رئيسي مقالات عندما تصبح Craft Beer سيئة: دليل لرفض البيرة

عندما تصبح Craft Beer سيئة: دليل لرفض البيرة

خدمة البيرة

الائتمان: CraftBeer.com

5 ديسمبر 2011

البيرة ، وحتى الجعة المصنوعة يدويًا ، سوف تصبح 'سيئة' في ظل الظروف العادية. في الواقع ، تبدأ جودة البيرة في التغير بمجرد مغادرتها مصنع الجعة. هل طعم الخبز الخارج مباشرة من الفرن جيدًا بعد الجلوس على المنضدة لمدة أسبوع؟ يبلغ متوسط ​​العمر الافتراضي لبرميل البيرة بضعة أشهر إلى عدة أشهر إذا تم حفظه في بيئة مثالية ، والتي تشمل تخزينه باردًا.

بالنظر إلى أن ما يصل إلى ثلث هذا الوقت يقضي جالسًا في مصنع الجعة أو في مستودع الموزع ، فإن النافذة أصغر حتى يستمتع المستهلك بها. يعمل صانعو البيرة والموزعين وتجار التجزئة معًا للتأكد من حصول المستهلكين على بيرة قريبة من الطريقة التي يقصدها صانع الجعة قدر الإمكان. ومع ذلك ، يمكن أن تؤدي ممارسات التخزين السيئة أو صيانة نظام المسودة السيئة إلى تدهور جودة البيرة المسودة بسرعة. مع وضع هذا في الاعتبار ، كيف يمكنك التعرف على الجعة التي تجاوزت أوجها ومتى يجب إعادة البيرة الحرفية التي طلبتها؟







( يتعلم: القائمة الكبيرة لمدارس البيرة في CraftBeer.com )





في النهاية ، يجب أن تكون قادرًا على إرسال أي بيرة غير راضٍ عنها. يجب أن تريدك ثقوب الري والمطاعم المفضلة لديك أن تكون سعيدًا ، ولكن يبدو أن المستهلكين قد توقفوا عن القيام بذلك. لقد سمع الجميع قصص رعب عن الانتقام من موظفي المطعم لإرسالهم شرائح اللحم التي لم تكن مرضية للعميل. تبنى آخرون عقلية مفادها أن كل أنواع البيرة جيدة و 'يجب أن نكون محظوظين جدًا' لامتلاك أي منها. ومع ذلك ، هناك عدد متزايد ممن يخشون أن يطلق عليهم أقرانهم 'متعجرفين الجعة' لرفضهم بيرة أسيئت معاملتها.

أعتقد أن هذه كلها مخاوف واهية. ستكون النتيجة المحتملة لطلب بيرة مختلفة هو الخادم الذي يسعده تمامًا أن يقدم لك بيرة ستقدرها وتستمتع بها. بالإضافة إلى ذلك ، يوفر التفاعل فرصة لمناقشة الخطأ وكيفية إصلاحه. أعتقد أنه سيكون من الصعب إخفاء الانتقام الخبيث من طاقم الانتظار في الجعة ، وأشك في أن نادل مشغول لديه الوقت لتنسيق هجوم على وجبتك.

القمر الأزرق مقابل القمر الأزرق البلجيكي الأبيض
بيرسنوب

بصفتنا عشاق البيرة الحرفية ، نعلم أنه ليست كل أنواع البيرة متساوية. صحيح أن جميع أنواع البيرة لديها القدرة على إنشاء مجتمع وإثارة الصداقات وربما أفكارًا جديدة ، ولكن شرب البيرة القديمة أو الملوثة أمر لا يجب أن نقبله ببساطة على أساس أنها بيرة ، أو ما هو أسوأ من ذلك ، مجرد بيرة.

أخيرًا ، أعتقد أن الغطرسة أكثر أنانية من أي شيء آخر. إذا كنت ترسل البيرة مرة أخرى لمجرد استعراض براعتك الحسية في البيرة ، فأنت تستحق أن يتم تصنيفك على هذا النحو. إذا كنت تهتم بالشخص التالي الذي يطلب البيرة ، أو مصنع الجعة الذي صنعها وتعلم أن ما لديك في زجاجك ليس هو الطريقة التي أرادها صانع الجعة لتذوقه أو تقديمه ، فأنت لديك واجب لإعادة إرسال البيرة والتعبير عن مخاوفك.

البيرة التي أسيء معاملتها مقابل الذوق الشخصي

يستلزم هذا الواجب معرفة متى يتم استخدام قوة الرفض ، مشاكل البيرة الحرفيةيشرح مستشار البيرة وصاحبها ساقي البيرة مات سيمبسون (يسار). تدرك سيمبسون أن هناك تحولًا فيما يتعلق بالبيرة الحرفية في المطاعم وأنه يجب منح قدر معين من الفسحة لأولئك الذين يتباطأون في الإمساك بها.

يلاحظ سيمبسون أن هناك فرقًا بين البيرة السيئة (سوء المعاملة) والبيرة التي لا يفضلها أحد. 'إرسال بيرة مرة أخرى ، لمجرد أنك لا تحب ذلك - إلا إذا كنت تعتمد على الخادم أو النادل لتلبية أذواقك - فهذا أمر غير مقبول. قال سيمبسون ، يجب أن تسأل نفسك وخادمك بعض الأسئلة حول البيرة المصنوعة يدويًا التي يتم تقديمها لك.

( مخطط معلومات بياني: كيفية اختيار كأس البيرة المناسب )

يُساء معاملة بيرة الطرق الشائعة

  • هل تم تخزين البيرة الخاصة بك في درجات حرارة غير مناسبة؟ يُقترح تخزين براميل البيرة في درجة حرارة أقل من 40 درجة فهرنهايت. وفوق درجة الحرارة هذه ، تزداد عوامل إفساد الجعة ، مما ينتج عنه نكهات مؤكسدة مثل الورق المقوى الرطب.
  • هل تم تقديم البيرة الخاصة بك بدون زجاج / زجاج متسخ / زجاج خاطئ؟ هل سبق لك أن طلبت النبيذ وكان الخادم قد وضع الزجاجة أمامك؟ يتم تحسين تجربة البيرة الخاصة بك عند تقديمها في الأواني الزجاجية المناسبة. يتضمن ذلك البيرة الخالية من المواد الغريبة (من الزجاج المتسخ) التي قد تؤذي المظهر أو النكهة أو الرائحة أو التجربة العامة التي تأتي مع الاستمتاع بالبيرة.
  • هل تم تقديم البيرة الخاصة بك في درجة حرارة غير مناسبة؟ لا أحد يحب البيرة الدافئة ، وهذا أمر مفروغ منه ، ولكن البيرة شديدة البرودة تعيق تطوير المركبات المتطايرة التي تشكل الرائحة والنكهة المعقدة للبيرة. يمكن أن تكون أكواب البيرة في درجة حرارة الغرفة أو مبردة ، لكن لا يُنصح باستخدام الأكواب المصنّعة لتقدير البيرة المصنوعة يدويًا.
  • هل تم تقديم البيرة الخاصة بك من خطوط السحب الملوثة: يعتبر مشروع البيرة المصبوبة بشكل صحيح أمرًا مميزًا للغاية ويعتقد الكثيرون أنه أقرب مثال على نوايا صانع الجعة. لسوء الحظ ، إذا لم تتم خدمة نظام السحب بشكل صحيح ، فإن البكتيريا التي تفسد الجعة يمكن أن تلوث الجعة مما يؤدي إلى إفساد التجربة بأكملها. يقول سيمبسون: 'أيًا كان الأمر ، تحتاج الإدارة إلى معرفته حتى يتمكنوا من التوقف عن تقديم هذه الجعة ، والتحقق من جانبهم من المعادلة وإبلاغ تاجر الجملة وصانع الجعة'. 'اعتبرها خدمة عامة.'

راي موغ

قم بتنزيل ملف pdf. من هذا الرسم البياني

ماذا تفعل عند تقديم بيرة سيئة المعالجة

من الناحية النظرية ، الإجابة واضحة للجميع: فأنت تعيدها. بالنسبة للبعض ، بمن فيهم أنا ، يبدو أن هناك مشكلة ووصمة عار مرتبطة بهذا. بالنسبة لي ، أعتقد أنها الرغبة في تجنب المواجهة. يجب ألا تدمر إحدى الجعة السيئة الجوانب الأخرى لتجربة البيرة الحرفية الممتعة ، مثل رفقة صديق. رغم ذلك ، فإن الصمت لن يصحح الموقف لأولئك الذين سيأتون من بعدك. من واجبنا أن نكون مشرفين على البيرة الحرفية الرائعة. مع بدء المزيد والمزيد من الناس في اختيار البيرة الحرفية الحقيقية ، من الأهمية بمكان أن نمنحهم كل فرصة لاكتشاف ما كان من دواعي سرورنا تجربته.

( أكثر: أهمية الأواني الزجاجية النظيفة )

إرسال البيرة مرة أخرى

ليس من الممتع إعادة إرسال الجعة ، ومجرد تأكسد الجعة لا يعطي تفويضًا مطلقًا لرفضها ، خاصةً إذا كانت الجعة تأتي إليك حرفيًا عن طريق القارب البطيء من أوروبا. إذا كانت لديك مشكلة مع الواردات المؤكسدة ، فإن أفضل رهان لك هو أن تشرب محليًا قدر الإمكان. من المهم التعرف على العلامات من خلال البحث وفهم متى يجب العمل على شيء ما.

يقول راي دانيلز: 'عندما يتعلق الأمر بإعادة إرسال شيء ما ، فإن' المطلق 'الوحيد لدي هو إذا تم اختراق النكهة لدرجة أنني لن أشربها' ، برنامج شهادة Cicerone المخرج ، 'إن IPA البالغ من العمر ثلاثة أشهر والذي فقد سطوع رائحة القفزات لا يستحق إعادة إرسال ، ولكن البيرة التي من الواضح أنها ورقية أو شمعية أو مؤكسدة جيدًا. وبالتأكيد فإن أي شيء به علامات واضحة لخطوط السحب المصابة سوف يستحق التغيير '.

تثقيف نفسك بشأن أنماط البيرة وأعراض البيرة الملوثة يقطع شوطًا طويلاً في التعرف على المشكلة ، لكن دانيلز يصر على أن إرسال البيرة لا يمنحك الحق في أن تكون غبيًا. 'فقط لأننا نعرف بشكل أفضل لا يجعلنا هدية الله للبيرة. ومن أجل الخير ، لمجرد أنك تنفق المال لا يمنحك رخصة لتكون قبيحًا '.

في النهاية ، يكون المستهلك مسؤولاً عن إطلاق صافرة البيرة السيئة تمامًا مثل أي شخص آخر يتعامل معها طوال رحلته إلى زجاجك. سيساعد ذلك على ضمان أن التجارب المستقبلية لعشاق البيرة الحرفية ليست سلبية أبدًا. احرص على أن تكون خادمًا للبيرة ، وليس متعجرفًا. وفقط لأن الجعة تفسد ، لا يعني ذلك أننا يجب أن نشربها.

موارد خدمة البيرة

عندما تصبح Craft Beer سيئة: دليل لرفض البيرة



آخر تعديل:10 يناير 2018



بواسطةآندي سبارهاوك

آندي سبارهاوك ، القائم بأعمال رئيس تحرير رابطة برورز لموقع CraftBeer.com. آندي حاصل على شهادة Cicerone® و BJCP Beer Judge. يعيش في وستمنستر بولاية كولورادو حيث هو من عشاق البيرة الحرفية. في بعض الأحيان ، يكون آندي مصدر إلهام للكتابة عن تجاربه مع البيرة المصنوعة يدويًا ، وإذا لم تكن سخيفة جدًا ، فقد ترى النتائج هنا على CraftBeer.com.

اقرأ المزيد بواسطة هذا المؤلف

CraftBeer.com مخصص بالكامل لمصانع الجعة الأمريكية الصغيرة والمستقلة. تم نشرنا من قبل جمعية Brewers ، وهي مجموعة تجارية غير هادفة للربح مكرسة لتعزيز وحماية مصانع البيرة الحرفية الصغيرة والمستقلة في أمريكا. لا تعني القصص والآراء التي يتم مشاركتها على CraftBeer.com تأييدًا أو مواقف تتخذها جمعية Brewers أو أعضائها.


مقالات مثيرة للاهتمام

اختيار المحرر

Riverdale Recap: A Prison Break يؤدي إلى لم شمل عائلي محرج
Riverdale Recap: A Prison Break يؤدي إلى لم شمل عائلي محرج
توجت 'Riverdale' في فصل الربيع مع هروب شديد من السجن ولم شمل عائلي محرج - اقرأ ملخص TVLine للموسم الخامس ، الحلقة 10.
المقطع الدعائي للموسم الأخير للبرتقالي هو الأسود الجديد يثير حياة زمار بعد السجن وعودة [المفسد] - شاهد
المقطع الدعائي للموسم الأخير للبرتقالي هو الأسود الجديد يثير حياة زمار بعد السجن وعودة [المفسد] - شاهد
فيديو: أصدرت Netflix مقطعًا دعائيًا للموسم السابع لـ 'Orange Is the New Black' - شاهده الآن.
ورقة الغش: دليل حلاوة النبيذ الأبيض
ورقة الغش: دليل حلاوة النبيذ الأبيض
استخدم ورقة الغش الخاصة بحلاوة النبيذ الأبيض كدليل لك. راجع مخطط حلاوة النبيذ الأبيض للتعرف على أصناف ومناطق النبيذ الأبيض الشهيرة.
سكران بالي بلح البحر
سكران بالي بلح البحر
تضيف إضافة بيرة أمريكية باهتة إلى هذه الوصفة الخاصة بلح البحر مرارة لذيذة وتبرز نكهة المحار.
أفضل 50 نوعًا من البيرة لعام 2018
أفضل 50 نوعًا من البيرة لعام 2018
شربنا الكثير من البيرة في عام 2018. إليك 50 نوعًا من البيرة المفضلة لدينا جربناها من جميع أنحاء العالم ، بدءًا من الجعة إلى IPAs إلى الحامض.
Rizzoli & Isles يخصص الحلقة لعضو فريق التمثيل Lee Thompson Young
Rizzoli & Isles يخصص الحلقة لعضو فريق التمثيل Lee Thompson Young
في أول ظهور لها منذ العثور على Lee Thompson Young ميتًا بشكل مأساوي ، تذكر Rizzoli & Isles عضو TNT عضو فريق التمثيل بتكريم نهاية الحلقة.
8 أشياء يجب أن تعرفها عن Lagavulin Whisky
8 أشياء يجب أن تعرفها عن Lagavulin Whisky
ويسكي سكوتش مبدع (والمفضل الخيالي لرون سوانسون) ، ينحدر Lagavulin الخشن من جزيرة Islay في اسكتلندا. تعرف على المزيد مع هذه الحقائق الثمانية!