلة. نحن بحاجة إلى تطهير ذوقنا حتى نتمكن من الاستمتاع بالنكهات الأخرى دون أن تطغى قضمة واحدة على أمسيتنا.

يمكن أن تقطع المرارة الموجودة في البيرة لدينا الكريم الدهني بشكل فعال وتحييده. يستخدم الكربنة فقاعات فرك لتنظيف الحنك وفركه بسهولة قبل اللدغة التالية. يمكن أن تنضم الحموضة أيضًا إلى الفريق لتحديث الحنك وتجهيزه للمزيد. يعمل هذا الفريق الرائع معًا لمنع إجهاد الحنك (وهو أمر حقيقي).

فتح زجاجة نبيذ بدون مفتاح youtube
إقران الجبن والبيرة

تأثير

لا أحد يريد أن يرتدي بدلة مصممة بشكل جيد فقط لقيادة موعده في سيارة قديمة صدئة تتلاشى على الطريق. على قدم المساواة ، ضوء بيلسنر سيهيمن عليها يخنة اللحم البقري و شجاع الامبراطوري سوف تتغلب على سلطة صيفية. هذا هو التأثير.

ببساطة ، قم بإقران الجبن الخفيف مع البيرة الخفيفة ، وقم بإقران الجبن غير التقليدي ، ذو القشرة المغسولة ، الطاغوت من الجبن مع بيرة قوية جدًا ولذيذة بحيث يمكنها الوقوف على أصابع القدم حتى أخمص القدمين بابتسامة.

( يتعلم: عبوة ستة نكهات بيرة )

إليك نصيحة أخرى للإقران: ما ينمو معًا في كثير من الأحيان. سواء من خلال terroir أو ميزة المجال المنزلي ، فإن المنتجات التي تنمو داخل نفس المنطقة هي بشكل عام الاقتران الآمن. تشمل الأمثلة الجيدة البيرة المكسيكية ،





جواكاموليوشبشب ، بالإضافة إلى IPA وسمك السلمون الشمالي الغربي وقميص الفانيلا.



قبل الغوص ، يجب أن تعرف أن نكهات الجبن تختلف في نمط ما مثل البيرة. ابحث عن خبير جبن ، مثل أولئك الموجودين في جمعية الجبن الأمريكية ، لتنقلك عبر عالم الجبن المتنوع بشكل رائع. تهدف الأزواج التالية إلى مساعدتك على بدء مغامرتك ، وليس المساعدة في إنهائها.

10 أنماط شائعة لإقران البيرة والجبن

جاك الفلفل

بيبر جاك جبنة كريمية حلوة مع الفلفل والفلفل الحار والأعشاب ونكهات أخرى. بصراحة ، يمكن أن يقترن هذا الجبن مع البيرة إما جيدًا أو سيئًا حقًا. لدغة الكحول الحارة والقفزات المريرة يمكن أن تقوي البهارات في الجبن.

أفضل مقارنة هذا الجبن. لقد اكتشفت أن أحد أزواجي المفضلة هو جبنة بيبر جاك مع أ بيرة على الطراز الاسكتلندي . يبدو أن الطابع الفينولي في بعض أمثلة البيرة يوفر جسرًا إلى النكهات الدخانية والحارة للجبن بينما كانت الحلاوة اللذيذة تغلف التوابل النباتية وبدأت رقصة أنيقة تدمج الثقافتين معًا بطريقة رائعة ومدهشة.

جبنة فيتا

الفيتا هو أحد أنواع الجبن التي تجد طريقها غالبًا إلى طبق بلدي. إنه دسم ، منعش ولامع. لها نكهة سائدة لا تتنمر على المكونات الأخرى ، ولكنها تعمل بشكل جيد مع العديد من الأطباق.

ومع ذلك ، جاء الفائزون الواضحون بتكملة هذه الجبن في شكل بيرة أخف وزنا ومثيرة للاهتمام مثل أ بيرة القمح البلجيكية أو أ شقراء على الطريقة البلجيكية . كلا النوعين من البيرة خفيفان ولكنهما مليئان بالشخصية ويمكنهما الإقران مع فيتا في أي يوم من أيام الأسبوع.

( أكثر: تعرف على 75+ أنماط البيرة الشعبية )

جبن الماعز

جبن الماعز يأتي في العديد من الأشكال المجيدة. غالبًا ما يكون للنسخ الكريمية والقابلة للدهن والطازجة نكهة مميزة وحامضة وحلوة وترابية. لا تتجاهل هذا الجبن باعتباره خفيفًا وحساسًا لأنه يمكن أن يقترن جيدًا مع البيرة مع القليل من توابل الكحول في النهاية الخلفية.

تميل أفضل أزواج من جبن الماعز الكريمي إلى أن تكون تلك التي تكملها مثل بيلسنر على الطراز الألماني و الجعة الباهتة على الطريقة الأمريكية ، ذكاء على الطراز البلجيكي ، على الطراز البلجيكي الجعة الذهبية القوية ، ر النضج و مواسم . يمكنك أيضًا تجربة مالتيير doppelbock على الطراز الألماني أو الموز والقرنفل من أ hefeweize على الطريقة الألمانية ن مع جبن ماعز شبه متماسك.

جبنة زرقاءبلو وستيلتون وجورجونزولاس

تعد Bleu و Stilton و Gorgonzolas معقدة ومتنوعة بشكل مثير للدهشة ، مما يفتحها أمام العديد من الأزواج اللذيذة. بشكل عام ، تميل هذه الأجبان إلى أن تكون كريمية ، وجوزية ، وخفيفة إلى حادة ، ومعقدة ، وترابية ، وكراميل ، مع الطابع المميز لعفن البنسيليوم روكفورتي.

مع وجود العديد من الجسور التي تكمل النكهات في البيرة لدينا ، يمكنك تغطية عينيك تقريبًا والإشارة بلا هدف إلى مبرد البيرة وسحب فائزًا مقبولاً. تكمن الحيلة في إقران هذه الأنواع من الجبن في إيجاد تأثير متساوٍ. إمبراطوري وكالات تشجيع الاستثمار و نبيذ الشعير و tripels و الكواد ، حتى حمالون على طراز البلطيق ويمكن أن تكون شجاع الإمبراطورية مذهلة.

غرويير

Gruyere هي جبنة سويسرية تشبه الجبن الفرنسي والتي تأتي على شكل حلو ، مالح ، جوزي ، كريمي وترابي. هذا الجبن يطرح عمليا للشعير الغني والمعقد والقفزات الحارة أو الترابية لتكملة ذلك. جرب الاقتران مع البيرة مثل doppelbocks على الطراز الألماني ، المرارة الإنجليزية و العنبر على الطريقة الأمريكية والاسكتلندي أليس.

( يتعلم: القائمة الكبيرة لمدارس البيرة في CraftBeer.com )

بارميزان

جبن البارميزان حاد بشكل رائع ، فاكهي ، جوزي ولذيذ مع ملمس شجاع إلى كريمي إلى حد ما. ومع ذلك ، فإن الملوحة هي إحدى النكهات المميزة. عندما تتحرر من الاقتران الواضح بين المعكرونة مارينارا مع قطع من البارميزان الجيد و doppelbock ، ينفتح العالم.

قد تتناقض بيرة القمح الخفيفة والمنعشة بشكل رائع ، لكنني أفضل أن أكمل هذا الجبن بجبن بريطاني أو نبيذ الشعير الأمريكي ، إلى البلجيكي gueuze / lambic ، مالح جوعان ، أو حتى ملاحظات القفزة العشبية IPA .

هافارتي

هافارتي جبنة بيضاء حلوة ، كريمية ، حمضية وزبدانية تنتهي في معظم شطائري. يغلف الملمس الناعم الكريمي الحنك ويصر على لمسة نهائية طويلة إلى حد ما.

يمكن أن تتحول النكهات بسهولة من التباين إلى المكمل ، لكنني أقترح استخدام إمكانات قطع البيرة أيضًا. فكر في الجسم الجاف والقليل من الحموضة والكربونات العالية لهذا الجبن. الماني برلينر فايس بيلس ، IPA ، شجاع جاف سيجد الجميع مكانًا رائعًا مع هافارتي. للحصول على علاج نادر ، قم بإقران شطيرة هافارتي والديك الرومي مع Grodziskie ، وهي جافة جدًا ، وغنية بالكربونات ومذاقها الخفيف ، والشعير الجاهز والبلوط المدخن.

شيدر

الشيدر هو جبنة كلاسيكية متعددة الاستخدامات خفيفة وحادة وحادة للغاية من أصل بريطاني والتي نعرفها ونحبها جميعًا. الإصدارات القديمة من هذا الجبن الرائع مر بشكل حاد ، لاذع ، ترابي ، كريمي ، حلو ، حتى البندق وغالبًا ما يكون موضوع حسد الحنك. بعد'إذا نمت معًا ، فإنها سارت معًا'دليل إقران الطعام ، والمرارة البريطانية ، والبجع ، والحمالين ، الأحمر على النمط الأيرلندي ، والبراون والآلس الاسكتلندي هي 'أجراس الكلاب' (مما يعني حقًا ، حقًا جيد في اللغة الإنجليزية البسيطة).

( وصفات: مئات الطرق للطهي مع البيرة )

مانشيجو

Manchego هو واحد من المفضلين لدي على الإطلاق. إنه جبن إسباني خفيف إلى جيد العمر وهو أيضًا خفيف ، وجوز ، ودسم ، وعشبي ، وترابي ، وخفيف الملح ، وأحيانًا رقيق.

Manchego عبارة عن قائمة نظيفة يمكن من خلالها إقران أي بيرة أقترح أن تجعل ذوقك هو دليلك. الجعة الخفيفة والفاكهة وبيرة القمح ممتازة بنفس القدر مثل نباتات الجاودار الترابية ونبيذ الشعير.

بري وكاممبرت

جبن أبيض طريمعظم الناس لديهم نسخة من الجبن البري ، خاصةً المخبوزة في قشرة الخبز. إنه دسم وزبداني. بينما يقدم Brie نكهة محايدة إلى حد ما للعديد من الأزواج ، إلا أنه دسم للغاية وزبداني لدرجة أنني أقترح بشدة بيرة يمكن أن تقطعها مثل الألمانية أو بيلسنر على الطراز البوهيمي أو weissbiers أو IPAs أو tripels البلجيكية.

ثم جاء كاممبرت ، ابن عم بري غير التقليدي الذي يضيف نكهات ترابية ، عيش الغراب ، لاذعة بعض الشيء ورائحة حيوانات مزرعة الحظائر. هناك مساحة كبيرة للمناورة للأزواج هنا ، لكني أحب جدًا السيسونس المقترنة بجبن كاممبرت لدرجة أنني لا أرى فائدة من البحث عن المزيد.

فن وحرفة الاقتران توازن دقيق بين هذه المتغيرات. ومع ذلك ، هناك شبكة أمان تلحق بنا إذا فقدنا التوازن. بعد كل شيء ، إنها الجعة والجبن - لدينا احتمالات جيدة للاقتران مكدسة في مصلحتنا. ولكن إذا كان لدينا الاقتران السيئ من حين لآخر ، فهناك عالم من أزواج البيرة والجبن لنكتشفه ، ويمكن أن يتحسن فقط.

كل ما تحتاج لمعرفته حول إقران البيرة والجبنآخر تعديل:9 يناير 2018بواسطةجيريمي ستورتون

لم يكن جيريمي ستورتون يحب البيرة دائمًا. بعد انتقاله إلى وسط أوريغون وتعلم طرق الحرفة ، أصبح صانع جعة معتمدًا من IBD ، وحكمًا في BJCP ، و Cicerone® معتمدًا ، وكاتبًا للبيرة ، ومسؤول بودكاست حائزًا على جوائز. لقد وقع في حب البيرة والطعام أثناء استكشاف ثقافات إسبانيا المتنوعة.

اقرأ المزيد بواسطة هذا المؤلف

CraftBeer.com مخصص بالكامل لمصانع الجعة الأمريكية الصغيرة والمستقلة. تم نشرنا من قبل جمعية Brewers ، وهي مجموعة تجارية غير هادفة للربح مكرسة لتعزيز وحماية مصانع البيرة الحرفية الصغيرة والمستقلة في أمريكا. لا تعني القصص والآراء التي يتم مشاركتها على CraftBeer.com تأييدًا أو مواقف تتخذها جمعية Brewers أو أعضائها.


مقالات مثيرة للاهتمام

اختيار المحرر

فيلم فيرونيكا مارس يعيد صياغة فيلم لايتون ميستر
فيلم فيرونيكا مارس يعيد صياغة فيلم لايتون ميستر
لدى 09ers ملكة جديدة ، الآن بعد أن أعاد فيلم Veronica Mars صياغة دور كاري بيشوب. على الرغم من أن مؤلف المسلسل Rob Thomas كان يأمل في إعادة Leighton Meester من Gossip Girl في الدور الذي أنشأته ، `` للأسف ، كانت تقوم بفيلم مختلف خلال نفس الإطار الزمني على السفينة الخطأ ...
إحياء العقول الإجرامية في التطور المبكر في باراماونت +
إحياء العقول الإجرامية في التطور المبكر في باراماونت +
تبحث شركة Paramount Plus المبتدئة في البث عن إعادة فرقة 'Criminal Minds' معًا
DWTS Shocker: ABC يتخطى دورة الربيع بعد الموسم المثير للجدل 27
DWTS Shocker: ABC يتخطى دورة الربيع بعد الموسم المثير للجدل 27
أكد TVLine أن برنامج 'الرقص مع النجوم' لن يبث دورة ربيع 2019 - احصل على التفاصيل.
يضيء Sun King Brewing أذواق عشاق البيرة في الغرب الأوسط
يضيء Sun King Brewing أذواق عشاق البيرة في الغرب الأوسط
قل كلمة بيرة في ولاية إنديانا ، وسيفكر معظم Hoosiers في Sun King Brewing ، وبعد 10 سنوات ، تعرف شيئًا أو اثنين عن صنع بيرة جيدة.
دليل كيوبيد: المنشطات الجنسية Love Craft Beer
دليل كيوبيد: المنشطات الجنسية Love Craft Beer
خذ يوم عيد الحب إلى المستوى التالي من خلال مشاركة أزواج البيرة الحرفية مع وجبة مستوحاة من ثلاثة أطباق مستوحاة من مثير للشهوة الجنسية ، ووصفات متضمنة!
15 قهوة بيرز سترغب في تجربتها
15 قهوة بيرز سترغب في تجربتها
تجمع بيرة القهوة بين اثنين من أكثر المشروبات المفضلة في العالم ، مما يخلق تجربة بيرة مثالية لمحبي الحرف اليدوية والمقاهي على حد سواء.
شركة مارين للتخمير تطلق براس ناكل إمبريال IPA
شركة مارين للتخمير تطلق براس ناكل إمبريال IPA