رئيسي مقالات جون لافلر من Off Color's Quirky يجد 'السحر' في الخميرة

جون لافلر من Off Color's Quirky يجد 'السحر' في الخميرة

جون laffler قبالة تخمير اللون

يتخذ جون لافلر ، المؤسس المشارك لشركة Off Color Brewing ، 'نهجًا رائدًا في التخمير'. (تخمير غير اللون)

24 يناير 2019

الفأر الصغير الذي يظهر على الجميع معطلة اللون تخمير التعبئة والتغليف هو مرجع دقيق. إنه الشيء الحي الوحيد الذي يتواجد في مصنع الجعة أكثر من المؤسس المشارك جون لافلر.

هل المياه الغازية هي نفسها المياه المكربنة

يقول: 'إما' أنا لست متأكدًا مما يفترض بنا أن نفعله في وقتنا 'أو خدعة طويلة للحصول على قطة مصنع الجعة'.







لا يمكننا أن نرسل لك البيرة ، ولكن يمكننا أن نرسل لك رسائلنا الإخبارية!

أفتح حساب الأن

لن نشارك معلوماتك الشخصية أبدًا. انظر لدينا سياسة خاصة.





لافلر رجل نحيل صغير يرتدي نظارات ولحية وشعر أسود طويل وحشي. لديه غرابة مركزية وفرط نشاط يؤدي من نشاط إلى آخر. اسكب جعة غير مكتملة من الفودر ، أو أخبر حكاية غير متوقعة ، أو اختفي وعاود الظهور بحفنة من Miller High Life. Off Color ، وهو مصطلح يستحضر الغرابة ، هو اسم مناسب لمصنع الجعة ، شارك في تأسيسه لافلر وديف بليتنر.

جون لافلر و 'سحر' الخميرة

التقى الزوجان في معهد Siebel في عام 2008 وساعدا في Metropolitan Brewing عند افتتاحه. ذهب لافلر إلى Goose Island و Bleitner to Two Brothers قبل أن يفتحوا مكانهم الخاص في عام 2013.

يقول لافلر: 'الكثير مما نحاول القيام به هو اتباع نهج طليعي في التخمير والبحث عن كيفية دفع الحرفة إلى الأمام فيما يتعلق بدراسات التخمير ، وتجربة الخمائر والبكتيريا والتقنيات الفريدة'.

بيرة Off Color مميزة وحساسة ومدفوعة بالخميرة في النهاية. يسميها لافلر الجانب الوحيد للتخمير 'حيث لا يزال هناك عنصر سحري يحدث في عملية صناعية نسبيًا بخلاف ذلك.'

'... لا يزال هناك عنصر من السحر يحدث ...' جون لافلر ، Off Color Brewing

كم يبلغ ارتفاع كوب الزجاج

( اقرأ: مؤسس Burley Oak يتعهد بالبقاء صغيرًا )

علامتها التجارية الأكثر انتشارًا ، مزرعة ale Apex Predator هي مثال ممتاز. مدفوعًا بالخميرة ، إنه تكريم هش وأثير للسجائر البلجيكي الكلاسيكي. وتكتمل بلمسة Off Color مع تأثير خفي للقفز الجاف.

تم إطلاق ملابس لافلر وبلايتنر ما يقرب من 7000 برميل من البيرة في عام 2018. لكنهم بعيدون عن مصنع الجعة الذي يركز فقط على المزرعة غير التقليدية والرائعة والجافة. علامتهم التجارية الأكثر رواجًا هي الإمبراطورية الروسية Stout التي تسمى Dino S’Mores المصنوعة من دقيق جراهام وزغب الخطمي.

'نحن بالتأكيد مصنع جعة متخصص للمهووسين بالخميرة. لكننا نفخر كثيرًا بصنع أنواع بيرة دقيقة ودقيقة تجذب حتى الأشخاص الذين لا يحبون البيرة عادةً '، كما يقول لافلر. '[أنا] أحب أن أعتقد أننا نصنع بيرة جميلة.'

التعاون يؤجل تخمير اللون على الخريطة

بيرة فودري

يستمتع لافلر بصنع أنواع جديدة من البيرة في وسط المدينة. (تخمير غير اللون)

الجعة التي أعطت Off Color بعض الشهرة هي التعاون الذي قامت به مع Miller High Life المسمى Eeek !. تعاون طاقم Off Color مع مصنعي الجعة في Miller لإعادة تفسير البيرة عن طريق تخمير وصفة Miller High Life ، ولكن مع تلقيح البيرة بخميرة Off Color البرية. فعل مصنع الجعة شيئًا مشابهًا مع بورتلاند بولاية مين اللاقاش تخمير ، حيث قاموا بتخمير نسخة من Allagash White ، وإضافة الليمون ، والخميرة البرية لخلق - يقصد التورية - بيرة مختلفة تمامًا.

'نحن ندرك تمامًا أن المناظر الطبيعية للبيرة الأمريكية المصنوعة يدويًا مبنية على أعمال أولئك في الماضي. ونود أن نبني على هذا الإطار معهم كوسيلة لتكريم الأشخاص الذين أثروا فينا بشكل كبير ، 'يقول لافلر. 'من المهم أيضًا بالنسبة لنا أن نفعل ذلك من خلال التعاون معهم ، وليس مجرد اختيار عملهم'.

( زيارة: ابحث عن مصنع بيرة في الولايات المتحدة )

من الآن فصاعدًا ، سوف يركز Off Color على عدد من المشاريع غير الملونة. يقول لافلر إنهم يخططون لإطلاق المزيد من البيرة في عام 2019 ، بالإضافة إلى مواصلة العمل على مزيج من أجل التخمير. هناك بيرة جديدة على مدار العام في الأعمال تسمى جدًا ، بعيد جدًا. وستتضمن خميرة 'الكرة الفردية' المستخدمة في النبيذ الأبيض مثل تشينين بلانك وتسمى 'Torulaspora Delbruekii'.

يقول لافلر: 'بالنسبة لنا ، هذا أكثر إثارة للاهتمام من اكتشاف طريقة جديدة لمزج القفزات الثلاث العصرية نفسها معًا'.

عندما الغرابة تؤتي ثمارها

في عام 2018 ، قدمت Off Color ما يمكن أن يكون تنسيق تغليف يغير قواعد اللعبة. لقد أدخلت بعض أنواع البيرة ABV الأعلى أو 'الملف الشخصي للطعم غير المعتاد' في مصنع الجعة في زجاجات سعة 250 مل بهدف تقديم 'سعر أقل ، مما يجعل حجم الحصة الفردية الأكثر ملاءمة تكلفة أفضل للأونصة أيضًا. المزيد من الجعة ، أموال أقل '، كما يقول بن أوستيك ، خبير العلاقات الإعلامية في Off Color.

كما قاموا بفتح غرفة للتاب تُدعى مصيدة الفئران. إنه مكان صغير ومريح مع إضاءة خافتة وطاولات عالية ولا توجد أجهزة تلفزيون وإطلالة على الغرفة البرميلية. صحيح للعلامة التجارية ، إنه مكان غريب الأطوار وغرابة. ليس من غير المألوف رؤية شخص - ربما حتى كاتب جعة وصديقه - يرتدي زي الديناصورات والنمر. صحيح أيضًا أن الشكل ، قلة قليلة من الناس راقبت هذا السلوك.

يقول لافلر: 'نعم ... نحن مجموعة من الشوارد'. 'أعتقد أن الناس قد اعتادوا على ذلك الآن.'

( اقرأ: صعود بيرة النبيذ )

هي محلات بيع الخمور مفتوحة عشية رأس السنة الجديدة

يقول لافلر إن مصنع الجعة أنفق الكثير من المال العام الماضي لإنتاج بيرة أقل.

يقول: 'نحن سعداء جدًا لكوننا بالحجم الذي نحن عليه الآن'. 'يتمتع [موظفونا بدوام كامل] بتأمين صحي ، وهناك مجال للجميع للنمو في مهنتهم والحصول على مدخلات إبداعية ، ولا نحاول فرض مجموعة من الحجم في سوق مفرط التشبع والتركيز على تحسين البيرة بدلاً من ذلك من تحقيق المزيد منها '.

جون لافلر من Off Color's Quirky يجد 'السحر' في الخميرة



آخر تعديل:30 أغسطس 2019



بواسطةمات أوسجود

مات أوسجود كاتب مقيم في نيو إنجلاند ، حيث يعيش مع زوجته وطفليه وكلبه. ظهرت أعماله في The Atlantic و Smithsonian و Vice وغيرها الكثير. كل ما يريده في الحياة هو أن يشرب مزرعة الجعة فقط ويأكل الكركند فقط. تأملاته في البيرة ، والنبيذ ، والرياضة ، والأبوة والأمومة.

اقرأ المزيد بواسطة هذا المؤلف

CraftBeer.com مخصص بالكامل لمصانع الجعة الأمريكية الصغيرة والمستقلة. تم نشرنا من قبل جمعية Brewers ، وهي مجموعة تجارية غير هادفة للربح مكرسة لتعزيز وحماية مصانع البيرة الحرفية الصغيرة والمستقلة في أمريكا. لا تعني القصص والآراء التي يتم مشاركتها على CraftBeer.com تأييدًا أو مواقف تتخذها جمعية Brewers أو أعضائها.


مقالات مثيرة للاهتمام

اختيار المحرر

فيلم فيرونيكا مارس يعيد صياغة فيلم لايتون ميستر
فيلم فيرونيكا مارس يعيد صياغة فيلم لايتون ميستر
لدى 09ers ملكة جديدة ، الآن بعد أن أعاد فيلم Veronica Mars صياغة دور كاري بيشوب. على الرغم من أن مؤلف المسلسل Rob Thomas كان يأمل في إعادة Leighton Meester من Gossip Girl في الدور الذي أنشأته ، `` للأسف ، كانت تقوم بفيلم مختلف خلال نفس الإطار الزمني على السفينة الخطأ ...
إحياء العقول الإجرامية في التطور المبكر في باراماونت +
إحياء العقول الإجرامية في التطور المبكر في باراماونت +
تبحث شركة Paramount Plus المبتدئة في البث عن إعادة فرقة 'Criminal Minds' معًا
DWTS Shocker: ABC يتخطى دورة الربيع بعد الموسم المثير للجدل 27
DWTS Shocker: ABC يتخطى دورة الربيع بعد الموسم المثير للجدل 27
أكد TVLine أن برنامج 'الرقص مع النجوم' لن يبث دورة ربيع 2019 - احصل على التفاصيل.
يضيء Sun King Brewing أذواق عشاق البيرة في الغرب الأوسط
يضيء Sun King Brewing أذواق عشاق البيرة في الغرب الأوسط
قل كلمة بيرة في ولاية إنديانا ، وسيفكر معظم Hoosiers في Sun King Brewing ، وبعد 10 سنوات ، تعرف شيئًا أو اثنين عن صنع بيرة جيدة.
دليل كيوبيد: المنشطات الجنسية Love Craft Beer
دليل كيوبيد: المنشطات الجنسية Love Craft Beer
خذ يوم عيد الحب إلى المستوى التالي من خلال مشاركة أزواج البيرة الحرفية مع وجبة مستوحاة من ثلاثة أطباق مستوحاة من مثير للشهوة الجنسية ، ووصفات متضمنة!
15 قهوة بيرز سترغب في تجربتها
15 قهوة بيرز سترغب في تجربتها
تجمع بيرة القهوة بين اثنين من أكثر المشروبات المفضلة في العالم ، مما يخلق تجربة بيرة مثالية لمحبي الحرف اليدوية والمقاهي على حد سواء.
شركة مارين للتخمير تطلق براس ناكل إمبريال IPA
شركة مارين للتخمير تطلق براس ناكل إمبريال IPA