رئيسي مقالات دروس من كريس هاريس ، الرجل الذي بدأ مصنع الجعة الأسود في مرآبه

دروس من كريس هاريس ، الرجل الذي بدأ مصنع الجعة الأسود في مرآبه

2 أكتوبر 2017

ما الذي يجب أن تعرفه عن افتتاح مصنع الجعة؟ سترغب في التحدث إلى كريس هاريس ، المؤسس ، وصانع الجعة ، وتقريباً كل الألقاب الأخرى في مصنع الجعة الأسود الضفدع في توليدو ، أوهايو.

'لقد شربت حوالي 10 في المائة من الوقت. 90 في المائة المتبقية هي أي شيء آخر يتناسب مع امتلاك مصنع الجعة ، 'يقول هاريس. 'الأعمال الورقية التي يجب تقديمها. الضرائب التي يجب دفعها '.

( أكثر: هل تعتقد أن التوحيد لا يمكن أن يؤذي البيرة؟ شاهد فيلم John Oliver's Take )







لقد ألقيت القبض على هاريس في الدقائق القليلة التي أمضاها بين وظيفته اليومية في إدارة الضمان الاجتماعي قبل أن يرتدي قبعة صانع الجعة للحديث عن رحلته من مصنع الجعة الشرعي إلى مصنع الجعة مع حجرة نقالة.





بدأت رحلة هاريس كما تسمع كثيرين: صانع منزلي بدأ يحلم بشيء أكبر حيث قدم رفاقه في العمل وأصدقائه تقييماته الرائعة. ولكن هذا عندما تغيرت قصته.

بناء مصنع بيرة مرآب شرعي

كريس هاريس الضفدع الأسود

كريس هاريس هو مؤسس شركة Black Frog Brewing في توليدو. (الائتمان: تخمير الضفدع الأسود)

هو مصنع تقطير جاك دانيلز في مقاطعة جافة

يخمر هاريس لأول مرة على مجموعة مستر بير. بعد أن انبهر بهذه العملية ، بدأ البحث ، ثم انتقل إلى استخراج التخمير ثم الحبوب الكاملة. ألقى بنفسه على دراسة أساليب التخمير والبيرة - وبطبيعة الحال ، أدرك أنه كان يحبها.

يقول: 'تبدأ في التساؤل عما إذا كان بإمكاني القيام بذلك على المستوى المهني'. 'لقد حولت بحثي من نوع البيرة إلى التخمير والأنماط إلى ما يتطلبه الأمر لفتح مصنع جعة.'

كوكتيلات سهلة التحضير في المنزل

لقد قرأ عن عدد قليل من الأشخاص الذين نجحوا في تشغيل مصانع الجعة خارج المرائب في نيو إنجلاند ومنطقة البحيرات العظمى. كان يعلم أن عملية الترخيص ستكون أكثر انخراطًا لتحويل مرآبه إلى مصنع جعة شرعي ، لكنه درس وذهب إلى العمل. عندما ظهر موظف الترخيص الحكومي ، ألقى نظرة واحدة على مرآب هاريس وقال ، 'لا أعتقد أن هذا سيحدث. يجب أن أتصل بمديري. هذه هي المرة الأولى التي أرى فيها مصنعًا للجعة في مرآب لتصليح السيارات '.

ولكن بعد بضع جولات أخرى من التعديلات على المرآب والمحادثات مع الدولة ، أعطوا مصنع الجعة في المرآب الضوء الأخضر - ولدت Black Frog Brewery.

( أكثر: القائمة الكبيرة لمدارس البيرة في CraftBeer.com )

ماذا يوجد في الاسم: Black Frog Brewery

لم تكن لتتعرف على توليدو قبل 200 عام. قبل أن تُعرف باسم مدينة الزجاج في أواخر القرن التاسع عشر ، كانت الأرض هنا على طول الحافة الغربية لبحيرة إيري تُعرف باسم المستنقع الأسود العظيم . أطلق عليها الكابتن روبرت لوكاس اللقب عندما كان يتجول في التضاريس خلال حرب عام 1812.

دخل المزارعون ، وسقطت أشجار المستنقع واستبدلت الحقول والصناعات التحويلية. ذهب المستنقع الأسود ، لكن توليدو ما زالت تحتفظ بلقب جديد: مدينة الضفدع.

'من أين أتى الاسم أن تكون توليدو فروغ تاون وأنا أميركي من أصل أفريقي. يشرح هاريس 'لقد جمعت الاثنين معًا'.

حتى قبل أن يبدأ في بيع البيرة الخاصة به ، فإن اسم Black Frog ، بالإضافة إلى كونه أول مصنع للجعة في المنطقة ، أكسبه بعض اهتمام وسائل الإعلام المحلية في وقت مبكر. لذلك عندما كان مستعدًا لبدء الحصول على حسابات ، دخل إلى متجر محلي للتحدث إلى مدير البيرة حول بيع بيرة Black Frog. نظر المدير لأعلى وتعرف عليه من خلال التغطية الإعلامية ، وقال ، 'كنت أتساءل متى ستأتي وتتحدث معي.'

( أكثر: الإنترنت يفقد عقله حول هذه البيرة المصنوعة من Oreos )

متى تغير السن القانوني للشرب من 18 إلى 21

محلي من خلال وعبر

يقول مواطن توليدو إن البدء على نطاق صغير والبقاء محليًا كان ولا يزال جزءًا من خطة العمل.

يقول هاريس ، بعد التفكير في السنوات الأولى: 'أردت أن أتخذ نهجًا مختلفًا في التعامل مع السوق'. ثم قام بتعبئة البيرة فقط - لم تكن هناك براميل في السوق. 'أعلم أن مقابض الصنبور هي مساحة رئيسية. أنا شاب جديد. لا أحد يعرف من أنا '.

لكن الخطة نجحت. اختار المزيد من المتاجر المحلية كحسابات. عندما يقوم بالتسليم ، فإنه يشارك مع المعجبين على Facebook ، وسوف يتم بيع الزجاجات في غضون أيام.

استمر أتباع Black Frog في النمو ، وكان اهتمام هاريس بالتخمير لا يزال ناريًا. في أكتوبر 2016 ، بمساعدة زوجته ديان ، المحاسب ، بمساعدة خبير العلاقات العامة والإعلام ، تم افتتاح غرفة الطعام.

'لا أصدق الاستقبال الذي تلقيته من الجمهور. عندما فتحنا ، كانت غرفة المشروبات ممتلئة بالخرق. يقول هاريس. 'عدد الأشخاص الذين قدموا لدعمنا - لقد أثر ذلك حقًا.'

ماذا يقول عندما يطلب منه الناس النصيحة بشأن بدء مصنع الجعة؟ يقول لهم الصبر هو المفتاح.

( أكثر: الإنترنت يفقد عقله حول هذه البيرة المصنوعة من Oreos )

'إذا كان بإمكاني التخمير طوال الوقت ، فسيكون ذلك رائعًا ، لكن الأمر يتعلق بكوني صاحب عمل - هناك ما هو أكثر من تخمير البيرة. يعتقد الكثير من الناس أن هذا كل ما في الأمر '.

لكن الأمر أكثر من ذلك بكثير. في حين أن هاريس لديه الكثير من المهام - فهناك وظيفته اليومية ، وهناك تخمير دينيًا كل أربعاء وكل يوم أحد ، ثم التواجد في غرفة الطعام عندما يفتح مرتين في الأسبوع - إنه من النوع الذي لا يزال متحمسًا ومتواضعًا لما هو خلقت. أحد الأجزاء المفضلة لديه في Black Frog هو مشاهدة وجوه الناس عندما يجربون البيرة الخاصة به.

يقول: 'أحب رد الفعل عندما يشرب الناس الجعة ويقولون ،' هذا رائع! ' لذا في المرة التالية التي تأخذك فيها رحلة برية عبر مدينة المستنقعات السابقة عند مفترق الطرق بين الطرق السريعة 75 و 80/90 ، توقف وقل مرحبًا. لا يمكنه الانتظار حتى يكون معك.

ما الذي يجب استخدامه لثلاث ثوانٍ

ملاحظة المحرر: تم نشر هذه المقالة في الأصل في شباط (فبراير) 2017. وقد تم تحديثها من الأصل لتضمين الفيديو.

دروس من كريس هاريس ، الرجل الذي بدأ مصنع الجعة الأسود في مرآبه



آخر تعديل:18 مارس 2019



بواسطةجيس بيكر

دخلت جيس بيكر في مهرجان بيرة في عام 2010 وأدركت أن البيرة قد قطعت شوطًا طويلاً عما كان والدها يشربه منذ السبعينيات. عملت كرئيسة تحرير لموقع CraftBeer.com من ربيع 2016 إلى ربيع 2020 ، حيث تقدم لك قصصًا عن الأشخاص الذين هم القلب النابض وراء صناعة الحرف اليدوية الأمريكية. إنها عداءة ، من محبي سبرينغستين المتشددة ، وأم تبحث دائمًا عن مصانع جعة صديقة للأسرة ، وتبحث دائمًا عن حمال جيد.

اقرأ المزيد بواسطة هذا المؤلف

CraftBeer.com مخصص بالكامل لمصانع الجعة الأمريكية الصغيرة والمستقلة. تم نشرنا من قبل جمعية Brewers ، وهي مجموعة تجارية غير هادفة للربح مكرسة لتعزيز وحماية مصانع البيرة الحرفية الصغيرة والمستقلة في أمريكا. لا تعني القصص والآراء التي يتم مشاركتها على CraftBeer.com تأييدًا أو مواقف تتخذها جمعية Brewers أو أعضائها.


مقالات مثيرة للاهتمام

اختيار المحرر

فيلم فيرونيكا مارس يعيد صياغة فيلم لايتون ميستر
فيلم فيرونيكا مارس يعيد صياغة فيلم لايتون ميستر
لدى 09ers ملكة جديدة ، الآن بعد أن أعاد فيلم Veronica Mars صياغة دور كاري بيشوب. على الرغم من أن مؤلف المسلسل Rob Thomas كان يأمل في إعادة Leighton Meester من Gossip Girl في الدور الذي أنشأته ، `` للأسف ، كانت تقوم بفيلم مختلف خلال نفس الإطار الزمني على السفينة الخطأ ...
إحياء العقول الإجرامية في التطور المبكر في باراماونت +
إحياء العقول الإجرامية في التطور المبكر في باراماونت +
تبحث شركة Paramount Plus المبتدئة في البث عن إعادة فرقة 'Criminal Minds' معًا
DWTS Shocker: ABC يتخطى دورة الربيع بعد الموسم المثير للجدل 27
DWTS Shocker: ABC يتخطى دورة الربيع بعد الموسم المثير للجدل 27
أكد TVLine أن برنامج 'الرقص مع النجوم' لن يبث دورة ربيع 2019 - احصل على التفاصيل.
يضيء Sun King Brewing أذواق عشاق البيرة في الغرب الأوسط
يضيء Sun King Brewing أذواق عشاق البيرة في الغرب الأوسط
قل كلمة بيرة في ولاية إنديانا ، وسيفكر معظم Hoosiers في Sun King Brewing ، وبعد 10 سنوات ، تعرف شيئًا أو اثنين عن صنع بيرة جيدة.
دليل كيوبيد: المنشطات الجنسية Love Craft Beer
دليل كيوبيد: المنشطات الجنسية Love Craft Beer
خذ يوم عيد الحب إلى المستوى التالي من خلال مشاركة أزواج البيرة الحرفية مع وجبة مستوحاة من ثلاثة أطباق مستوحاة من مثير للشهوة الجنسية ، ووصفات متضمنة!
15 قهوة بيرز سترغب في تجربتها
15 قهوة بيرز سترغب في تجربتها
تجمع بيرة القهوة بين اثنين من أكثر المشروبات المفضلة في العالم ، مما يخلق تجربة بيرة مثالية لمحبي الحرف اليدوية والمقاهي على حد سواء.
شركة مارين للتخمير تطلق براس ناكل إمبريال IPA
شركة مارين للتخمير تطلق براس ناكل إمبريال IPA