رئيسي مقالات شركة شمال البلد تخمير

شركة شمال البلد تخمير

شركة شمال البلد تخمير10 فبراير 2016

من المزرعة إلى الشوكة ، وحتى مؤخرًا ، مصنع الجعة إلى مفترق الطرق ، هي كلمات طنانة يتم إلقاؤها حول الطعام المحلي وحركات البيرة الحرفية. يبدو أننا نسمع أسبوعيًا عن مصنع جعة آخر يقدم حبوبه المستهلكة لمربي الماشية المحليين أو مطعم يتم إطلاقه حول فكرة الشراء محليًا.

كلاهما منتجان إيجابيان يجادل الكثيرون أنهما ولدا من كل من الركود العظيم ووباء الحساسية الغذائية الذي ابتلى به شبابنا. نحن كدولة نتعلم أخيرًا أن الأكل والشرب محليًا ضروريان لنمط حياة صحي واقتصاد صحي. بالنسبة شركة شمال البلد تخمير ، محل صنع البيرة في سليبري روك ، بنسلفانيا ، ولا يعتبر أي من المفهومين اتجاهًا.

المشروبات التي يمكنك صنعها باستخدام كرة النار

قبل أن يكون مصنع الجعة إلى الشوكة رائعًا

كان مالكو Brewpub ، Jodi و Bob McCafferty ، يجرون المكونات محليًا لمطبخ خدش brewpub الريفي منذ افتتاح مصنع الجعة في عام 2005. وجاءت معظم هذه المكونات من المبادرات الزراعية للزوجين. استأجرت عائلة McCafferties مزرعتين منفصلتين بعد افتتاح brewpub واشتروا في النهاية مزرعتهم الخاصة ، North Country Harvesting.







في الأيام الأولى ، قامت شركة McCafferties بتحويل جميع بقايا أطباق المطعم إلى سماد في المزرعة وتحويل نفايات المطبخ إلى سماد. عندما تم افتتاح North Country Harvesting ، انتقل الزوجان إلى ما هو أبعد من مجرد زراعة المنتجات وبدأا في تربية خنازير Tamworth ، وصوف Leicester الطويلة ، والديوك الرومية Bourbon Red ، والبط Khaki Campbell ، ودجاج Ameraucana. لا يظهر كل ذلك في قائمة brewpub فحسب ، بل يساعد أيضًا في تقليل إهدار brewpub. يقول بوب: 'تأكل الماشية كل الحبوب المستهلكة ، وتعتني الخنازير الآن بجميع نفايات المطبخ'.





يتم تشجيع شركات McCafferties على أن المطاعم ومصانع الجعة الأخرى تتحرك في مفاهيم كل من المزرعة إلى الشوكة ومصنع الجعة إلى مفترق الطرق. 'نعتقد أنه أمر رائع! يسعدنا وجود المزيد من المهووسين مثلنا. حقًا ، على الرغم من ذلك ، يسعدنا أنها لم تعد مجرد كلمات بعد الآن ولكنها أسلوب حياة مختار منطقي للكثيرين '، كما يقول بوب.

البيرة من المزرعة إلى الزجاج

إن بيرة North Country مستوحاة من حركة المزارع المحلية تمامًا مثل قائمة مطبخ brewpub. تزين Lavender Abbey Ale في North Country بزهور اللافندر من North Country Harvesting. يقوم بوب وجودي باختيار التوت الأزرق لبيرة التوت الحامضة ، وحصاد هيذر الاسكتلندية من أجل هيذر آيل ، وجمع شراب القيقب من أجل كوبر كيتل أيل. تقوم عائلة McCafferties أيضًا بزراعة 10 أنواع مختلفة من القفزات.

عندما لا يتمكنون من إنتاجه في المزرعة ، فإنهم غالبًا ما يتطلعون إلى منتجي الأغذية المحليين الآخرين. على سبيل المثال ، يأتي عسل سليبري روك ديو من مزرعة لوتز. ومع ذلك ، لا يشعر بوب بالضرورة أن البيرة مستوحاة من المزرعة. بدلاً من ذلك ، يغير North Country النمط حسب أذواق العميل. 'لقد قمنا بتخمير أكثر من 120 نوعًا وأنماطًا من البيرة على مر السنين ، وسمحنا للعملاء بتحديد الأنواع التي يجب أن نستمر في استعادتها ، وأيها نقدمه كأفضل أنواع وموسم لدينا.'

الاستدامة في جوهرها

لا تنتهي مبادرات الاستدامة بنمو مصادر المكونات المحلية لمطبخهم ومصنعهم الجعة. بدأت المبادرات بالمبنى الذي تم تجديده والذي يطلق عليه North Country Brewing المنزل. تم استخدام المبنى نفسه منذ عام 1805. خلال تراث المبنى الطويل ، كان بمثابة نزل وبار وصانع خزانة وصانع نعش ومنزل جنازة ومتجر أثاث.

استحوذت عائلة McCafferties على المبنى في عام 1998 وقضت ثماني سنوات في تجديد المبنى قبل افتتاحه كمصنع تخمير. أثناء التجديدات ، كان المبنى أيضًا منزلهم. في البداية كانت مجرد خيمة خشبية قبل بناء شقة الطابق الثاني.

كان فرانك سيناترا مدفونًا بزجاجة جاك دانييلز

أولى الزوجان اهتمامًا خاصًا لاستخدام المواد المتوفرة لديهم في معظم أعمال البناء. 'تم حفر جميع مجاري الهواء ، والمصارف ، وخطوط السحب ، والتذييلات الخاصة بالأساسات الجديدة يدويًا عبر النهر الجليدي حتى استقرت الصخرة الزلقة. أصبحت الحصى المستديرة التي كدسناها من تلك الثقوب الآن المدخنة العلوية للفناء الخلفي. جاءت الحجارة الملبسة في الفناء الخلفي من الأساسات الأصلية التي كانت بحاجة إلى استبدال. عندما كنا نضع منحدر الإعاقة في مقدمة الحانة ، قمنا برفع الرصيف الإردوازي لأعلى وجعلنا شريط الفناء الخلفي من هذا الحجر ، 'يقول بوب. 'الري الذي يمكنني دائمًا التعثر فيه هو صنبور غرفة النساء'. بالإضافة إلى ذلك ، جاء معظم الخشب من الأخشاب التي جمعها بوب في الحفريات الأثرية من وظيفته اليومية.

شكلت رسالة الاستدامة التي يدعو إليها برنامج McCafferties قرارًا باستخدام العلب بدلاً من الزجاجات. يقول بوب: 'اخترنا العلب كوعاء للتعبئة لأسباب مستدامة أيضًا'. 'طاقة أقل لإعادة التدوير ، ويمكنك سحقها في صناديق إعادة التدوير حتى لا يتحدث جيرانك.'

مستقبل تخمير البلد الشمالي

هدف بوب وجودي من شركة North Country Brewing هو النمو 'جيدًا ، ليس كبيرًا'. وبالتالي ، لا يمكنك العثور إلا على بيرة North Country في بنسلفانيا وأوهايو ، وستتوفر فلوريدا قريبًا.

يضيف شراء الزوجين لـ Harmony Inn لمسة مثيرة للاهتمام إلى قصة مكافيرتي. كان المطعم والبار أول بار بيرة في مقاطعة بتلر. يخطط بوب وجودي للإضافة إلى شهرة Harmony Inn من خلال تثبيت 30 صنبورًا جديدًا.

قد يأتي نمو إضافي خارج البيرة الحرفية ، لكنه سيظل يحافظ على نفس المبادرة المجتمعية المستدامة الموجودة في جوهر North Country Brewing. يقول بوب أنه 'ليس هناك من قبيل المصادفة أن خط تعليبنا وصل إلينا مع إناء'.


بريان ريتشاردزبريان ريتشاردز هو كاتب صناعة الجعة والطعام والسفر. لقد تابع براعم ذوقه عبر القارات الخمس و 20 دولة و 71 مدينة. عندما لا يجوب العالم ، فإنه يستمتع بمشهد البيرة الحرفية في مسقط رأسه في شارلوت ، نورث كارولاينا ، ويقوم بالتجربة في المطبخ مع زوجته. وهو أيضًا مؤلف ذا واندرينج جورماند ، وهي مدونة سفر للطهي والبيرة الحرفية.

شركة شمال البلد تخمير



آخر تعديل:10 فبراير 2016



بواسطةميغان ستوري

كانت ميغان ستوري محظوظة بما يكفي للعمل في عالم صناعة البيرة منذ تخرجها من جامعة ميسيسيبي. تعيش الآن في ناشفيل ، تينيسي ، مع كلبها الأصفر الكبير والي ، وهي تحب تقديم الأصدقاء إلى البيرة الحرفية الجديدة وأزواج الطعام. منذ أن بدأت العمل على CraftBeer.com ، يمكن العثور عليها وهي تضيف البيرة إلى كل شيء تطبخه تقريبًا.

اقرأ المزيد بواسطة هذا المؤلف

CraftBeer.com مخصص بالكامل لمصانع الجعة الأمريكية الصغيرة والمستقلة. تم نشرنا من قبل جمعية Brewers ، وهي مجموعة تجارية غير هادفة للربح مكرسة لتعزيز وحماية مصانع البيرة الحرفية الصغيرة والمستقلة في أمريكا. لا تعني القصص والآراء التي يتم مشاركتها على CraftBeer.com تأييدًا أو مواقف تتخذها جمعية Brewers أو أعضائها.


مقالات مثيرة للاهتمام

اختيار المحرر

تم إلغاء Drop Dead Diva بعد 4 مواسم
تم إلغاء Drop Dead Diva بعد 4 مواسم
لقد ماتت لعبة Drop Dead Diva رسميًا. قررت Lifetime يوم الثلاثاء عدم تجديد الدراما القانونية لموسم خامس ، وفقًا لتقارير الموعد النهائي لموقعنا الشقيق.
سألنا 15 نوادل: أي من بوربون ذو قوة الكاسك يقدم أفضل ضجة لباكستان؟
سألنا 15 نوادل: أي من بوربون ذو قوة الكاسك يقدم أفضل ضجة لباكستان؟
قوة الكاسك ، والمعروفة أيضًا باسم بوربون المقاوم للبرميل أو بوربون بقوة البرميل ، هي عبارة عن ويسكي عالي المقاومة - وهي ليست لضعاف القلوب.
بدأ كتاب غينيس للأرقام القياسية في الواقع بواسطة غينيس
بدأ كتاب غينيس للأرقام القياسية في الواقع بواسطة غينيس
بدأ كتاب غينيس للأرقام القياسية من قبل مسؤول تنفيذي في غينيس بريويري لإثبات نقطة: ما هو أسرع طائر في أوروبا؟
8 كوكتيلات على طراز هانوكا لتحميصها كل ليلة
8 كوكتيلات على طراز هانوكا لتحميصها كل ليلة
من المشروبات الغازية إلى الكوكتيلات التي تحاكي نكهات هانوكا ، هذه هي أفضل وصفات الكوكتيل للشرب في كل ليلة من ليلة هانوكا.
الخلاصة النهائية للموسم السابع ذا فويس: هل فاز الفنان المناسب؟ بالإضافة إلى - أفضل اللحظات وأسوأها!
الخلاصة النهائية للموسم السابع ذا فويس: هل فاز الفنان المناسب؟ بالإضافة إلى - أفضل اللحظات وأسوأها!
اسمحوا لي أن أبدأ هذه الخلاصة بتنبؤ جريء: الموسم السابع من The Voice ، على الرغم من كونه الأضعف في تاريخ مسابقة NBC الغنائية ، سيكون أول من يطلق نجمًا يتصدر المخططات ويمتلئ بالملعب.
دليل الخبراء لإقران الساكي بالطعام الياباني
دليل الخبراء لإقران الساكي بالطعام الياباني
ساكي هو مشروب متعدد الاستخدامات يمكن أن يكمل الطعام تمامًا مثل النبيذ. تحدثنا إلى عدد قليل من محبي الساكي عن الزجاجات والأزواج المفضلة لديهم.
ملخص العرض الأول لموسم الطراز الأعلى القادم في أمريكا: افعل الشيء المرتفع
ملخص العرض الأول لموسم الطراز الأعلى القادم في أمريكا: افعل الشيء المرتفع
النضال حقيقي ، خاصة بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من الحماسة الشديدة - ولكن ليس طويلًا بشكل خاص - الذين تم إبعادهم عن الدروس في الإفراط في تناول المشروبات الكحولية ، والابتسام ، والتمثيل بأحمق لعنة على التلفزيون الوطني ، كل ذلك بسبب طولهم.