رئيسي مقالات مواسم الخريف: التاريخ وراء موسم الحنين للبيرة

مواسم الخريف: التاريخ وراء موسم الحنين للبيرة

مواسم الخريف 2017

بيرة الخريف راسخة في التاريخ. (الائتمان: CraftBeer.com)

ما يمكن صنع الفودكا منه
14 سبتمبر 2017

إذا اضطررت إلى اختيار موسم واحد للبيرة ، فسيكون ذلك في الخريف. بالتأكيد ، لا شيء يقول الصيف مثل البلسنرز على الشاطئ أو احتساء البيرة الباهتة حول نار المخيم. الشتاء مميز بالتأكيد لاستخراج بعض نبيذ الشعير القديم للمساعدة في درء حمى المقصورة. حتى الربيع يتطلب مقطعًا عرضيًا معينًا من البيرة لإحياء عشاق البيرة من ركودنا الفاتر. لكن لا شيء يتفوق على مواسم الخريف ، ولسبب وجيه. قبل أن تصبح البيرة الموسمية وسيلة لتلبية طبيعة محبي البيرة الغريبة ، كانت البيرة بحكم تعريفها موسمية ، وكان هذا الموسم ، في جزء كبير منه ، هو الخريف: موسم البيرة الحقيقي.

قبل ظهور الكهرباء ، كانت الضرورة تقتضي إبعاد التخمير في أوقات معينة من السنة. يتطلب الوصول إلى المكونات والحاجة إلى الطبيعة لتوفير درجات حرارة مناسبة للتخمير والتأخر أن يتم التخمير إما في الربيع - حيث يمكن أن تكون البيرة قديمة ، أو يتم وضعها ، غالبًا في الكهوف مما يسمح بالتحكم في درجة الحرارة على الرغم من الطقس فوق الأرض - أو السقوط ، عندما أتى الطقس البارد ونهاية موسم الحصاد بوفرة المكونات ووقتًا لتحضيرها.







(اقرأ: مهرجان أكتوبر غير الواضح )





اليوم ، تسمح أنظمة التخمير التي يتم التحكم في درجة حرارتها ، والمكونات حسب الطلب من أي مكان في العالم ، والشحن الجوي في اليوم التالي من بنك الخميرة لمصنع الجعة بالتخمير دون قيود صانعي الجعة الذين يعانون من ندرة في السابق. لكن العروض المعروفة باسم بيرة الخريف الموسمية لا تزال تمثل أصولها التاريخية.

طقس رديء سمارك - Märzens / Oktoberfest

مواسم الخريف

الائتمان: CraftBeer.com

ما علاقة مارس بالسقوط؟ إذا كنت تعرف اللغة الألمانية ، فأنت تعلم أن كلمة 'Märzen' تترجم إلى بيرة مارس. ماذا يجب أن يكون لشهر الربيع هذا مع بداية الخريف؟ في عام 1553 ، أصدر الدوق البافاري ألبريشت الخامس المرسوم الذي جعل التخمير في بافاريا غير قانوني بين 23 أبريل و 24 سبتمبر ، وهو الوقت الذي سيكون دافئًا جدًا للتخمير دون المخاطرة بالجعة الفاسدة بسبب العدوى البكتيرية. وهذا يعني أن مصانع الجعة زادت من إنتاجها في مارس للحصول على ما يكفي من الجعة لصنعها في الأشهر الخمسة المقبلة. تم تخمير بيرة مارس بشكل أقوى وبجعة حتى يتم الاحتفاظ بها طوال الصيف.

لم يكن لمصطلح 'أوكتوبرفست' أي صلة بهذا النمط من البيرة إلا بعد عدة مئات من السنين. تقول القصة أن صانع الجعة نفد من أسلوب الخريف التقليدي آنذاك ، و داكن ، وقدموا بيرة مثل بيرة مارزن. طوال تاريخه ، غيّر احتفال Oktoberfest الذي يمتد من النصف الأخير من سبتمبر إلى أكتوبر ، اختيار البيرة الرسمي. اليوم ، النسخة الألمانية أخف بكثير في اللون والقوة من Märzen الأصلية. لا يزال شاربو الجعة الأمريكيون ومصنعو البيرة اليدوية يفكرون في بيرة مارزن / أوكتوبرفست على أنها بيرة ذات نكهة غنية تشبه قشرة الخبز.

جرب هذه البيرة Oktoberfest

( البيرة والطعام: اتجاهات طبخ الخريف وأنماط البيرة المناسبة )

حصاد IPAs و Pale Ales

البيرة منتج زراعي ، وفي معظم الحالات ، كلما كانت طازجة كان ذلك أفضل. الرغبة في النضارة فرضت ذلك التخمير في أواخر الصيف والخريف للاستفادة من أفضل القفزات والشعير. غالبًا ما يتم شحن البيرة القوية بكميات كبيرة من القفزات طوال عملية التخمير وحتى بعد التخمير في التنقل الجاف بحيث تحتفظ البيرة بهذه النكهة بعد فترة طويلة من الشيخوخة. كما أنه ساعد في أن تكون القفزات بمثابة مادة حافظة.

اليوم ، عشاق البيرة الحرفية منتشرون في القفزات ، وفرصة تجربة الجعة الباهتة الطازجة و IPAs تجعل الخريف هو الوقت المثالي للاحتفال بحصاد القفزات.

جرب هذه الحصاد IPAs و Pale Ales

( اقرأ: شاذ اليقطين بيرز لعام 2017 )

هي نفس البيرة

تساقط البيرة بالأعشاب والتوابل

تقع البيرة

الائتمان: CraftBeer.com

في حين أن مكونات البيرة قد تكون وفيرة أثناء الحصاد ، فإن العديد من هذه المكونات لم تكن مخصصة لغلاية التحضير. بدلاً من ذلك ، تم تخزينها ليتم استهلاكها طوال فصل الشتاء.

بالإضافة إلى ذلك ، في بعض الأحيان لم يكن المحصول وفيرًا على الإطلاق. يسمح استخدام الأعشاب والتوابل والبذور التي يمكن تخزينها بسهولة والتي كانت وفيرة في وقت الحصاد بنكهات البيرة عندما تكون مكونات البيرة التقليدية قليلة العرض أو لازمة للعيش.

في حين أن إضافة الأعشاب والتوابل ، بالإضافة إلى استخدام المواد المخمرة البديلة ، قد يبدو وكأنه ابتكار معاصر ، غالبًا ما استخدم صانعو الجعة الأوائل ما كان متاحًا للتخمير.

جرب هذه الجعة بالأعشاب والتوابل

سمحت التطورات الحديثة بتكاثر التخمير وجعلته لا يحتاج صانعي الجعة إلى الاعتماد على الفصول ، لكن جذور أنماط البيرة تظل مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بالحصاد وتغير الفصول. هذه العمليات والمكونات هي التي تثير مشاعر السقوط التي لا تزال محتفى بها اليوم. لا يزال الاحتفال بالحصاد الوفير والتخفيف من برودة الطقس من ذوي الخبرة بشكل مثالي في موسم البيرة الحقيقي.

يحفظ





خريطة مصانع الجعة في سان دييغو

يحفظ





يحفظ

يحفظ

يحفظ

مواسم الخريف: التاريخ وراء موسم الحنين للبيرةآخر تعديل:15 أكتوبر 2019بواسطةآندي سبارهاوك

آندي سبارهاوك ، القائم بأعمال رئيس تحرير رابطة برورز لموقع CraftBeer.com. آندي حاصل على شهادة Cicerone® و BJCP Beer Judge. يعيش في وستمنستر بولاية كولورادو حيث هو من عشاق البيرة الحرفية. في بعض الأحيان ، يكون آندي مصدر إلهام للكتابة عن تجاربه مع البيرة المصنوعة يدويًا ، وإذا لم تكن سخيفة جدًا ، فقد ترى النتائج هنا على CraftBeer.com.

اقرأ المزيد بواسطة هذا المؤلف

CraftBeer.com مخصص بالكامل لمصانع الجعة الأمريكية الصغيرة والمستقلة. تم نشرنا من قبل جمعية Brewers ، وهي مجموعة تجارية غير هادفة للربح مكرسة لتعزيز وحماية مصانع البيرة الحرفية الصغيرة والمستقلة في أمريكا. لا تعني القصص والآراء التي يتم مشاركتها على CraftBeer.com تأييدًا أو مواقف تتخذها جمعية Brewers أو أعضائها.


مقالات مثيرة للاهتمام

اختيار المحرر

فيلم فيرونيكا مارس يعيد صياغة فيلم لايتون ميستر
فيلم فيرونيكا مارس يعيد صياغة فيلم لايتون ميستر
لدى 09ers ملكة جديدة ، الآن بعد أن أعاد فيلم Veronica Mars صياغة دور كاري بيشوب. على الرغم من أن مؤلف المسلسل Rob Thomas كان يأمل في إعادة Leighton Meester من Gossip Girl في الدور الذي أنشأته ، `` للأسف ، كانت تقوم بفيلم مختلف خلال نفس الإطار الزمني على السفينة الخطأ ...
إحياء العقول الإجرامية في التطور المبكر في باراماونت +
إحياء العقول الإجرامية في التطور المبكر في باراماونت +
تبحث شركة Paramount Plus المبتدئة في البث عن إعادة فرقة 'Criminal Minds' معًا
DWTS Shocker: ABC يتخطى دورة الربيع بعد الموسم المثير للجدل 27
DWTS Shocker: ABC يتخطى دورة الربيع بعد الموسم المثير للجدل 27
أكد TVLine أن برنامج 'الرقص مع النجوم' لن يبث دورة ربيع 2019 - احصل على التفاصيل.
يضيء Sun King Brewing أذواق عشاق البيرة في الغرب الأوسط
يضيء Sun King Brewing أذواق عشاق البيرة في الغرب الأوسط
قل كلمة بيرة في ولاية إنديانا ، وسيفكر معظم Hoosiers في Sun King Brewing ، وبعد 10 سنوات ، تعرف شيئًا أو اثنين عن صنع بيرة جيدة.
دليل كيوبيد: المنشطات الجنسية Love Craft Beer
دليل كيوبيد: المنشطات الجنسية Love Craft Beer
خذ يوم عيد الحب إلى المستوى التالي من خلال مشاركة أزواج البيرة الحرفية مع وجبة مستوحاة من ثلاثة أطباق مستوحاة من مثير للشهوة الجنسية ، ووصفات متضمنة!
15 قهوة بيرز سترغب في تجربتها
15 قهوة بيرز سترغب في تجربتها
تجمع بيرة القهوة بين اثنين من أكثر المشروبات المفضلة في العالم ، مما يخلق تجربة بيرة مثالية لمحبي الحرف اليدوية والمقاهي على حد سواء.
شركة مارين للتخمير تطلق براس ناكل إمبريال IPA
شركة مارين للتخمير تطلق براس ناكل إمبريال IPA