رئيسي مقالات هل Skunky Beer هذا الصيف هو البيرة؟

هل Skunky Beer هذا الصيف هو البيرة؟

هل Skunky Beer هذا الصيف22 يوليو 2015

إنها رائحة لا لبس فيها - دليل على تجعد الأنف على أن الظربان قد التقى بصانعها ، أو على الأقل تعرض للخطر. خالص التعازي لأقرباء المخلوق ، لكن يجب أن أعترف: أنا لا أمانع حقاً الرائحة.

لقد دفعتنا سنوات من مشاهدة Looney Toons إلى الاعتقاد بأن الرائحة الكريهة لـ Pepé Le Pew لم يتم تجاوزها بقوة إلا من خلال مواجهته. يسود هذا الرأي في عالم البيرة - الجعة الخبيثة سيئة - لكنني لست الوحيد الذي لا ينفر تمامًا من الرائحة الكريهة.

لا يرغب بعض صانعي الجعة في شطبها على أنها نكهة معمرة أيضًا. هل يمكن أن يكون هذا 'الخلل' الواضح في البيرة مفيدًا في بعض الحالات؟







ما الذي يسبب Skunky Beer؟

تنتج بيرة Skunky عن الأشعة فوق البنفسجية ، وتحديداً الأطوال الموجية UVB ، التي تفصل جزيئات حمض ألفا عن القفزات. تتحد جزيئات القفزة المنفصلة مع جزيئات الكبريت من الشعير لتكوين مركب جديد يُعرف باسم 3MBT ، وهو ما يسبب الرائحة الكريهة القوية والمعروفة.





لماذا يسمون المشروبات الكحولية

نظرًا لطبيعة القفزات الكثيفة للعديد من الأساليب الحرفية الأمريكية ، فإن البيرة لدينا معرضة بشكل خاص لإشعاع الأشعة فوق البنفسجية من أشعة الشمس أو الإضاءة الفلورية لمتجر الخمور. هذا هو السبب في أننا نعظ بأن الزجاجات البنية مفضلة على اللون الأخضر: فهي تتفوق في الحد من كمية الضوء التي يمكن أن تعبث بذهبنا السائل.

لا شك في أن الضوء يؤثر على البيرة الخاصة بك. إذا كنت جالسًا في فناء تحت شمس كولورادو ، يمكن أن يحدث رد الفعل في دقائق ويمكن اكتشافه بسهولة. أنا بالفعل 'هذا الرجل' أقيم حصنًا من القوائم حول (وأكثر) IPA لحمايته من ضوء الأشعة فوق البنفسجية.

ما أزواج النبيذ مع شرائح لحم الخنزير

هل هناك كمية مناسبة من الظربان؟

اليوم ، يتم التعرف على هذه الرائحة 'الكريهة' كواحدة من النكهات الشائعة التي قد تكون موجودة في البيرة. على الرغم من ذلك ، رأى بعض صانعي الجعة أنه يمكنهم تقدير الشخصية التي تضفيها لمسة من الضوء من خلال زجاجة خضراء.

ليس هناك شك في أن بعض أنواع البيرة الكلاسيكية المنتجة في بلجيكا تختلف مذاقها ورائحتها عند تقديمها في قوارير خضراء مقارنة بمسودة. نظرًا لأن صانعي الجعة الأمريكيين عملوا على محاكاة مثل هذه الأساليب ، شعر الكثيرون أن محاولاتهم كانت تفتقر إلى شيء خبيث معين يمكن أن توفره زجاجة خضراء فقط.

كتب Jester King Brewery ، رئيس مصنع الجعة Garrett Crowell ، 'كان لديّ نسخ من الزجاجات البنية لبعض أنواع هذه الجعة ، وقمت بوضعها في المسودة أيضًا ، وهناك عنصر مفقود من تلك الإصدارات التي تحتوي عليها الزجاجات الخضراء'. ، الذي أصدر بيرة مائدة على الطراز البلجيكي ، The Petit Prince ، في زجاجات خضراء. 'بينما تسمح الزجاجات الخضراء بخطر التعرض لضربة خفيفة أو شخصية خبيثة ، أشعر أنها تضيف طابعًا يتجاوز السخرية.'

وجستر كينج ليس صانع الجعة الأمريكي الوحيد الذي 'أصبح أخضر'. اللاقاش تخمير جيسون بيركنز ، الذي يعرف شيئًا أو شيئين عن تخمير الأنماط المستوحاة من بلجيكا ، يختار تعبئة بيرة Coolship Series في زجاجات خضراء - ويرجع ذلك في الغالب إلى حقيقة أن البيرة لا تستخدم كمية كبيرة من القفزات ، وبالتالي هناك القليل فرصة لرد الفعل لتطغى على شخصية البيرة. لكن بيركنز لا يضع الكثير من الأهمية في فكرة أنه يمكن تحسين الجعة بالضوء.

كتب بيركنز: 'الاعتقاد السائد بأن الزجاجات الخضراء مضرّة للبيرة هو في الغالب صحيح'. 'باختصار ، كلما كانت الزجاجة أغمق ، كان ذلك أفضل للبيرة ، لأنها تسمح بدخول ضوء أقل وستحصل على قدر أقل من الضوء [الشخصية].'

”الزجاج البني أفضل! إنه أفضل لجميع أنواع البيرة '، كما يصر تشاد ياكوبسون ، مؤسس شركة مشروع Crooked Stave Artisan Beer .

يرفض ياكوبسون فكرة أن طعم البيرة البلجيكية أفضل مع قليل من الطابع الخفيف. 'هذا تفكير أمريكي ، إنه خاطئ تمامًا. شخصية Lightstruck ليست جزءًا من البيرة البلجيكية [في بلجيكا] ، 'يشرح. 'أعتقد أن هناك العديد من الحجج الجيدة على كلا الجانبين ، ولكن في نهاية المطاف يجب أن يكون الأمر حول الجودة!'

كم من الوقت يمكنك ترك زجاجة نبيذ مفتوحة

'أفهم أن الزجاجات الخضراء وشخصية lightstruck ستكون تحديًا لمعظم عشاق البيرة ،' يعترف Crowell. 'أعتقد أننا في وضع فريد ومهم لكسر بعض التلقين.'

العنصر البشري من البيرة

على الرغم من أن الظربان قد لا يكون جذابًا بشكل عام ، إلا أنني غالبًا ما أفكر في شيء من توم آرثر تخمير الميناء و الدير المفقود قال ذات مرة: 'غير تقليدي يبرز الجميل'.

ربما يكون هذا صحيحًا بالنسبة لـ 3MBT - ربما تسمح الشخصية الخبيثة الطفيفة للنكهات اللطيفة بالتألق بشكل أكثر إشراقًا على النقيض.

بالتأكيد ، لن ترغب في شم رائحة الظربان الزائدة ، خاصة في أنماط معينة من البيرة. أنا لا أقترح عليك تثبيت إضاءة الفلورسنت في قبو البيرة الخاص بك. ولكن في البيرة المناسبة ، بالمستويات المناسبة ، يمكن أن يكون Jester King على شيء ما.

بحلول شهر أغسطس ، ربما يكون لدينا جميعًا بعض أنواع البيرة الرائعة التي قبلتها الشمس. نأمل أن تكون المتعة التي نحظى بها في الخارج كافية لموازنة أي تدهور نتذوقه. في هذه الأثناء ، سيستمر الجدل حول ما إذا كانت الرائحة الكريهة هي نكهة أم عيبًا ، جنبًا إلى جنب مع ما إذا كان القليل من ثنائي الأسيتيل على ما يرام في المر أو DMS في الهيل.

أتذكر ما قاله جدي ، منذ سنوات ، أثناء اقتلاع حفنة من القطيفة التي كانت تنمو على الرصيف: 'إنها عشب إذا لم تكن تنمو في المكان الذي من المفترض أن تنمو فيه'.

لم أصدق ذلك حقًا. وهذا هو العنصر الأخير في مناقشة الظربان - العنصر البشري. هل يمكن أن يكون لنا نحن أو البيئة من حولنا تأثير على المنتج النهائي بعد أن تغادر الجعة مصنع الجعة وقد قامت الخميرة بعملها؟ يبدو أننا نفعل ذلك بالفعل ، عن طريق شيخوخة البيرة أو دفعها من خلال الحشوات. هل ينبغي لنا؟ لست متأكدا. غالبًا ما يكون ما تحبه في الزجاج الخاص بك ، أو الخروج من الرصيف ، خارج نطاق سيطرة صانع الجعة والبستاني وأي شخص آخر. في النهاية ، ما يهم هو أن تستمتع به. أنا شخصياً أحب الطابع الخفيف الطفيف الذي توفره الشمس - في مواقف معينة ، مع أنماط بيرة معينة. إنه الثمن الحتمي لقضاء صيف رائع.

كم هينيسي يجعلك في حالة سكر
هل Skunky Beer هذا الصيف هو البيرة؟



آخر تعديل:9 أبريل 2018



بواسطةآندي سبارهاوك

آندي سبارهاوك ، القائم بأعمال رئيس تحرير رابطة برورز لموقع CraftBeer.com. آندي حاصل على شهادة Cicerone® و BJCP Beer Judge. يعيش في وستمنستر بولاية كولورادو حيث هو من عشاق البيرة الحرفية. في بعض الأحيان ، يكون آندي مصدر إلهام للكتابة عن تجاربه مع البيرة المصنوعة يدويًا ، وإذا لم تكن سخيفة جدًا ، فقد ترى النتائج هنا على CraftBeer.com.

اقرأ المزيد بواسطة هذا المؤلف

CraftBeer.com مخصص بالكامل لمصانع الجعة الأمريكية الصغيرة والمستقلة. تم نشرنا من قبل جمعية Brewers ، وهي مجموعة تجارية غير هادفة للربح مكرسة لتعزيز وحماية مصانع البيرة الحرفية الصغيرة والمستقلة في أمريكا. لا تعني القصص والآراء التي يتم مشاركتها على CraftBeer.com تأييدًا أو مواقف تتخذها جمعية Brewers أو أعضائها.


مقالات مثيرة للاهتمام

اختيار المحرر

Riverdale Recap: A Prison Break يؤدي إلى لم شمل عائلي محرج
Riverdale Recap: A Prison Break يؤدي إلى لم شمل عائلي محرج
توجت 'Riverdale' في فصل الربيع مع هروب شديد من السجن ولم شمل عائلي محرج - اقرأ ملخص TVLine للموسم الخامس ، الحلقة 10.
المقطع الدعائي للموسم الأخير للبرتقالي هو الأسود الجديد يثير حياة زمار بعد السجن وعودة [المفسد] - شاهد
المقطع الدعائي للموسم الأخير للبرتقالي هو الأسود الجديد يثير حياة زمار بعد السجن وعودة [المفسد] - شاهد
فيديو: أصدرت Netflix مقطعًا دعائيًا للموسم السابع لـ 'Orange Is the New Black' - شاهده الآن.
ورقة الغش: دليل حلاوة النبيذ الأبيض
ورقة الغش: دليل حلاوة النبيذ الأبيض
استخدم ورقة الغش الخاصة بحلاوة النبيذ الأبيض كدليل لك. راجع مخطط حلاوة النبيذ الأبيض للتعرف على أصناف ومناطق النبيذ الأبيض الشهيرة.
سكران بالي بلح البحر
سكران بالي بلح البحر
تضيف إضافة بيرة أمريكية باهتة إلى هذه الوصفة الخاصة بلح البحر مرارة لذيذة وتبرز نكهة المحار.
أفضل 50 نوعًا من البيرة لعام 2018
أفضل 50 نوعًا من البيرة لعام 2018
شربنا الكثير من البيرة في عام 2018. إليك 50 نوعًا من البيرة المفضلة لدينا جربناها من جميع أنحاء العالم ، بدءًا من الجعة إلى IPAs إلى الحامض.
Rizzoli & Isles يخصص الحلقة لعضو فريق التمثيل Lee Thompson Young
Rizzoli & Isles يخصص الحلقة لعضو فريق التمثيل Lee Thompson Young
في أول ظهور لها منذ العثور على Lee Thompson Young ميتًا بشكل مأساوي ، تذكر Rizzoli & Isles عضو TNT عضو فريق التمثيل بتكريم نهاية الحلقة.
8 أشياء يجب أن تعرفها عن Lagavulin Whisky
8 أشياء يجب أن تعرفها عن Lagavulin Whisky
ويسكي سكوتش مبدع (والمفضل الخيالي لرون سوانسون) ، ينحدر Lagavulin الخشن من جزيرة Islay في اسكتلندا. تعرف على المزيد مع هذه الحقائق الثمانية!