رئيسي مقالات Hoppy and Bitter: أنماط البيرة التي يساء فهمها

Hoppy and Bitter: أنماط البيرة التي يساء فهمها

هوبي ومرة ​​البيرة

يشرح الشيف آدم دولي سبب إساءة فهم أنماط البيرة المرّة والمرّة. (CraftBeer.com)

11 يونيو 2018

هوبي ومرير: هذا أسلوب بيرة يساء فهمه. كثير من الناس لديهم أول تجربة بيرة سيئة لهم في شرب واحدة من هذه الجعة ، وذلك ببساطة لأنهم لا يفهمون ما يمكن توقعه من القفزات المرة. في حين أن هذه كانت أقوى فئة بيرة في الولايات المتحدة على مدار السنوات العشر الماضية ، أعتقد أن أزواج البيرة والطعام هي التي أعادت الناس إلى هذا الأسلوب حتى بعد أداء القسم عليه. إن مدى مرارة البيرة التي تستمتع بها هي مسألة تفضيل شخصي ، ولكن استخدام الطعام لتكملة روائح الأزهار والحمضيات في القفزات يساعد في تحويل المرارة إلى شيء أكثر إمتاعًا.

لا يمكننا أن نرسل لك البيرة ، ولكن يمكننا أن نرسل لك رسائلنا الإخبارية!

أفتح حساب الأن

لن نشارك معلوماتك الشخصية أبدًا. انظر لدينا سياسة خاصة.











( اقرأ: الماء ، شريان الحياة للبيرة )

تعمل قاعدة الشعير الصلبة على موازنة مرارة البيرة الحرفية الجيدة. نظرًا لتنوع أصناف القفزات على نطاق واسع ، فإن هذه الجعة تغطي مجموعة واسعة من النكهات: الحمضيات (Cascade) والأناناس (Centennial و Chinook و Amarillo) والصنوبر (Simcoe) والفواكه الاستوائية (Nelson Sauvin). هذه هي البيرة اللامعة التي تعمل كمطهرات للحنك.

كتاب الطبخ مخزن البيرة

'The Beer Pantry: Cooking عند تقاطع البيرة الحرفية والطعام الرائع' هو كتاب جديد من تأليف الشيف آدم دولي ومايكل هارلان تيركل.

يمكن أن تتعارض الجعة المتناثرة مع بنية الشعير قليلة أو معدومة مع بعض المأكولات البحرية ، مما يضفي نكهة معدنية. تحتوي بيرة الشعير مع القفزات مثل الكاراميل وبعض نبيذ الشعير على قدر أكبر من الكراميل وتقترن جيدًا بالفطر الترابي واللحوم الدهنية. يمكن أن تكون الأساليب الحازمة مثل القفزات الجديدة و IPAs الإمبراطورية ، اللذيذة بشكل مكثف ، أكثر من 100 وحدة مرارة دولية (IBU) ، بعد النقطة التي يمكن لمعظم الناس فيها إدراك المرارة. يمكن لبعض هذه البيرة أن تتغلب بالتأكيد على الأطباق ، ولكن كلما كان الطعام أكثر دهونًا ، كان ذلك أفضل لملفات القفزات المكثفة هذه.

( جدول: دليل اقتران البيرة والطعام )

هذه الجعة من الصنوبر والحمضيات والأعشاب والزهور. إنهم يعملون مع الأطعمة التي تحتاج إلى القليل من المنافسة على الحنك ، أعتقد أنها حارة ، دهنية ، حمضية. أي شيء يمكن أن يستخدم القليل من المرارة لتعويض النكهة القوية يقع ضمن هذه الفئة. تقوم القفزات هنا بما تفعله الكربنة بأسلوب أخف ، وتتولى مهمة تنظيف الحنك من أي نكهات ساحقة ومكثفة.

بعض أنماط البيرة المرّة والمرّة

  • العنبر
  • نبيذ الشعير
  • ESB
  • قفزة جديدة
  • الإمبراطورية IPA
  • IPA
  • شاحب البيرة

جرب هذه الأنماط المرحة والمرّة مع طبق مثل كتف لحم الخنزير المطهو ​​ببطء في أدوبو مع الخضار المخللة. أنت تستطيع ابحث عن الوصفة على CraftBeer.com.

تمت إعادة طباعة هذا المقال من 'مخزن البيرة: الطهي عند تقاطع البيرة المصنوعة يدويًا والطعام الرائع' بقلم آدم دولي مع مايكل هارلان تيركل. حقوق الطبع والنشر © 2018 لشركة W&P. نشرته Dovetail Press.

Hoppy and Bitter: أنماط البيرة التي يساء فهمها



آخر تعديل:28 أبريل 2020



بواسطةآدم دولي

يتم تنظيم Craft Beer مع Chef Adam بواسطة Adam Dulye ، الشيف التنفيذي لجمعية Brewers Association و CraftBeer.com. Dulye هو خريج معهد الطهي في أمريكا ومؤلف مشارك في CraftBeer.com دورة الغذاء والبيرة . يشرف Dulye أيضًا على جانب الطهي في SAVOR®: American Craft Beer and Food Experience ، و Farm to Table Pavilion في Great American Beer Festival® ، و World Beer Cup®.

اقرأ المزيد بواسطة هذا المؤلف

CraftBeer.com مخصص بالكامل لمصانع الجعة الأمريكية الصغيرة والمستقلة. تم نشرنا من قبل جمعية Brewers ، وهي مجموعة تجارية غير هادفة للربح مكرسة لتعزيز وحماية مصانع البيرة الحرفية الصغيرة والمستقلة في أمريكا. لا تعني القصص والآراء التي يتم مشاركتها على CraftBeer.com تأييدًا أو مواقف تتخذها جمعية Brewers أو أعضائها.


مقالات مثيرة للاهتمام

اختيار المحرر

فيلم فيرونيكا مارس يعيد صياغة فيلم لايتون ميستر
فيلم فيرونيكا مارس يعيد صياغة فيلم لايتون ميستر
لدى 09ers ملكة جديدة ، الآن بعد أن أعاد فيلم Veronica Mars صياغة دور كاري بيشوب. على الرغم من أن مؤلف المسلسل Rob Thomas كان يأمل في إعادة Leighton Meester من Gossip Girl في الدور الذي أنشأته ، `` للأسف ، كانت تقوم بفيلم مختلف خلال نفس الإطار الزمني على السفينة الخطأ ...
إحياء العقول الإجرامية في التطور المبكر في باراماونت +
إحياء العقول الإجرامية في التطور المبكر في باراماونت +
تبحث شركة Paramount Plus المبتدئة في البث عن إعادة فرقة 'Criminal Minds' معًا
DWTS Shocker: ABC يتخطى دورة الربيع بعد الموسم المثير للجدل 27
DWTS Shocker: ABC يتخطى دورة الربيع بعد الموسم المثير للجدل 27
أكد TVLine أن برنامج 'الرقص مع النجوم' لن يبث دورة ربيع 2019 - احصل على التفاصيل.
يضيء Sun King Brewing أذواق عشاق البيرة في الغرب الأوسط
يضيء Sun King Brewing أذواق عشاق البيرة في الغرب الأوسط
قل كلمة بيرة في ولاية إنديانا ، وسيفكر معظم Hoosiers في Sun King Brewing ، وبعد 10 سنوات ، تعرف شيئًا أو اثنين عن صنع بيرة جيدة.
دليل كيوبيد: المنشطات الجنسية Love Craft Beer
دليل كيوبيد: المنشطات الجنسية Love Craft Beer
خذ يوم عيد الحب إلى المستوى التالي من خلال مشاركة أزواج البيرة الحرفية مع وجبة مستوحاة من ثلاثة أطباق مستوحاة من مثير للشهوة الجنسية ، ووصفات متضمنة!
15 قهوة بيرز سترغب في تجربتها
15 قهوة بيرز سترغب في تجربتها
تجمع بيرة القهوة بين اثنين من أكثر المشروبات المفضلة في العالم ، مما يخلق تجربة بيرة مثالية لمحبي الحرف اليدوية والمقاهي على حد سواء.
شركة مارين للتخمير تطلق براس ناكل إمبريال IPA
شركة مارين للتخمير تطلق براس ناكل إمبريال IPA