رئيسي مقالات بيرة الشوكولاتة المكسيكية الساخنة: شوكولاتة وتوابل وكل شيء جميل

بيرة الشوكولاتة المكسيكية الساخنة: شوكولاتة وتوابل وكل شيء جميل

بيرة الشوكولاتة المكسيكية الساخنة

الائتمان: CraftBeer.com

29 يناير 2018

نشأت الشوكولاتة في أمريكا الوسطى ، ويعود تاريخها إلى ما قبل أن يبحر كولومبوس في المحيط الأزرق. في الأصل ، كانت الثقافات الأصلية مثل حضارة المايا والأزتيك تستهلك الشوكولاتة كمشروب ، وتلطيف المرارة الشديدة للكاكاو بالتوابل مثل الفانيليا والفلفل (حتى أن هناك بعض الأدلة احتوى المشروب على الكحول ). عندما وصل الأوروبيون وأحضروا السكر معهم ، انتقلت الشوكولاتة إلى شكلها الحديث.

يكرّم العديد من صانعي الجعة الحرفيين الأصول السائلة للشوكولاتة من خلال تخمير البيرة المكسيكية الساخنة المستوحاة من الشوكولاتة مع الكاكاو والفانيليا والفلفل والقرفة والتوابل الأخرى. نظرًا لأن العديد من أنماط البيرة التي يتم تخميرها باستخدام الشعير الداكن تحتوي بالفعل على بعض نكهات الشوكولاتة (بالإضافة إلى النكهات التكميلية مثل الكراميل أو القهوة) ، يمكن أن تثير أنماط مثل الحمال والجبن بشكل جميل جاذبية هذا المشروب القديم مع إضافة المزيد من التعقيد.







غالبًا ما يتم استخدام American Imperial Stout بسبب انحطاطها الشبيه بالحلوى وقدرتها على مواجهة التوابل القوية. ولكن مع لمسة حريصة ، استخدم أنماط داكنة أقل قوة مثل a حمال قوي و ستاوت الأمريكية يمكن أيضًا الحصول على علاج الشوكولاتة جنوب الحدود.





( اقرأ: Bed & Brew: US Beer and Brewery Hotels )

كيفية التخلص من صداع النبيذ

11 بيرة مكسيكية مستوحاة من الشوكولاتة الساخنة عليك تجربتها

شوكولاتة ساخنة مكسيكية | شركة أصلين للبيرة | هيرندون ، فيرجينيا

بيرة الشوكولاتة الساخنة المكسيكية أسلين

جاءت فكرة بيرة هوت شوكليت المكسيكية من Aslin من كعكة المالك المفضلة. (ليز تراكس)

يقول: 'جاءت فكرة الشيكولاتة المكسيكية الساخنة من أحد كعكات ريتشارد المفضلة التي صنعها خلال موسم العطلات' أسلين بير أندرو كيلي الشريك في ملكية ريتشارد طومسون. قام كيلي وتومسون وشريكه الثالث كاي ليسزكوفسكي بتخمير البيرة المستوحاة من الحلوى أولاً ، وتحولت تجربتهم الناجحة إلى مكسيكي هوت شوكولا إمبريال ستاوت. Aslin ، الذي تم تسميته على اسم العائلة للأخوات الثلاث المتزوجات من الشركاء (نقاط البراوني ، الأولاد) ، يشترط هذه البيرة الكبيرة مع حبوب الفانيليا في مدغشقر والقرفة وجوزة الطيب وثلاثة أنواع مختلفة من الفلفل الحار. يقول كيلي: 'تتم موازنة كل هذا من خلال حلاوة وتحميص حالتنا الأساسية البالغة 10 بالمائة'.

شروق المايا | شركة لاتيتيود 42 تخمير | بورتاج ، ميشيغان

خط العرض 42 تذوق صانع الجعة سكوت فريتاس بعض أنواع البيرة المكسيكية المستوحاة من الشوكولاتة في مهرجان جريت أمريكان بير منذ سنوات ، وكان يعلم أنه يريد صنع واحدة في مصنع الجعة الخاص به في ميشيغان. استقر على تخمير 7٪ ABV American Stout للقاعدة ، وأضاف فلفل Ancho و Guajillo و Habanero ولحاء القرفة للحصول على المستوى المثالي من التوابل والتعقيد.

يقول فريتاس: 'ما يجعل هذه الجعة فريدة من نوعها هو توازن جميع أنواع الفلفل'. 'لا تريد أن يكون الجو حارًا جدًا ، أو ليس حارًا بدرجة كافية. إنه خط دقيق '.

هل النبيذ الاحمر يزيد وزنك

ازتيك جولد | جيزمو المشروب | رالي ، نورث كارولاينا

أعمال المشروب Gizmo تشتهر بيرة ملتوية صغيرة الحجم ، وقد بدأت بدايتها بنسبة 9.2 ٪ من Aztec Gold Imperial Chocolate Stout كدفعة صغيرة للغاية بالفعل - كانت الجعة هي الفائزة في مسابقة تخمير منزلية بين الموظفين. أصبحت الجعة الأولى في سلسلة Inventor الخاصة بمصنع الجعة ، وهي مجموعة من 12 نوعًا من البيرة عالية الجاذبية والتي تقوم Gizmo بالتناوب عليها شهريًا. يتم تخمير Aztec Gold بحبيبات الكاكاو المحلية وحبوب الفانيليا في مدغشقر ، وقد تم تسميته تكريماً للاعتقاد بأن الكاكاو كان يحظى بتقدير كبير في ثقافة الأزتك لدرجة أنه كان يستخدم أحيانًا كعملة.

( زيارة: ابحث عن مصنع بيرة أمريكي )

شوكولاتة مكسيكية ستاوت | شركة تخمير غلايات النحاس | دنفر ، كولورادو

غلاية نحاسية يتحدث المالك ورئيس مصنع الجعة جيريمي جوبيان بإجلال واضح عن البيرة التي يمتلكها ، ويقول إنه مستوحى من مشروبات الكاكاو المستخدمة في احتفالات المايا الدينية المقدسة. يقول Gobien: 'على عكس أنواع البيرة الداكنة الأخرى ذات الطابع الشيكولاتة ، فقد صنعنا عن قصد بيرة بجسم جاف نسبيًا'. 'إلى لوحة البداية هذه ، أضفنا طبقات من التوابل بما في ذلك قرفة كاسيا ومزيج من ثلاثة فلفل حار من أمريكا الوسطى بما في ذلك Ancho و Guajillo و habanero ، ثم ننتهي بكاكاو عالي الجودة. التجربة الناتجة معقدة ومتعددة الطبقات. ' في حين أن القرفة منتشرة عندما تشرب لأول مرة 7٪ ABV ستاوت ، يقول جوبيان إن حرارة الفلفل الحار تبدأ قريبًا. 'بعد بضع ثوان ، يبدأ الحرق الخفيف على الهابانيرو في التفتح والاندماج مع نكهات القرفة.' يوضح Gobien أن هذه الجعة 'مصممة لعشاق البيرة الذين يتطلعون إلى تحدي تعريفهم لماهية البيرة'.

الأب الكبير المعبأ في زجاجات

( اقرأ: 9 دخان البيرة لإشعال نيرانك )

Xocoveza | تخمير الحجر | إسكونديدو ، كاليفورنيا

حجر Xocoveza

كان Stone’s Xocoveza هو الفائز الأصلي في مسابقة البيرة المحلية. (شركة تخمير الحجر)

حجر تخمير لم يكن القصد من Xocoveza stout المرغوب أبدًا أن يكون جزءًا من التناوب الدائم لمصنع الجعة للبيرة الموسمية ، لكن محبي البيرة لن يقبلوا بـ 'لا' للحصول على إجابة. تم تحضير الجعة لأول مرة بعد الفوز في مسابقة البيرة المحلية الشهيرة في كاليفورنيا في عام 2014. وبينما كان من المفترض أن تكون مشروبًا متخصصًا لمرة واحدة ، أثبتت الجعة أنها تحظى بشعبية كبيرة ، قرر مصنع الجعة إضافتها إلى خط إنتاجها السنوي في فصل الشتاء إطلاق سراح. اسم الجعة هو Portmanteau لـ 'xocolatl' ، الكلمة التي تعني مشروب Aztec cacao الذي تعتمد عليه البيرة ، و 'cerveza' ، الكلمة الإسبانية للبيرة. بالإضافة إلى الكاكاو والفانيليا والقرفة والفلفل المعتاد ، فإن نكهة Xocoveza المعقدة مدعومة بالقهوة وجوزة الطيب. وكما لو أن المشروب لم يكن شرعيًا بدرجة كافية كما هو ، فإن ستون مصدر حبوب الكاكاو العضوية لصنع ألواح الكاكاو الخاصة بها بنسبة 100 في المائة لاستخدامها في عملية التخمير!

كيك مكسيكي | ويستبروك تخمير | ماونت بليزانت ، SC

بينما ويستبروك تخمير ربما اشتهرت باحتوائها على نسبة منخفضة من الكحول ، وأنماط البيرة الأوروبية الباطنية مثل Grätzer ، و Lichtenhainer ، وخاصة gose (ناهيك عن IPA الصلب) ، كما قاموا بإصدار واحد من أوائل ستوتات إمبراطورية مكسيكية مستوحاة من الشوكولاتة الساخنة للحصول على مكانة عبادة. تم إطلاق المكسيكي كيك للاحتفال بالذكرى السنوية الأولى لمصنع الجعة في عام 2012 ، وأصبحت واحدة من أكثر أنواع البيرة المرغوبة في البلاد. يتم تحضيرها مع حبيبات الكاكاو وعصي القرفة وفاصوليا الفانيليا وفلفل الهابانيرو ، مجموعة صغيرة من بيرة ABV بنسبة 10.5 ٪ تجعلها في براميل بوربون Pappy Van Winkle النادرة.

( اقرأ: يقدم مصنع الجعة حفلات زفاف مجانية لعيد الحب )

إمبريال ستاوت هوناهبو | تخمير مدينة السيجار | تامبا ، فلوريدا

مدينة السيجار هوناهبو

الائتمان: تخمير مدينة السيجار

زجاج اللقطة يساوي عدد أوقية

كيف أقول هتافات في كل لغة

إذا كنت تقرأ هذا الموقع ، فربما لا تحتاج مني أن أخبرك ما هو Hunahpu. يتم إطلاق الشجاع الإمبراطوري الأسطوري المتبل من مدينة السيجار في تامبا مرة واحدة في العام يوم Hunahpu في آذار (مارس) ، وهو مهرجان احتفالي أقيم في مصنع الجعة. هذا العملاق ABV 11٪ المخمر مع حبيبات الكاكاو وفانيليا مدغشقر والقرفة واثنين من الفلفل المختلفين يأخذ اسمه من أساطير المايا. تغلبت عائلة أبطال Hunahpu على الصعاب الكبيرة لـ ' هزيمة أسياد الظلام ، وفقًا لموقع الويب الخاص بمصنع الجعة. اقرأ في هذا التنافس ما شئت.

مايان موكا ستاوت | Odd Side Ales | جراند هافن ، ميشيغان

بينما ال Odd Side Ales يصنع الأشخاص نسخًا إمبراطورية وعمرًا للبرميل من Mayan Mocha Stout ، من الجيد أن تكون قادرًا على إضافة بيرة قوية (إلى حد ما) إلى هذه القائمة. في 6.5 ٪ ABV ، يتم تحضير Mayan Mocha بالشوكولاتة الهولندية والقهوة والقرفة وجوزة الطيب و habaneros للحصول على بيرة ناعمة توازن بين نكهات الحلوى والحرارة الخفيفة. ليس كل بيرة شوكولاتة مكسيكية يجب أن تضربك مثل مصارع luchador ، و Mayan Mocha يثبت ذلك.

( اطبخ مع البيرة: اعثر على المئات من الوصفات )

صباح المكسيكي | تخمير مقعرة | راريتان توب. ، نيوجيرسي

يأخذ Conclave Brewing هذا المفهوم إلى أسفل مقياس ABV. مكسيكي مورنينغ هو 5.9٪ فقط من ABV ، وبما أنه يعتمد على Espresso Milk Stout في مصنع الجعة ، فقد يكون البيرة المثالية للفطور المتأخر. متبل مع الفواحة المعتادة من القرفة ، والكاكاو ، والفانيليا ، وفلفل أربول ، سوف يتناسب الصباح المكسيكي جيدًا مع الكوريزو المقلي والبيض وكونشا الشوكولاتة لوجبة الإفطار المكسيكية المثالية.

المكسيكي اللوني | شركة Weldwerks تخمير | غريلي ، كولورادو

Steampunk تحت عنوان شركة Weldwerks تخمير كان على خط ساخن مؤخرًا ، حيث حصل على ميداليات في كأس العالم للبيرة ، ومهرجان البيرة الأمريكي العظيم ، ومهرجان وود آند باريل-أيد بير في الأشهر الثمانية عشر الماضية. ولكن في حين أن العديد من شجاع الشيكولاتة المكسيكية تهدف إلى التسخين أيضًا ، فإن مصنع الجعة هذا بنسبة 10 ٪ ABV المكسيكي اللوني يتجنب الفلفل لمزيج معقد من التوابل الأرضية ، بما في ذلك أعواد القرفة الفيتنامية والمكسيكية ، ولحاء كاسيا الإندونيسي ، وحبوب الفانيليا في مدغشقر ، وحبيبات الكاكاو الغنان . نسبة صحية من الشوفان في الهريس ودمل ممتد يجعل هذا الشوفان قويًا مطاطيًا وقوامًا ممتلئًا وسلسًا بشكل لا يصدق.

أواكساكا مول ستاوت | بنشتوب تخمير | نورفولك ، فيرجينيا

مستوحى من نسخة المطعم المحلي من طبق المول المكسيكي الشهير ، الناس في Benchtop تخمير ابتكرت تجربة فريدة من نوعها على هذا النوع من البيرة من خلال السعي لاستحضار نكهات الشوكولاتة اللذيذة بدلاً من الكاكاو السائل. أضاف فريق التخمير سكر بيلونسيلو ، واليانسون النجمي ، واللوز المحمص ، والقرفة ، وحبيبات الكاكاو ، وفلفل أنشو ، وغواجيلو ، ومولاتو إلى نسبة 4.8٪ من قوام الحليب لإنتاج بيرة مستوحاة من الخلد تكون ناعمة ، وذات نكهة كاملة ، ومعقدة .

بيرة الشوكولاتة المكسيكية الساخنة: شوكولاتة وتوابل وكل شيء جميل



آخر تعديل:26 فبراير 2018



بواسطةديفيد نيلسن

ديفيد نيلسن هو Cicerone المعتمد وعضو في دائرة نقاد الكتاب الوطنية. وهو كاتب مستقل متفرغ ومعلم بيرة ، ويقود دروسًا في البيرة ، وتذوقًا ، وأزواجًا في جميع أنحاء دايتون ، أوهايو. يعيش مع زوجته وابنته وقطته شديدة الانفعال.

اقرأ المزيد بواسطة هذا المؤلف

CraftBeer.com مخصص بالكامل لمصانع الجعة الأمريكية الصغيرة والمستقلة. تم نشرنا من قبل جمعية Brewers ، وهي مجموعة تجارية غير هادفة للربح مكرسة لتعزيز وحماية مصانع البيرة الحرفية الصغيرة والمستقلة في أمريكا. لا تعني القصص والآراء التي يتم مشاركتها على CraftBeer.com تأييدًا أو مواقف تتخذها جمعية Brewers أو أعضائها.


مقالات مثيرة للاهتمام

اختيار المحرر

الشخص ذو الأهمية (EPs) يتحدث عن التصحيحات 'الخبيثة' لـ Finale ، و 'الواقع المرير المرعب' (نأمل) أن يأتي
الشخص ذو الأهمية (EPs) يتحدث عن التصحيحات 'الخبيثة' لـ Finale ، و 'الواقع المرير المرعب' (نأمل) أن يأتي
إذا بدأ الدفع ، يمكن للماكينة ، بقدر ما هي قوية وكلية المعرفة مثلها ، أن يتم ضغطها في قطعة من الأمتعة المحمولة. أثبتت هذه الحقيقة الرائعة في متناول اليد في ختام الموسم الرابع من برنامج Person of Interest ، مثل Harold & Co.
الجولة التالية: المؤلف رايت طومسون عن تاريخ ومأساة بابي فان وينكل
الجولة التالية: المؤلف رايت طومسون عن تاريخ ومأساة بابي فان وينكل
ينضم رايت طومسون ، مؤلف كتاب Pappyland ، إلى البودكاست لمناقشة كتابه الجديد والأجيال الثلاثة وراء Old Rip Van Winkle Bourbon.
أفضل الممارسات: دعونا نعيد تقييم الكوزموبوليتانيين
أفضل الممارسات: دعونا نعيد تقييم الكوزموبوليتانيين
افعل ولا تفعل لصنع عالم عالمي رائع. اقرأ أفضل ممارساتنا حول كيفية جعل العالم عالميًا الآن!
تعلن شركة Heavy Seas عن الذكرى السنوية الـ 23 لـ Ale: Triple IPA
تعلن شركة Heavy Seas عن الذكرى السنوية الـ 23 لـ Ale: Triple IPA
يسر شركة Heavy Seas الإعلان عن إطلاق 23 Anniversary Ale ، وهي مبادرة IPA ثلاثية للاحتفال بالعام الثالث والعشرين لمصنع الجعة لتخمير البيرة المصنوعة يدويًا في بالتيمور.
النبيذ الفاسد والخمور القديمة لن تجعلك أعمى
النبيذ الفاسد والخمور القديمة لن تجعلك أعمى
إذا كان طعم النبيذ مضحكًا ، أو قديمًا جدًا ، أو حتى أنه مسدود ، فهذا ليس سيئًا في الواقع لشربه. الشيء نفسه ينطبق على الخمور القديمة حقًا. يتعلم أكثر...
بروجكت رانواي: خاتمة المبتدئين: هل فاز المصمم المناسب بالموسم الثاني؟
بروجكت رانواي: خاتمة المبتدئين: هل فاز المصمم المناسب بالموسم الثاني؟
تم الكشف عن الفائز في الموسم الثاني من 'Project Runway: Junior'. اقرأ الملخص الخاص بنا ، ثم ضع في اعتبارك أفكارك.
كيف يتم تصميم مصنع النبيذ
كيف يتم تصميم مصنع النبيذ
يعد تصميم مصنع النبيذ أمرًا صعبًا ، بينما تحتاج إلى القلق بشأن الأجزاء المواجهة للجمهور ، مثل غرفة التذوق ، حيث يكون صنع النبيذ هو الأكثر أهمية.